大葉の塩漬けのレシピ。おにぎりにもピッタリな大葉の簡単保存食！

大葉（シソ）の塩漬けのレシピをご紹介します。

作り方はものすごく簡単。
大葉に少量の塩を振りかけて、ラップで包むだけで完成です。

この塩漬けは、塩気をあえて控えめにしてあるので、大葉の味をしっかり楽しめます。

ご飯との相性も良く、海苔の代わりにおにぎりにくるっと巻くと、とても美味しいです。

また、この塩漬けは、大葉の保存食としても優秀。
冷蔵庫に入れておけば、3週間ほど日持ちします。

冷凍保存も可能なので、たくさんあって使い切れない時の保存にとても便利ですよ。

「大葉（青じそ）の塩漬け」のレシピです。

作り方

まず、大葉（20枚）をきれいに洗い、水気をキッチンペーパーできれいに拭き取ります。

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次に、大葉（20枚）の間に塩（小さじ3/4）を振りながら、ラップの上に重ねます。

塩は、大葉1枚1枚の間に少しずつ振ってください。

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続いて、空気がなるべく入らないように、ラップでぴったりと包みます。
そして、ラップを折り重ねた方の面を上にして、冷蔵庫に一晩置いたら完成です。

大葉20枚程度であれば、このように、ラップで包むだけで塩漬けは作れます。
ただ、一度に大量に作りたい場合は、大葉の量に合わせて塩の量を増やしたうえで、ラップではなく、ジップロックなどの保存袋に入れて、中の空気をしっかり抜いて漬けてください。

大葉の塩漬けの保存期間

上の写真は、漬けてから1週間ほど経った大葉です。
生の時とくらべると、色がやや黒っぽくなりますが、風味はしっかり残っていて美味しいですよ。

ラップでピッタリ包んだまま保存すると、冷蔵で3週間ほど日持ちします。

また、ラップをしたままの状態で保存袋に入れれば、冷凍保存も可能です。
冷凍した場合の日持ちは、1ヶ月くらいと考えてください。
解凍は、冷蔵庫に移して、自然解凍がおすすめです。

大葉の塩漬けのおにぎり

大葉の塩漬けは、ご飯ととても良く合います。

一番のおすすめの使い方は、おにぎりと合わせる食べ方。
大葉の豊かな風味とにほど良い塩気で、おにぎりの食べ応えがぐっとアップします。

おにぎりを握るのが面倒な場合は、お弁当のご飯の間に挟んだりしても美味しく食べられますよ。

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