やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

梅干しと大葉のドレッシング。世界一受けたい授業の花粉症対策レシピ。

投稿日:

梅干しと大葉で作る、ドレッシングのおすすめレシピをご紹介します。

東京新宿メディカルセンターの耳鼻咽喉科医、石井正則さんが考案した「梅干しドレッシング」です。

クセになる美味しさ

ごま油ベースの濃厚なソースに、梅干しの酸っぱさをプラスした、とても美味しいドレッシング。
ごま油の旨みと梅干しの酸味に、食欲が強く刺激されます。
そして、そこに合わせるのは、大葉。
爽やかな風味の大葉を加えることで、味の幅が格段に広がります。

花粉症を撃退

このレシピは、もともとは、日本テレビの人気番組「世界一受けたい授業」で、花粉症撃退ドレッシングとして話題になりました。

石井さんによると、梅干しには花粉症の症状を抑える効果が期待でき、大葉にはかゆみを抑制する効果が期待できるそうです。

花粉症対策にもぴったりなレシピですが、ドレッシングとしてもしっかり美味しい。
サラダとの相性もばっちりの、ぜひ試していただきたいレシピです。


(一部情報元:日本テレビ「世界一受けたい授業」2019年2月23日放映)

梅干しと大葉のドレッシングのレシピ

「梅干しドレッシング」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【作りやすい分量:調理時間1分】
梅干し 2個
大葉 20枚
ごま油 大さじ2
ポン酢 大さじ2
味噌 大さじ1/2
作り方
  1. 梅干しの種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。
  2. 大葉をみじん切りにする。
  3. 材料すべてを混ぜたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1・2】
まず、梅干し(2個)の種を取り、包丁で叩いてペースト状にします。

そして、大葉(20枚)をみじん切りにします。



【工程3】
最後に、梅干し・大葉・ごま油(大さじ2)・ポン酢(大さじ2)・味噌(大さじ1/2)を混ぜたら完成です。

【調理のポイント】
梅干しと大葉を使うと、それぞれの風味が楽しめるうえに、花粉症抑制に効果的なドレッシングができます。


梅干しの酸味とごま油のコク、そして大葉の風味がうまく調和していて、とても美味しいですよ。

ドレッシングの日持ち

このドレッシングの日持ちは、冷蔵保存で1週間くらいと考えると良いと思います。



もちろんサラダにピッタリ。

ほかには、和風ハンバーグのソースにしたり、鍋のタレにしても美味しいそうです。


梅干しと大葉が花粉症に効く理由

石井さんによると、2018年の8月、梅干しには花粉症の症状を抑える効果があるという研究結果が発表されたそうです。
発表したのは、和歌山県立医科大学。
梅に含まれるポリフェノールの一種、「梅バリニン」などの5種類の成分には、花粉症のアレルギー症状を抑える効果が期待できるとのことです。

また石井さんによると、大葉には、かゆみを抑制する「ルテオリン」が含まれているため、梅干しと合わせるとダブルで花粉症に効くそうです。

梅干しの1日の理想的な摂取量

花粉症を抑制する効果を期待するのなら、梅干しは、1日に1粒以上食べるのがおすすめだそうです。

花粉症の方はトマトに注意

ところで、このドレッシングをサラダに使用する場合は、トマトを具材にするのは避けた方が良いようです。
石井さんによると、トマトに含まれるアレルゲン物質は、スギやヒノキの花粉のアレルゲン物質と構造が似ているため、体が勘違いし、口の中でアレルギー反応を起こしてしまうことがあるそうですよ。

