レシピ動画
梅ドレッシングの作り方をご紹介します。
優しい酸味が特徴の、使いやすい梅干しドレッシングのレシピ。
だしとオリーブオイルを梅肉に加えることで、まろやかで味わい深く仕上げます。
和風の味付けになっているので幅広い食材と合わせやすく、サラダにかけて美味しいのはもちろんのこと、茹でた鶏肉のソースにしたり、冷奴にかけたりして活用するのもおすすめです。
梅ドレッシングといえば市販品も人気がありますが、手作りしたものもかなり美味しいです。
しかも、簡単に作れるので、普段使いのドレッシングにぴったりですよ。
材料
| 梅肉 ※1 | 大さじ1（16g） |
| だし汁 ※2 | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 塩こしょう | 少々 |
- 梅肉大さじ1は、やや大きめの梅干し1個分。
- 水（150ml）に顆粒だしの素（小さじ1/3）を混ぜて作ってもOK。
作り方
まず、梅干しの種を取り除き、梅肉を包丁で叩いてペースト状にして、大さじ1（16g）用意します。
使用する梅干しは、スーパーでよく売られている、塩分8％程度のものがおすすめです。
自家製梅干しを使う場合
手作りの梅干しは、塩分がやや高く、18〜20％程度が一般的。
そのため、梅肉の量を半分におさえ、大さじ1/2（8g）用意します。
そして、塩（少々）は加えずに、その代わりに、お好みで顆粒だしの素（少々）を補ってみてください。
市販の梅干しは旨味が加わっている商品が多いので、だしの素を少し使うと、市販品を使った場合に近い味になります。
梅肉チューブを使う場合
また、梅干しの代わりに、梅肉チューブを使うこともできます。
その場合は、市販の梅干しと同様に、チューブから出した梅肉を大さじ1（16g）使ってください。
次に、だし汁を大さじ3用意します。
だし汁は、市販の顆粒だしの素（ほんだし）を水に溶かして使ってもいいですし、かつおだしをベースにした本格的なだしを使ってもいいです。
だしの素でだしを作る方法
顆粒だしの素でだし汁を作る場合は、水（150ml）に顆粒だしの素（小さじ1/3）を溶かし、そのうちの大さじ3を使います。
もちろん、だし汁をきっちり大さじ3だけ作ることもできますが、その場合は、計量するのが少し面倒になります。
使用する顆粒だしの素の量は、小さじ2/15。
この量の顆粒だしの素を用意して、水（大さじ3）に溶かします。
続いて、梅肉をボールに入れ、だし汁（大さじ3）・オリーブオイル（大さじ1と1/2）・塩こしょう（少々）を加えます。
オリーブオイルがおすすめ
このドレッシングはサラダ油でも作れますが、オリーブオイルの方が、風味が良いうえに、身体にも良い商品がダンゼン多いので、オリーブオイルを使うのがおすすめです。
なお、オリーブオイルを使ったドレッシングは、冷蔵庫に入れると少しだけ固まりますが、冷蔵庫から取り出せばすぐにもとの液状に戻ります。
そして、泡立て器などでしっかり混ぜて、乳化させたら完成です。
乳化というのは、油と水が均一に混ざった状態のことで、ドレッシングらしいとろみが付きます。
梅ドレッシングの賞味期限
なお、この梅ドレッシングは、密閉容器に入れて冷蔵保存すると、1週間ほど日持ちします。
ただ、梅干しの風味を存分に活かすのなら、一度に大量に作ってストックするのではなく、その都度使い切れる量を作るのがおすすめです。
梅干しのさっぱりとした酸味が食欲をそそる、旨味たっぷりのドレッシングです。
色々な食材とよく合いますが、特に合うものとしては、サラダだっだら、大根や豆腐やサラダチキンなど、淡白な味の食材を使ったものがおすすめです。
また、サラダ以外の使い道としては、豚しゃぶのソースするのもよく合います。
使い勝手の良い、とても美味しいドレッシングです。
簡単に作れるので、ぜひお試しください。
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