ブロッコリーの保存方法と保存期間をご紹介します。
ブロッコリーは常温保存には向きません。
すぐに食べる場合も、ひとまず冷蔵庫に入れてください。
長期保存する場合は、冷凍がおすすめです。
ブロッコリーを冷蔵する場合は、キッチンペーパーで軽く包み、ラップで覆うかポリ袋に入れます。
そのうえで、房を上にして立てて保存すると、日持ちしやすくなります。
とは言え、保存期間はせいぜい3〜4日です。
ブロッコリーをより長持ちさせたいのなら、冷凍がおすすめです。
ブロッコリーを冷凍する場合は、さっと塩茹でしてから保存袋に入れます。
こちらは、日持ちは1ヶ月くらい。
写真をもとに、分かりやすく説明します。
ブロッコリーの冷凍保存方法
ブロッコリーの冷凍保存期間：1ヶ月
ブロッコリーを冷凍する場合は、さっと塩茹でして、保存袋に入れます。
冷凍すると、1ヶ月ほど日持ちします。
なお、冷凍したブロッコリーは、凍ったままの状態で調理に使えます。
サラダにしたい時は、冷蔵庫に移して自然解凍するといいです。
ブロッコリーの冷蔵保存
ブロッコリーの冷蔵保存期間：3〜4日
ブロッコリーを冷蔵する場合は、傷みやすいつぼみの部分をキッチンペーパーで覆い、クッション代わりにします。
そして、ラップでぴったり覆い、ポリ袋に入れて、軸を下にして立てて保存します。
保存する場所は、冷蔵庫のチルド室が一番おすすめ。
チルド室の温度は、冷蔵室（3〜5度）や野菜室（5〜7度）よりも低めに設定されており、0度くらいになっています。
ブロッコリーの保存温度は、0度近くが最も適していると言われています。
ただ、もしチルド室にスペースがないという場合には、冷蔵室や野菜室での保存もアリだと思います。
また、ブロッコリーはエチレンガスの影響を受けやすく、エチレンガスを放出するリンゴやメロンなどと一緒に保存すると、黄ばんで鮮度が落ちてしまいます。
そのためラップやポリ袋で覆い、エチレンガスから守ります。
さらに、ブロッコリーは、立てて保存すると、日持ちしやすくなります。
ブロッコリーをこのように生のまま丸ごと冷蔵すると、3〜4日ほど保存が可能です。
左の写真は、10日ほど冷蔵保存したブロッコリー。
長期冷蔵して鮮度が落ちると、房が次第に黄色くなって美味しくなくなりますし、栄養も損なわれます。
大量にあって食べ切れない場合は、なるべく早く、茹でて冷凍してしまうのがおすすめです。
茹でたブロッコリーの冷蔵保存期間：2〜3日
ところで、茹でたブロッコリーを冷蔵庫で保存する場合は、生のブロッコリーと同じくらい日持ちしません。
2〜3日くらいで食べ切ってください。
ブロッコリーの保存食
最後に、ブロッコリーのおすすめ作り置きレシピを2品ご紹介します。
ブロッコリーは、すでにお伝えした通り、冷蔵保存ではあまり日持ちしません。
ですから、買ってきたら、新鮮なうちに調理して食べてしまうのが一番です。
1品めは「ブロッコリーのペペロンチーノ風にんにく炒め」です。
ブロッコリーをペペロンチーノ風に味付けした一品。
にんにくと唐辛子をオリーブオイルでさっと炒め、ブロッコリーを混ぜて蒸し焼きにします。
5分ほどで簡単に作れるので、洋食のちょっとした付け合わせが欲しい時などに便利です。
ワインやビールのおつまみとしてもおすすめです。
日持ち：冷蔵保存で3〜4日
作り置き
ブロッコリーにんにく赤唐辛子オリーブオイル塩水
2品めは「ブロッコリーとじゃこのサラダ」です。
ブロッコリーをさっと茹でて、ちりめんじゃこを混ぜ、ごま油を加えたシンプルな一品。
じゃこの旨みとごま油の風味で、ブロッコリーがとても美味しくいただけます。
ちゃちゃっと作れるので、お弁当のおかずにもぴったりですよ。
日持ち：冷蔵保存で3日
作り置き
ブロッコリーちりめんじゃこごま油塩
