レシピ動画
ブロッコリーの茎で！絶品ザーサイ
ブロッコリーの茎（芯）のザーサイ風レシピをご紹介します。
ブロッコリーの茎をごま油でさっと炒めて、醤油や砂糖などの調味料を絡めたらできあがり。
ラー油のピリッとした辛さをプラスして、メリハリのある味に仕上げます。
ご飯のお供やおつまみにぴったりです。
材料
調理時間3分
| ブロッコリーの茎 | 正味80g |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1と1/2〜小さじ2 |
| ラー油 | 少々 |
| 白ごま | 少々 |
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レシピ・作り方
- 硬い部分を切る
- 輪切りにする
- ① ブロッコリーの茎の下の硬い部分を切り落とし、皮を少し厚めにむいて、3ミリ幅の輪切りにします。
参考：ブロッコリーの切り方
- 茎を炒める
- 焦げ目を付ける
- ② フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、ブロッコリーの茎を加え、少し焦げ目が付くまで炒めます。
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- 調味料を絡める
- 白ごまを振る
- ③ 火を弱め、砂糖（小さじ1）・醤油（小さじ1と1/2〜小さじ2）・ラー油（少々）を加え、よく絡めます。
- ④ 火を止めて、白ごま（少々）を振ったら完成です。
醤油の量は少し幅があります。
市販のザーサイのように塩気がしっかりしているのがお好みの場合は小さじ2くらい、塩気を控えめにしたい場合は小さじ1と1/2くらいがおすすめです。
市販のザーサイのように塩気がしっかりしているのがお好みの場合は小さじ2くらい、塩気を控えめにしたい場合は小さじ1と1/2くらいがおすすめです。
食感は普通のザーサイよりも柔らかめですが、そこはあくまで「ザーサイ風」。
普段捨ててしまいがちなブロッコリーの茎の活用レシピとしては、十分ありです。
中華風の味がしっかりと染み込んでいて、温かいごはんと合わせると、とても美味しくいただけますよ。
レシピの補足説明
このレシピでは、皮をむいたブロッコリーの茎を80g使います。
茎の量が多かったり少なかったりする場合は、調味料の量を調整して作ってみてください。
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