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さんまのはらわたの取り方。いわしの内蔵にも使えます。

投稿日:2015年9月18日 更新日:

さんまといわしのはらわた(内臓)の取り方

サンマとイワシの内臓を、なるべく手を汚さずに、簡単に取る方法をご紹介します。

頭とお腹の2か所に切り込みを入れ、頭を引っ張るだけで、きれいに取れます。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」坂上忍の得テク 2015年9月17日放映)

さんまといわしの内臓の取り方

さんまといわしのはらわた(内臓)の取り方

サンマの内臓を取る手順です。

イワシも、まったく同じように取ることができます。

なお後ほど、写真を使って分かりやすく説明します。

手順
  1. サンマの頭のつけ根に、頭の上から切り込みを入れ、骨まで切る。
  2. お腹の穴(肛門)の手前に、1センチくらいの切り込みを入れる。
  3. 片手で尻尾を持ち、もう片方の手で頭を引っ張る。

写真をもとに、手順を辿ります。

はらわたの取り方

さんまといわしのはらわた(内臓)の取り方
まず頭のつけ根に切り込みを入れ、骨まで切ります。

頭をすっかり切り落としてしまってはいけません。
骨を切ったら、そこで止めます。


さんまといわしのはらわた(内臓)の取り方
次に、肛門の手前に、1センチの切り込みを入れます。


さんまといわしのはらわた(内臓)の取り方
そして、片手で尻尾を持ち、もう片方の手で頭を引っ張ります。


さんまといわしのはらわた(内臓)の取り方

さんまといわしのはらわた(内臓)の取り方

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そうすると、スルッと内臓だけが取れます。


さんまといわしのはらわた(内臓)の取り方

さんまといわしのはらわた(内臓)の取り方

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サンマの腹の中を確認してみると、こんなにきれいに内臓だけが無くなっています。

とても簡単ですよ。

ところで、なぜ頭とお腹の2か所に切り込みを入れるだけで、内臓が簡単に取れるのでしょうか?

サンマの頭には、骨と内臓がくっついています。

そこでまず、頭のつけ根の骨を切り、頭と骨を切り離します。
さらに肛門の手前を切ることで、身と内臓を切り離します。
この2つの工程で、サンマの頭には、内臓だけが繋がった状態になります。

ですから頭を引っ張ると、内臓だけがきれいに取れるというわけです。

覚えておくと便利な裏ワザですね。

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