えのき梅のレシピをご紹介します。
えのき茸と梅干しを使った和え物のレシピで、作り方はとても簡単です。
えのきをレンチンして、細かく刻んだ梅肉と、かつお節をプラス。
軽く混ぜ合わせ、千切りにした大葉をたっぷりとトッピングしたら完成です。
ほど良く酸味がきいたサッパリとした味わいで、ご飯のお供にぴったりの一品。
えのきとかつお節にしっかりとした旨味があるので、日本酒や焼酎などのおつまみにするのもいいですよ。
梅えのきのレシピ
「えのき梅」のレシピです。
材料【2〜4人分：調理時間4分】
| えのき | 小1袋（100g程度） |
| 梅干し | 2個（梅肉30g程度） |
| 鰹節 | 大さじ1 |
| 大葉 | 3〜4枚 |
作り方
- えのきの石づきを取り、長さを3等分する。梅干しの種を取り、包丁で叩く。大葉を千切りにする。
- えのきをほぐして耐熱ボールに入れ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。（ラップはしない。）
- えのきに梅干しと鰹節を混ぜて皿に盛り、大葉をのせたら出来上がり。大葉を混ぜながらいただく。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まず、えのき（小1袋：100g程度）の石づきを取り、長さを3等分します。
そして、梅干し（大2個）の種を取り、包丁で叩きます。
このレシピでは、種を取った梅肉だけで30g分を使います。
ただ、使用する梅干しの塩加減によっても若干変わってきますので、お好みで調整してみてください。
大葉（3〜4枚）は、軸を取って、千切りにします。
【工程2】
次に、えのきを手でほぐして、耐熱ボールに入れます。
耐熱ボールが無い場合は、レンジで使える普通の器でも構いません。
そして、この状態で、電子レンジ（600W）で2分加熱します。
ラップはしません。
えのきはラップなしでチンできます。
【工程3】
続いて、えのきに、包丁で叩いた梅干しと鰹節（大さじ1）を混ぜます。
皿に盛り、大葉をのせたら完成です。
大葉は、彩りを良くするために上にトッピングしますが、食べる際には、混ぜながらいただきます。
レンチンしたえのきは、シャキシャキとしつつも、適度に柔らかな食感。
梅干しの酸味に包まれて、あと引く旨さに仕上がります。
えのきと梅干しは、とても相性が良いので、和えるだけで美味しく仕上がります。
箸休めやおつまみとして大活躍するレシピですよ。
- 著者
- やまでら くみこ
