料理家の栗原心平さんの人気レシピ73品をご紹介します。
栗原さんと言えば、言わずと知れた料理家の栗原はるみさんの息子さんです。
あまり色メガネで見てはいけないと思いつつも、やはり気になるところです。
と言うのは、栗原さんのお料理は、大御所料理研究家の二世にふさわしく、サラブレッドらしいと私はよく思うからです。
まったく邪道に流れず、いつも自然に王道で勝負してくる。栗原さんのお料理に対するスタンスに、私はそんな印象を受けます。
家庭料理の基本を学ぶのなら、栗原さんに頼るといいと思います。
さて、当サイトではテレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今回は、栗原さんがレギュラー出演しているテレビ東京の料理番組「男子ごはん」から、当サイトが紹介している栗原さんの簡単料理を人気順に1位からお伝えします。
ちなみに「男子ごはん」は、タレントの国分太一さんが栗原さんとコンビで料理を作る番組で、その名の通り、若い男性が好みそうなザックリ作れてガッツリ食べられるメニューを紹介しています。
これからお伝えするお料理も、男子ウケしそうなものばかりです。
なお料理のランキングは、ネット上の評判・知人や家族の感想・当サイトのアクセス数・私自身の感想などをもとに決定し、常に順位を入れ替えています。
詳しいレシピは、それぞれのメニュー名のリンク先をご覧ください。
1位 砂肝炒め
おつまみにぴったりの、美味しい砂肝炒めのレシピです。
柚子胡椒の爽やかな辛さが、こってりとした砂肝とよく合います。
また、食感がとても良いのも特徴です。
砂肝のコリコリっとした歯応えと長芋のサクサクとした食感が印象的。
ついつい食べ過ぎてしまう美味しさです。
ビールのおつまみにも向いていますし、ご飯ともよく合います。
砂肝長芋万能ねぎにんにくしょうが柚子胡椒ごま油ポン酢
2位 ピリ辛もやし
「ピリ辛モヤシ」
ラーメンに良く合う、ピリ辛もやしのレシピです。
ラーメンに良く合うピリ辛もやしと言えば、人気ラーメンチェーン店「一風堂」のテーブルに常備されている、食べ放題の「ホットもやし」（ホットは辛いという意味）がとても有名です。
栗原さんのピリ辛もやしは、そんな同店の人気メニューを彷彿とさせる、辛さとコクとシャキシャキ感が特徴です。
食欲をそそられる一品で、とても美味しいです。
もやし塩ごま油豆板醤オイスターソース
3位 広東麺
「五目うま煮麺」
このうま煮麺は簡単に作れるということもあり、とても人気があります。
豚肉やシイタケの旨味をとろみのあるスープに閉じ込めた、食べ応えのある広東麺です。
万人ウケしそうなクセのない味付けで、文句なしで美味しいです。
豚こま切れ肉タケノコの水煮シイタケニンジン白菜ショウガキクラゲウズラの卵水煮塩・コショウ鶏ガラスープの素水ゴマ油和カラシ・酢中華麺醤油オイスターソース酒片栗粉
4位 すりおろし玉ねぎの絶品唐揚げ
唐揚げの絶品レシピです。
このレシピは、すりおろした玉ねぎを下味に使うのがポイント。
コクと旨みが大幅にアップします。
そして、衣を多めにつけることで、カリッと仕上がります。
中はジュワッとジューシーです。
また、タルタルソースも素晴らしいです。
ソースの控えめな酸味が、唐揚げの油を優しく包み込みます。
味にコントラストがつくことで、全体に深みが出て、食べ飽きません。
細部までこだわった本格的なレシピです。
鶏もも肉片栗粉玉ねぎにんにくしょうが酒薄口醤油砂糖ごま油みりんオイスターソース塩サラダ油ラードにんじんピクルスマヨネーズレモン汁黒こしょう
