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みょうがの甘酢漬けのレシピ。真藤舞衣子さんの箸休め。

投稿日:2017年6月21日 更新日:

みょうが レシピ 甘酢漬け 酢漬け 作り方 料理

箸休めにぴったりのミョウガのお料理をご紹介します。

料理研究家の真藤舞衣子さんが考案した「みょうがの甘酢漬け」です。

昆布だしの風味をいかした上品な味付けで、とても食べやすいですよ。

調理時間は2分です。

(情報元:日本テレビ「キューピー3分クッキング」2017年6月17日放映)

みょうがの甘酢漬けの作り方

みょうが レシピ 甘酢漬け 酢漬け 作り方 料理

「みょうがの甘酢漬け」のレシピです。

材料【10個分:調理時間2分】
ミョウガ 10個(130g)
少々
漬け汁
昆布だし汁 大さじ6
大さじ4
砂糖 大さじ2と1/2
小さじ1/4
作り方
  1. ミョウガは根本を少し切り落とし、縦半分に切る。
  2. 鍋に湯を沸かし、ミョウガを1分ほど茹でてザルに広げ、全体にうっすらと塩を振って冷ます。
  3. 鍋にだし汁を入れて沸騰直前まで温め、火を止めて酢・砂糖・塩を加え、よく混ぜて砂糖を溶かす。
  4. 保存容器に2を入れ、3を熱いうちに加え、冷蔵庫に入れて半日ほど漬けたらできあがり。
    冷蔵保存で1ヶ月ほど日持ちする。

調理のポイントは、工程3で作る漬け汁が熱いうちにミョウガを漬けることです。
ミョウガに味が染みやすくなります。

ちなみに昆布だしを取る方法はこちらを参考にしてください。
だしを取るのが面倒な場合は、顆粒だしを使っても良いと思います。

みょうが レシピ 甘酢漬け 酢漬け 作り方 料理
冷蔵庫に入れて半日漬けると、ミョウガがきれいなピンク色に発色します。

この甘酢漬けは、甘みも酸味もほどほどの優しい味付けなので、いくらでも食べられそうです。

そのままいただくだけでなく、お刺身と合わせたりしても美味しいそうですよ。

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