ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ブロッコリーを加熱。
塩を少々加えることで、ブロッコリーの味が引き立ち、また色もきれいに茹であがります。
この塩茹では、ブロッコリーの調理法としてはかなり基本的なものなので、覚えておくと便利です。
茹でる時間はたったの3分。
忙しい朝でも苦にならないので、お弁当作りにも重宝しますよ。
ブロッコリーを茹でる方法（基本の茹で方）
ブロッコリーの茹で方です。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| ブロッコリー | 1株 |
| 塩 | 小さじ1 |
- ブロッコリーを洗い、小房に切り分ける。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。
ブロッコリーを鍋に入れ、菜箸でたまに混ぜながら3分ほど茹でる。 - 3分経ったらザルに上げ、水気を切ったらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まず、ブロッコリーを洗います。
ブロッコリーは、房の方を下にして水に浸し、ゆすり洗いをするのがおすすめです。
時間がある場合は、水に浸したまま10〜20分置くと、思わぬところに付いていた虫も取り除くことができます。
詳しくは「ブロッコリーの洗い方」をご覧ください。
次に、ブロッコリーを小房に分けます。
ちなみに、ブロッコリーは芯まで食べられます。
芯は、表面の硬い皮を少し厚めにむき、火の通りをよくするために、小さく切ります。
【工程2】
続いて、鍋に湯を沸かし、塩（小さじ1）を加えます。
湯の量は、ブロッコリーが完全に浸かるくらい用意してください。
塩を加えると、ブロッコリーの味が引き立ち、色良く茹で上がります。
そして、ブロッコリーを加え、菜箸でたまに混ぜながら3分ほど茹でます。
【工程3】
3分経ったらザルに上げ、水気を切ります。これでお終いです。
茹でたてのブロッコリーは、マヨネーズやドレッシングをかけるだけでも十分美味しくいただけますよ。
茹でたブロッコリーの冷凍＆冷蔵保存
茹でたブロッコリーは、冷凍保存することができます。
茹で方は、先に紹介した方法とまったく同じでOK。
水気を切って保存袋に入れると、1ヶ月ほど日持ちします。
解凍は、サラダを作る場合には、冷蔵庫に移して自然解凍します。
加熱調理する場合は、凍ったまま使えます。
ちなみに、ブロッコリーは冷蔵保存も可能ですが、その場合の日持ちは、2〜3日くらいと考えてください。
茹でたブロッコリーのレシピ
茹でたブロッコリーは、それだけでも十分美味しいものですが、肉や魚のお料理に添えるのもいいですし、サラダや和え物の具材に使うのもおすすめです。
たとえば、こちらの「デリ風サラダ」は、茹でたブロッコリーとゆで卵とツナで作ります。
味付けは、マヨネーズ・醤油・塩こしょうだけ。
これらを混ぜ合わせたら完成です。
満足度の高いサラダがとても簡単に作れます。
ゆで卵ブロッコリーツナマヨネーズ醤油塩こしょう
こちらは、シンプルなブロッコリーの和え物。茹でたブロッコリーさえあれば、あとは大根おろしとポン酢を混ぜるだけ。
さっぱりしているので、肉料理の付け合わせにおすすめです。
作り置きブロッコリー大根おろしポン酢
ブロッコリーの茹で方（フライパン）
ところで、ブロッコリーは、フライパンを使って蒸し茹でにすることもできます。
フタをして、少量の水と一緒にブロッコリーを一気に加熱。
3分ほどで蒸し上がります。
ブロッコリーは、鍋で普通に茹でる方が色がきれいに出ますし、また、味のクセも薄まります。
でも、ブロッコリーの味が好きな方には、こちらもおすすめ。
ブロッコリーの味がより濃く感じられますよ。
ブロッコリー水塩
ブロッコリーの茹で方（電子レンジ）
ブロッコリーはレンジでチンして食べることもできます。
レンジでチンする場合も、鍋で普通に茹でるよりも、ブロッコリーの味が濃く出るのが特徴です。
加えて、水を一切使わない分、ブロッコリーの栄養もムダなく摂れますし、短時間で調理することができます。
ただ、色の仕上がりは、普通に茹でた方が鮮やかです。
加熱時間は、100gにつき1分30秒〜2分が目安。
リンク先も、合わせて参考にしてください。
ブロッコリー
