やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

小倉優子さんの、さんまの梅煮のレシピ。簡単な煮付け。

投稿日:2015年9月17日 更新日:

さんま レシピ 煮付け 人気 ゆうこりん

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した、「さんまの梅煮」のレシピをご紹介します。

サンマは、煮る前に酢水で下茹ですることで、臭みが取れ、味が染み込みやすくなります。

(情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2015年9月17日放映)

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サンマの梅煮の作り方

さんま レシピ 煮付け 人気

「さんまの梅煮」のレシピです。

材料【2人分】
サンマ 2尾
梅干し 大3個
ショウガ 1かけ(10g)
大さじ2
2と1/2カップ(※下の文中参照)
大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
白髪ネギ(※) 適量

※白髪ネギの簡単な作り方は、コチラの記事をご覧ください。

作り方
  1. サンマは内蔵を取り、一口大に切る。ショウガは薄切りにする。
    (サンマの内蔵を取る簡単な方法は、コチラの記事をご覧ください。)
  2. 鍋にサンマを並べ、サンマ・酢・水を加えて火にかける。サンマに火が通ったら、酢水を捨てる。
  3. 2の鍋に、新しい水・酒・みりん・醤油・ショウガ・梅干し(2個はそのまま・1個は潰す)を加え、弱火で15~20分ほど、煮汁が少なくなるまで煮る。
  4. 3を皿に盛り、白髪ネギをトッピングしたらできあがり。

実際に作ってみたところ、魚の臭みがまったくない、食べやすいサンマの梅煮ができました。

甘みと酸味のバランスが良く、とても上品な味に仕上がります。
身はとても柔らかいですよ。

最後に、材料の※印について少し触れます。
※印がついた水の量は、下茹でに使う水の量なのか、調味料と合わせてサンマを煮る時の分なのか、もしくはそれらを合わせた分量なのか、情報元のテレビ番組のHPを見ても分かりません。

そこで私は、調味料と合わせてサンマを煮る時の分だと思って作りました。
実際に試してみて少し多い気がしましたが、下茹でに使う水の量が含まれているとは、とても思えません。煮汁に使う分だと思います。
ちなみにゆうこりんは、下茹でには、サンマがかぶるくらいの量の水を使っていました。

なおこの「さんまの梅煮」は、酢と梅干しを使っているので、日持ちがします。
ゆうこりんによると、冷蔵庫で4日ほど保存できます。

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