えのきの味噌汁の作り方。具は豆腐とねぎ！シャキシャキ感が人気のレシピ

えのき茸をたっぷりと使った味噌汁の作り方をご紹介します。

えのきの他に、豆腐とねぎを具材にしたお味噌汁のレシピです。

絹豆腐の柔らかな口当たりが加わることで、えのきのシャキシャキとした食感が際立ちます。

また、少量の小ねぎをトッピングすることで、香りと辛味がほんのりとプラスされて、全体の味が引き締まります。

一口飲むと、優しい味が身体のなかにじわっと染み渡りますよ。

調理のポイントは、えのきをごく短時間で加熱することです。

火を通しすぎると食感が失われてしまうので、味噌を入れる直前にえのきを加えて、加熱時間を最小限に抑えるのがおすすめです。

えのきの味噌汁

「えのき茸の味噌汁」のレシピです。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、えのき茸（50g：小1/2袋）の石づきを取り、3等分に切ってからほぐします。

そして、絹豆腐（150g：1/2丁）をさいの目（1センチ角）に切り、小ねぎ（適量）を小口切りにします。

豆腐は、慣れてしまえば、手の上で切って直接鍋に入れる方がラクチンです。

豆腐を手の上で切る方法（動画）

次に、水（350ml）とだしの素（小さじ1弱）を鍋に入れ、だし汁を作ります。

ここでは、「ほんだし」などの顆粒だしを使った時短レシピを紹介していますが、かつおぶしや昆布、煮干しなどから本格的なだしを取っても勿論OKです。

また、手軽に美味しいだしを取りたいのなら、だしパックを使うのもおすすめです。

それぞれの作り方は、リンク先を参考にしてください。

かつおだし
かつお＆昆布だし
煮干しだし
煮干し＆昆布だし

続いて、豆腐を加え、火にかけます。

鍋の中が沸騰したら、えのきを加え、20秒ほどさっと火を通します。

最後に、火を少し弱め、味噌（大さじ1と1/3程度）を溶き入れます。

味噌の量は、レシピの分量を目安に、お好みで微調整してください。

【工程3】
味噌汁をお椀に注ぎ、小ねぎをのせたら完成です。

えのきには汁がたっぷりと染み込んでいて、噛むとシャキシャキ。
豆腐のふんわりとした食感との対比がいい感じです。

また、ねぎの風味も良いアクセントになって、全体の味が上手にまとまります。

えのきと豆腐とねぎは王道の組み合わせですが、その分、安定感のある美味しさ。
えのきの味噌汁のおすすめレシピです。

ちなみに、えのきは、食物繊維が豊富で糖質も低い食材です。
そのため、えのきを使った味噌汁は、糖質制限ダイエットをしている方にもぴったりです。

えのきの味噌汁に組み合わせる食材としては、今回ご紹介した「豆腐とねぎ」以外のものだと、例えば次のような食材が挙げられます。
参考にしてください。