梅干しと大葉のおすすめレシピあと6品

最後に、梅干しと大葉を使った料理の簡単レシピを6品ご紹介します。

梅干しと大葉は、どちらも花粉症対策に良いようなので、参考にしてください。

梅干しと大葉のレシピ

あじと梅肉のなめろう

梅肉と大葉を練り込んだなめろうです。

味に深みがあり、お酒のおつまみにもピッタリ。
アジ特有の生臭さもないので、とても食べやすいです。

料理研究家の栗原心平さんのレシピ
5分
アジしょうが長ねぎ青じそ梅肉味噌焼き海苔

作り方を見る

梅干しと大葉のレシピ

夏に最適!梅ささみパスタ

梅干しの酸味と大葉の爽やかな風味が食欲をそそるパスタです。
バターのコクと昆布茶の旨味が効いているので、しっかりとした食べ応えがあります。

女優の水川あさみさんのレシピ
13分
パスタささみ梅干し大葉白ゴマ昆布茶だし醤油無塩バター

作り方を見る

梅干しと大葉のレシピ

梅としらすの出汁茶漬け

梅干しと大葉、そしてシラスをトッピングする、だし茶漬けです。
カルシウム不足を解消するお料理としてテレビで話題になりました。
梅と大葉の風味でさっぱりといただける一品です。

管理栄養士の赤石定典さんのレシピ

3分
しらす梅干し大葉ご飯だし汁

作り方を見る

梅干しと大葉のレシピ

鶏肉と梅の酒煮

手羽元を梅干しと酒で煮付けて、最後に大葉を添えるお料理です。
手羽元はとても柔らか。
さっぱりとした梅干しの風味がよく合います。

作り置き
女優の木村多江さんのレシピ
鶏手羽元梅干し料理酒大葉

作り方を見る

梅干しと大葉のレシピ

梅ザーサイ冷奴

お豆腐に、梅干しと大葉、ザーサイをのせるシンプルなレシピ。
ザーサイの旨味とコクがさっぱりとした梅干しとよく合います。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピ
木綿豆腐梅干しザーサイ大葉

作り方を見る

梅干しと大葉のレシピ

お茶漬けの素と梅肉のパスタ

茹でたパスタをお茶漬けの素と梅肉で味付けして、大葉を添えたら完成。
さっぱりとした味の和風パスタです。
お茶漬けの素のカリカリッとした歯応えが、いいアクセントになっています。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義さんのレシピ
5〜10分
お茶漬けの素梅肉オリーブオイルスパゲッティーニ大葉

作り方を見る

関連記事

梅干しご飯のレシピ。梅だけで超旨い!味わい深い炊き込みご飯の作り方。

梅干しを使った、とても美味しいご飯のレシピをご紹介します。超シンプルな炊き込みご飯で、使う食材は、梅干しとお米の2つだけ。梅の風味を最大限に…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

大葉のにんにく醤油漬けレシピ。ごま油で風味アップ!人気のご飯のお供。

大葉(しそ)のにんにく醤油漬けの作り方をご紹介します。大葉とにんにくを、醤油に漬け込んで作る簡単レシピ。ごま油を加えることで、風味をさらにア…

大葉(しそ)の保存方法と保存食レシピ。長期保存の秘訣はこちら!

大葉(しそ・青じそ)を長持ちさせる保存の仕方と、保存食のおすすめレシピをご紹介します。生の大葉の保存方法には、大きく分けて3つのやり方があり…

ドライ大葉(乾燥大葉)の作り方。風味をキープして保存期間アップ!

「ドライ大葉」の作り方をご紹介します。ドライ大葉とは、大葉を乾燥させたもののこと。水分が抜けてパリパリになっているので、手でこすり合わせるだ…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

旨味たっぷり!もやしの塩昆布炒めのレシピ。ごま油と生姜で風味アップ。

簡単で美味しい、もやしの炒め物のレシピをご紹介します。サッと炒めたもや…

大根の煮物レシピ。柔らかくて濃厚な味わい!シンプルで美味しい作り方。

大根の煮物のシンプルレシピをご紹介します。美味しく作るコツは、大根の皮…

イカわたパスタのレシピ。まったり濃厚!ニンニクでさらに美味しさUP。

イカわたを使った、手軽なパスタのレシピをご紹介します。イカのはらわたを…

鶏もも肉の茹で方と茹で時間。余熱でじっくり!柔らか茹で鶏の作り方。

鶏もも肉の上手な茹で方と、茹で鶏にぴったりなネギソースのレシピをご紹介…

菜の花の胡麻和え。すりごまの香ばしい風味が好相性!簡単5分レシピ。

菜の花の胡麻和えのレシピをご紹介します。王道のごま和えレシピになってい…