やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

しその実(穂紫蘇)の佃煮の作り方!甘さ控えめのシンプルレシピ。

投稿日:2019年10月15日 更新日:

しその実(穂紫蘇)の佃煮のレシピをご紹介します。

しその実の風味をいかした、甘さ控えめの佃煮。

優しいコクがあり、ご飯との相性も抜群です。


作り方も簡単で、調味料と一緒に鍋に入れ、煮詰めるだけで完成です。

保存期間は1ヶ月

佃煮にした場合の日持ちは、冷蔵保存で1ヶ月ほど。

しその実は9月頃に収穫時期をむかえますが、たくさんあって使い道に困った時には、作り置きしておくと便利ですよ。

穂紫蘇の佃煮の作り方

「しその実の佃煮」のレシピです。

材料【調理時間7分】
しその実 40g※
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1

※茎から外したものを40g使用。

作り方
  1. しその実を茎から外し、きれいに洗い、ザルに上げる。
  2. 1・醤油・みりんを鍋に入れ、火にかける。
    ヘラで混ぜながら、水分が完全に飛ぶまで煮詰めたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、しその実を茎から外します。

茎から外したら、ここで、しその重さを計ってみてください。
レシピは40g分になっていますが、しその量に応じて調味料の分量を変えれば、どれくらいの量でも作れます。

ちなみに、しその実は、穂先を指で軽くつまみ、そのまま下の方に軽く指をすべらせると、短時間できれいに取れます。


次に、しその実を水できれいに洗います。

水を何回か替えながら、濁りがなくなるまで洗うといいです。



そして、ザルに上げ、水気を切ります。



【工程2】
続いて、しその実・醤油・みりんを鍋に入れ、火にかけます。

醤油とみりんの量は、しその実(乾燥した状態で40g分)に対して、大さじ1ずつです。

調味料の量を最小限に抑えてあるので、短い加熱時間で作れるレシピになっています。



そして、ヘラで混ぜながら、水分が完全に飛ぶまで煮詰めたら完成です。

しその実の質によって、仕上がりの味が若干変わるので、ここで味見をして調味料の量を調整していただいても、もちろん構いません。



煮詰めることで、しその味が丸みを帯びて、グッと食べやすくなります。

甘さ控えめの優しい味の佃煮。
ペロッと美味しくいただけます。

しその実の佃煮の賞味期限

しその実の佃煮は、ラップをぴったりと密着させるか、保存袋に入れたうえで中の空気をしっかり抜などして保存してください。

保存期間は、冷蔵で1ヶ月、冷凍で2ヶ月くらいが目安です。



この佃煮は、ご飯にもちろんぴったりですし、おにぎりの中身に使っても美味しいです。

また、卵焼きの具材にして、お弁当のおかずにするのもおすすめ。
工夫次第でいくらでも料理に活かせますよ。


ところで、当サイトでは、大葉(シソ)を使ったレシピを他にも紹介しています。
リンク先もぜひ参考にしてください。

関連記事

しその実(穂紫蘇)の保存方法と保存食!おすすめは冷凍。乾燥もOK。

しその実(穂紫蘇)の上手な保存法をご紹介します。しその実(穂紫蘇)とは、しその花が落ちたあと、実が未熟なうちに、穂先だけを収穫したものことで…

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピ!あく抜きの方法や食べ方も紹介。

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピをご紹介します。しその実は、塩漬けにすれば保存がききますし、風味も良いので、ご飯のお供として重宝します。生…

しその実(穂紫蘇)の醤油漬けの作り方!ご飯がすすむ簡単レシピ。

しその実(穂紫蘇)の醤油漬けのレシピをご紹介します。しその実の収穫時期は、9月〜10月中旬。生のしその実は、醤油などに漬け込むと、長期保存が…

山椒の実の佃煮のレシピ。風味を活かした簡単な作り方。

「実山椒の佃煮」の簡単レシピをご紹介します。私がよく利用する八百屋さんが教えてくれたレシピで、山椒の実の風味を最大限にいかしたシンプルな味付…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという時期になると、赤紫蘇が出回り始めます。私は毎年この頃になると、少し多め…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ほうれん草と豚こまのマヨ醤油炒め。マヨネーズで簡単!コク旨レシピ。

ほうれん草と豚こまを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ほうれん草と…

キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま…

鯖の味噌煮の作り方。ふっくら柔らか!10分で作れる簡単基本レシピ。

鯖(サバ)の味噌煮のレシピをご紹介します。鯖を醤油や砂糖などと一緒に甘…

菜の花の辛子和え。ツンとした辛みがクセになる!簡単めんつゆレシピ。

菜の花の人気料理と言えば、やはり、辛子和えは外せません。菜の花の少しほ…

高野豆腐の煮物。ジュワッと旨い!含め煮のシンプルレシピ。

高野豆腐の煮物の作り方をご紹介します。高野豆腐だけを使った、シンプルな…