いんげんとベーコンの組み合わせに、バターのコクと玉ねぎの甘みを重ねた、味わい豊かな炒め煮をご紹介します。
このレシピは、ドイツの家庭料理「シュペック・ボーネン」をベースに、日本でも作りやすいようアレンジしたものです。
本場の味を活かしつつ、少ない材料で手早く作れるのが魅力。
ベーコンの旨みが染みたいんげんは、ほどよく柔らかく、しっかりとした食べごたえがあります。
ご飯にもパンにも合う、シンプルながら奥深い味わいの一皿です。
材料
| いんげん | 200g |
| ベーコンハーフ | 8枚（70〜80g） |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| バター | 20g |
| 水 | 120ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
- 半量でも同じように作れます。その場合は、水だけは80mlにしてください。
いんげんとベーコンの炒め煮のレシピ・作り方
材料を切りそろえる
- ① いんげん（200g）はヘタを取り、筋がある場合は取り除き、4〜5センチの長さに切ります。
玉ねぎ（1/2個：100g）は薄切りにして、ベーコンハーフ（8枚：70〜80g）は1センチ幅に切ります。
ベーコンを炒めて香ばしさを引き出す
- ② フライパンにバター（20g）を入れて中火で熱し、ベーコンを広げ、表面に軽く焼き色が付くまで炒めます。
焼きすぎると硬くなりやすいので、うっすらと色づく程度で火を止めましょう。
玉ねぎを加えて炒める
- ③ 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
そうすることで、全体にやさしい甘さとコクが広がり、奥行きのある味わいになります。
いんげんを加えて軽く炒める
- ④ いんげんを加え、1分ほど炒めます。
水と塩を加えて蒸し煮にする
- ⑤ 水（120ml）と塩（小さじ1/3）を加え、よく混ぜてフタをして、弱火で5分煮ます。
途中で水分がなくなりそうな場合は、様子を見ながら少し足してください。
フタを外した時に水分がほとんど残っていない状態が理想です。
いんげんとベーコンのバター炒め煮の完成！
- ⑥ フタを外して中火にし、フライパンの水分が完全になくなるまで炒めます。
水気が飛んだら火を止め、皿に盛り付けてから黒こしょう（少々）を振ったら完成です。
いんげんのやわらかな歯ごたえに、香ばしいベーコンの旨みがじんわり絡む炒め煮です。
バターのコクも加わり、シンプルながら何度でも食べたくなる美味しさに仕上がります。
とても簡単に作れるので、ぜひ気軽に試してみてください。
よくある質問（FAQ）
いんげんの太さによって仕上がりに違いは出ますか？
いんげんの太さによって、加熱後の食感にやや違いが出ます。
細めのいんげんはやわらかく仕上がりやすく、太めのいんげんはやや食感が残ることがあります。
お好みの仕上がりに合わせて、煮る時間を1分前後調整してみてください。
作り置きはできますか？
はい、冷蔵で2日ほど保存可能です。
再加熱する場合は、電子レンジかフライパンで軽く温めると美味しく食べられます。
ベーコンはどんな種類を選べばいいですか？
このレシピでは、日本で作りやすいように、薄切りのベーコンハーフを使っています。
本場のドイツでは厚切りベーコン（シュペック）を使うため、より本場風に仕上げたい場合は厚切りベーコンを使うのがおすすめです。
厚切りベーコンを使うと、脂の旨みがより濃厚に感じられ、食感にも存在感が出ます。
一方で、加熱時間が少し長くなりやすく、全体にコクが強くなるため、いんげんや玉ねぎの味とのバランスを見ながら調整してください。
玉ねぎを抜いても作れますか？
玉ねぎはこのレシピの味の奥行きを支える重要な材料なので、使うのをおすすめします。
玉ねぎの自然な甘みと風味が加わることで、いんげんとベーコンの旨みに厚みが出て、全体の味がまろやかに整います。
いんげんは冷凍でも使えますか？
できれば生のいんげんを使うのがおすすめですが、冷凍の場合は軽く下茹でしてから加えると食感が近づきます。
ただし、火が通りすぎると食感が失われやすいので注意が必要です。
いんげんの冷凍保存は、リンク先を参考にしてください。
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