レシピ動画
大葉のオリーブオイル漬け
大葉の保存食、「大葉のオリーブオイル漬け」の作り方をご紹介します。
大葉をオリーブオイルに浸しておくと、保存性がアップ。
冷蔵だったら、3週間ほど日持ちします。
にんにくと醤油がポイント
ただ、大葉とオリーブオイルを合わせると、それぞれのの青臭さがぶつかり合って、やや食べづらくなってしまうのも事実です。
そこでお薦めなのが、にんにくと醤油の風味をプラスすること。
味にメリハリが付いて、格段に食べやすくなります。
ご飯ともよく合いますし、刻んでパスタに絡めても美味しいですよ。
ちなみに、大葉のオリーブオイル漬けは、「しそのオリーブオイル漬け」や「青じそのオリーブオイル漬け」と呼ばれることもありますが、全て同じもの。
呼び名にかかわらず、このレシピを活用してください。
材料
調理時間2分/一晩置く
| 大葉（青じそ） | 20枚 |
| にんにく | 2かけ |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 醤油 | 大さじ3（45ml） |
| オリーブオイル | 80ml |
作り方
まず、大葉（20枚）を洗って水気をキッチンペーパーで拭き取り、にんにく（2かけ）を薄切りにします。
にんにくは、お好みで身の中心にある芯の部分を取り除くと、臭みが和らぎます。
そして、赤唐辛子（1本）を小口切りにしておきます。
次に、大葉の間ににんにくと赤唐辛子を散らしながら、保存容器に重ねます。
にんにくと赤唐辛子は、大葉1枚1枚の間に少しずつ挟んでください。
続いて、醤油（大さじ3：45ml）・オリーブオイル（80ml）の順に回しかけます。
これを冷蔵庫に一晩入れたら完成です。
翌朝には、大葉がしんなりとして、オイルに完全に浸かっています。
にんにく醤油のパンチのある風味が、大葉と好相性。
また、オイルに漬けることで味がマイルドになります。
ちなみに、数日経過すると、味が全体に馴染んできて、さらに美味しさがアップします。
これくらい経つと、良い感じに味が染み込んできます。
なお、日持ちは、冷蔵保存で3週間ほどです。
大葉のオイル漬けのアレンジ
この大葉のオイル漬けは、ご飯ととても良く合います。
白ご飯にそのままのせたり、おにぎりに巻いて食べたりするのが一番おすすめです。
また、細切りにして、冷奴や納豆にトッピングしたり、蒸し鶏や豚しゃぶに添えるのもアリ。
他には、パスタやうどんの具材にしても美味しいですよ。
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