5位 牡蠣餃子
牡蠣の旨味をぎゅっと閉じ込めた餃子で、おつゆもたっぷり。
一口食べると、牡蠣の風味がジュワーっと広がります。
ジューシーに仕上げる秘訣は、牡蠣を丸ごと餃子の皮に包んで蒸し焼きにすること。
水分を逃さず、プリップリに仕上げます。
牡蠣のダシがしっかり効いた、上品な味わいの餃子です。
牡蠣餃子の皮片栗粉・水・サラダ油・ごま油鶏ももひき肉ニラしいたけしょうがオイスターソース醤油酒砂糖片栗粉味噌すし酢豆板醬
6位 マカロニサラダの基本レシピ
「マカロニサラダ」
料理初心者でも簡単に作れるマカロニサラダのレシピです。
昭和の洋食屋さんを彷彿とさせるシンプルな一品で、ツナとゆで卵を具材にするのがポイントです。
常備菜としてもおすすめです。
作り置き
ツナゆで卵キュウリ玉ネギマカロニマヨネーズ塩サニーレタス・トマト
7位 漬物ステーキ
「漬物ステーキ」
漬物ステーキとは、岐阜県飛騨高山地方の郷土料理のこと。
漬物を油で炒め、醤油や味噌などで味付けし、卵で閉じた素朴なお料理で、地元では、居酒屋の定番メニューとして人気があるそうです。
リンク先で紹介しているレシピは、栗原さん流のアレンジが少し加わっていて、豆板醤の辛さを効かせた味付けになっています。
漬物と鰹節の深い旨味が印象的な、ご飯やお酒によく合う濃厚な味わいのおかずです。
白菜漬けしょうが卵ごま油豆板醤かつお節
8位 ピーマンツナ炒め
ツナとピーマンを使った簡単おかずレシピです。
このお料理は、お酒のおつまみにしたり、お父さんのお弁当のおかずにするのがおすすめだそうです。
「お父さんのお弁当」と限定しているのは、子供が苦手な野菜の代表「ピーマン」が主役であることに加え、少しピリ辛な味付けになっているからだと思われます。
お母さんのお弁当でももちろんOK。ご飯と合わせてどんぶり弁当にするとぴったり合うそうです。
ただ大人向けのお料理とは言え、ツナのまろやかな味でピーマンの苦味はけっこう和らぐので、とても食べやすいです。
作り置きすると、おつまみとお弁当のおかずがいつでも出せます。
作り置き
ピーマンツナごま油赤唐辛子塩
9位 大根マーボー
「大根マーボー」
大根マーボーのおすすめレシピです。
大根マーボーとは、豆腐の代わりに大根を使った、麻婆風のお料理のこと。
「マーボー豆腐の素」は使わず、身近な調味料だけで、簡単に作れるレシピになっています。
大根のシャキシャキ感が新鮮な、こってりとした味わいの、ご飯やお酒に良く合うおかずができます。
食べ応えがあって美味しいです。
作り置き
豚ひき肉大根しいたけしょうがごま油塩長ねぎ醤油酒みりんオイスターソース砂糖赤唐辛子片栗粉
10位 生姜の味噌汁のレシピ4選
生姜を使った味噌汁の具のバリエーションを4品紹介しています
4品のうち1品が、料理家の栗原心平さんのレシピです。
ダイエットや冷え対策には、生姜がぴったりです。
ただし、生ではなく、加熱した生姜。
というのも、生と加熱済みとでは、期待できる効果がまったく異なるからです。
加熱した生姜には、脂肪を燃焼させて体の芯からポカポカと温める効果がありますが、生の生姜にはそういう効果は期待できません。
ダイエットや冷え性対策が目的なら加熱した生姜がおすすめです。
この記事で紹介している味噌汁はすべて、生姜を加熱するレシピになっています。
特に、栗原さんの味噌汁は、生姜をたっぷり使っていて美味しいです。
しょうが絹豆腐万能ねぎごま油かつおだし汁白味噌薄口醤油
