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たたききゅうりに梅干しを合わせた、さっぱり美味しい「きゅうり梅和え」のレシピです。
きゅうりを叩くことで梅肉の風味が中までよくなじみ、ひと口ごとにやわらかな酸味と旨みが広がります。
簡単に作れて箸休めや副菜にぴったりの一品。
梅ときゅうりの相性の良さを存分に楽しめます。
材料
3〜4人分：調理時間5分
| きゅうり | 2本（200g） |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 梅干し ※ | 2個（梅肉24g分） |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| かつお節 | 1パック（2g） |
| 白ごま | 小さじ1 |
- 梅干しは、市販の塩分10％前後のものを使用すると味のバランスが取りやすくなります。
きゅうり梅和えのレシピ・作り方
きゅうりを麺棒などで叩く
- ① きゅうり（2本：200g）は洗って水気をふき取ります。
ポリ袋に入れて、麺棒などで軽くたたいて全体にヒビを入れます。
たたいて表面にヒビを入れることで、梅の風味がきゅうりによくなじみ、軽やかな酸味がより引き立ちます。
強く叩くと潰れるので、全体にムラなくヒビが入る程度にやさしく叩くのがコツです。冒頭の動画も参考にしてください。
強く叩くと潰れるので、全体にムラなくヒビが入る程度にやさしく叩くのがコツです。冒頭の動画も参考にしてください。
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叩いたきゅうりを手で割る
- ② 袋の中で、きゅうりをひと口大に手で割ります。
塩を加えてなじませる
- 塩をなじませる
- 冷蔵庫に10分置く
- ③ 塩（小さじ1/3）を加え、袋ごと軽く振って全体によくなじませます。
袋の中の空気を抜いて口をしばり、冷蔵庫に10分ほど置きます。
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きゅうりの水気を絞る
- ④ 水分が出てきたら、きゅうりを潰さないように気をつけながら、手でしっかり水気を絞ります。
梅干しを叩いて梅肉にする
- ⑤ 梅干し（2個）は種を取り除き、包丁で細かくたたいてペースト状（梅肉24g分）にします。
梅肉と調味料を混ぜる
- ⑥ ボウルに梅肉・砂糖（小さじ1）・醤油（小さじ2）・ごま油（小さじ1/2）を混ぜ合わせます。
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きゅうり梅和えの完成！
- ⑦ きゅうり・かつお節（1パック：2g）・白ごま（小さじ1）を加えて、全体を和えます。
- ⑧ 冷蔵庫で5〜10分ほど冷やしたら完成です。
時間がある場合は、1時間ほど置くと味がよりなじみます。
ただし、時間を置きすぎると水分が出て味がぼやけ、食感が損なわれやすくなるため、作り置きはせずに食べ切るのがおすすめです。
梅の酸味ときゅうりの爽やかな風味が絶妙に調和した、手軽でおいしい「きゅうり梅和え」です。
たたききゅうりに梅干しをなじませることで、短時間でも味がしっかり決まり、暑い季節やさっぱりした副菜が欲しいときに重宝します。
簡単に作れて食卓の彩りにもなるので、ぜひ日々の献立に取り入れてみてください。
よくある質問（FAQ）
きゅうりはどれくらいの強さで叩けばよいですか？
きゅうりの表面にヒビが入り、中まで軽く割れる程度が目安です。
力を入れすぎると潰れて食感が悪くなるため、麺棒などでやさしく均一に叩いてください。
「ヒビが入るけれど芯は残る」くらいの感覚を意識すると、梅だれがしっかりなじんで風味よく仕上がります。
梅干しはチューブの梅肉でも代用できますか？
はい、代用可能です。
チューブの場合は塩分や風味がすこし異なるため、量を少し調整しながら加えてください。
きゅうり梅和えは作り置きできますか？
おすすめしません。
きゅうりは時間が経つと食感がやわらかくなり、梅や調味料の風味も変化しやすいため、作り置きにはあまり向きません。
食べる直前に和えることで、シャキッとした歯ごたえと爽やかな味わいがいちばん楽しめます。
砂糖は入れなくても作れますか？
砂糖なしでも作れますが、少量加えることで梅の酸味がまろやかになり、食べやすくなります。
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