やまでら くみこ のレシピ

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さんまのはらわたの取り方。いわしの内蔵にも使えます。

投稿日:2015年9月18日 更新日:

さんま いわし はらわた 内蔵 取り方

サンマとイワシの内蔵を、なるべく手を汚さずに、簡単に取る方法をご紹介します。

頭とお腹の2か所に切り込みを入れ、頭を引っ張るだけで、きれいに取れます。

(情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」坂上忍の得テク 2015年9月17日放映)

さんまといわしの内蔵の取り方

さんま いわし はらわた 取り方

サンマの内蔵を取る手順です。

イワシも、まったく同じように取ることができます。

なお後ほど、写真を使って分かりやすく説明します。

手順
  1. サンマの頭のつけ根に、頭の上から切り込みを入れ、骨まで切る。
  2. お腹の穴(肛門)の手前に、1センチくらいの切り込みを入れる。
  3. 片手で尻尾を持ち、もう片方の手で頭を引っ張る。

写真をもとに、手順を辿ります。

はらわたの取り方

さんま いわし はらわた 内蔵 取り方
まず頭のつけ根に切り込みを入れ、骨まで切ります。

頭をすっかり切り落としてしまってはいけません。
骨を切ったら、そこで止めます。

さんま いわし はらわた 内蔵 取り方
次に、肛門の手前に、1センチの切り込みを入れます。

さんま いわし はらわた 内蔵 取り方
そして、片手で尻尾を持ち、もう片方の手で頭を引っ張ります。

さんま いわし はらわた 内蔵 取り方
そうすると、気持ち良いほどスルッと内臓だけが取れます。

さんま いわし はらわた 内蔵 取り方
サンマの腹の中を確認してみると、こんなにきれいに内蔵だけが無くなっています。

とても簡単ですよ。

ところで、なぜ頭とお腹の2か所に切り込みを入れるだけで、内蔵が簡単に取れるのでしょうか?

サンマの頭には、骨と内臓がくっついています。

そこでまず、頭のつけ根の骨を切り、頭と骨を切り離します。
さらに肛門の手前を切ることで、身と内臓を切り離します。
この2つの工程で、サンマの頭には、内蔵だけが繋がった状態になります。

ですから頭を引っ張ると、内蔵だけがきれいに取れるというわけです。

覚えておくと便利な裏ワザですね。







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坂上 忍(2016-10-14)

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