ネギたっぷりの醤油ラーメンレシピ｜焦がしネギと白髪ネギで本格仕上げ！

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醤油ラーメンにネギをたっぷり加えた、風味豊かな「ネギ醤油ラーメン」のレシピをご紹介します。
焦がしネギの香ばしいコクと、白髪ネギのさっぱりとした食感が絶妙に重なり、本格的なネギラーメンに仕上がります。
香味野菜を活かした醤油ベースのスープが中華麺によく絡み、ご家庭でもお店のような満足感のある味わいを楽しめます。

ネギ醤油ラーメンのレシピ・作り方

ネギの下ごしらえをする

1. ① ネギの白い部分（2本分：120〜140g）を用意して、4〜5センチ幅に切り、表面に縦の切り込みを入れて外側と芯に分けます。
   外側（だいたい半量）は繊維に沿って千切りにし、白髪ネギにします。
   芯（外側を除いた部分）はみじん切りにします。
   にんにく（1かけ：6〜7g）もみじん切りにします。
2. ② 白髪ネギは、水に3〜5分ほどさらして辛味を和らげ、食感を引き締めます。
   水にさらしたら、しっかりと水気を切っておきましょう。

焦がしネギを作る

1. ③ フライパンにごま油（大さじ1と1/2）とラード（小さじ1：4g）を入れて熱し、にんにくとみじん切りにしたネギを加えます。
   ネギが薄くきつね色になるまで、弱めの中火〜弱火で4〜6分ほど炒め、焦がしネギを作ります。

香味醤油スープを作る

1. ④ 焦がしネギの香ばしい香りが立ったら、醤油（大さじ3）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ1）・鶏がらスープの素（小さじ2）・水（600ml）を加えます。
   ひと煮立ちさせたらスープの完成です。

中華麺を茹でる

1. ⑤ 別鍋で中華麺（2玉）を袋の表示通りに茹でます。

ネギ醤油ラーメンの完成！

1. ⑥ 温めたスープを器に注ぎ、茹でた麺を加えます。
   好みでチャーシューや煮卵を添え、白髪ネギをこんもりとのせたら完成です。
   仕上げにこしょうを振ってラー油をたらすと、香りと辛味の良いアクセントになります。

ネギの香ばしさと、醤油スープの深い旨みが調和した「ネギ醤油ラーメン」。
焦がしネギと白髪ネギのダブル使いで、見た目も味わいもひと味違う一杯に仕上がります。
気軽に本格ラーメンを楽しみたいときにぴったりのレシピです。
ぜひ作ってみてください。