ブロッコリーの茎(芯)のザーサイレシピ。中華風の簡単ピリ辛おかず。

ブロッコリーの茎(芯)のザーサイ
レシピ動画
ブロッコリーの茎で!絶品ザーサイ

ブロッコリーの茎(芯)のザーサイ風レシピをご紹介します。

ブロッコリーの茎をごま油でさっと炒めて、醤油や砂糖などの調味料を絡めたらできあがり。
ラー油のピリッとした辛さをプラスして、メリハリのある味に仕上げます。
ご飯のお供やおつまみにぴったりです。

材料

調理時間3分
ブロッコリーの茎 正味80g
ごま油 小さじ2
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1と1/2〜小さじ2
ラー油 少々
白ごま 少々


レシピ・作り方

ブロッコリーの茎を少し厚めにむく
硬い部分を切る
ブロッコリーの茎を輪切りにする
輪切りにする
  1. ① ブロッコリーの茎の下の硬い部分を切り落とし、皮を少し厚めにむいて、3ミリ幅の輪切りにします。

参考:ブロッコリーの切り方


輪切りにしたブロッコリーの茎を炒める
茎を炒める
ブロッコリーの茎に焦げ目を付ける
焦げ目を付ける
  1. ② フライパンにごま油(小さじ2)を熱し、ブロッコリーの茎を加え、少し焦げ目が付くまで炒めます。


調味料をからめたブロッコリーの茎
調味料を絡める
ブロッコリーの茎のザーサイに白ごまをふる
白ごまを振る
  1. ③ 火を弱め、砂糖(小さじ1)・醤油(小さじ1と1/2〜小さじ2)・ラー油(少々)を加え、よく絡めます。
  2. ④ 火を止めて、白ごま(少々)を振ったら完成です。
醤油の量は少し幅があります。
市販のザーサイのように塩気がしっかりしているのがお好みの場合は小さじ2くらい、塩気を控えめにしたい場合は小さじ1と1/2くらいがおすすめです。

ブロッコリーの茎のザーサイ

食感は普通のザーサイよりも柔らかめですが、そこはあくまで「ザーサイ風」。
普段捨ててしまいがちなブロッコリーの茎の活用レシピとしては、十分ありです。

中華風の味がしっかりと染み込んでいて、温かいごはんと合わせると、とても美味しくいただけますよ。

レシピの補足説明

このレシピでは、皮をむいたブロッコリーの茎を80g使います。
茎の量が多かったり少なかったりする場合は、調味料の量を調整して作ってみてください。

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