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大葉で風味UP！えのきの梅おかか和え
えのきと梅のレシピをご紹介します。
えのき茸と梅干しとおかかを使った和え物のレシピです。
えのきをレンチンして、細かく刻んだ梅肉と、かつお節を加えます。
軽く混ぜ合わせ、千切りにした大葉をたっぷりとトッピングしたら完成です。
ほど良く酸味がきいたサッパリとした味わいで、ご飯のお供にぴったりです。
えのきとかつお節にしっかりとした旨味があるので、日本酒や焼酎などのおつまみにするのもいいですよ。
えのきの量を選択
このレシピは、使用するえのきの量を選べるようになっています。
分量が変わっても、作り方はまったく同じです。
材料
2人分：調理時間4分
| えのき | 小1袋（100g） |
| 梅干し | 大2個（梅肉30g程度）※ |
| 鰹節 | 大さじ1 |
| 大葉 | 3〜4枚 |
- スーパーによくある塩分10％程度の梅干しを使用する。
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作り方
- ① えのきの石づきを切り落とし、手でほぐして、長さを3等分にします。
- ② 梅干しの種を取り除き、梅肉を包丁で叩きます。
- ③ 大葉の軸を切り落とし、千切りにします。
参考：大葉の千切り
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- ④ えのきを耐熱容器に入れ、ラップをかぶせずに電子レンジで加熱します。
加熱時間は、小1袋（100g）なら600Wで2分、大１袋（200g）なら4分です。
えのきは水分が多いので、ラップなしでレンチンすると旨味が凝縮します。
- ⑤ レンジから取り出し、梅肉と鰹節を混ぜます。
- ⑥ 器に盛り、大葉をのせたら完成です。
大葉を混ぜながらいただきます。
レンチンしたえのきは、シャキシャキとしつつも、適度に柔らかな食感です。
梅干しの酸味に包まれて、あと引く旨さに仕上がります。
えのきと梅干しは、とても相性が良いので、和えるだけで美味しく仕上がります。
箸休めやおつまみとして大活躍するレシピです。
作り置きもOK
なお、この和え物は、作り置きにも向いています。
その際には、大葉をトッピングする前の状態で冷蔵保存します。
日持ちは、3〜4日程度と考えてください。
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