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ズッキーニの簡単レシピ。舘野真知子さんの、おかか炒め。

投稿日:2014年8月5日 更新日:

料理研究家の舘野真知子さんが考案した、ズッキーニの簡単レシピをご紹介します。

「ズッキーニのおかか炒め」です。

ズッキーニを少し大きめに切り、あらかじめ塩水に浸してアクを取るのがポイントです。

(一部情報元:テレビ朝日「グッド!モーニング」2014年8月5日放映)

ズッキーニのおかか炒めの作り方

「ズッキーニのおかか炒め」のレシピです。

調理のポイントは、2つあります。

1つめは、ズッキーニを少し大きめに切り、食感を出すこと。
ズッキーニは火が通りやすいので、1~2センチ程度の少し厚めに切り揃えます。

2つめは、切ったズッキーニを10分ほど塩水にさらすこと。
あらかじめアクを抜くと、料理の味がワンランクアップします。

材料【2人分】
ズッキーニ 1本
鷹の爪 適量
カツオ節 適量
ゴマ油 適量
醤油 大さじ1
みりん 大さじ2
作り方
  1. ズッキーニを5センチの長さに切り、縦に6等分する。鷹の爪を輪切りにする。
  2. 塩水に1を10分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  3. 温めたフライパンにゴマ油を引き、ズッキーニと鷹の爪を強火で手早く炒める。
  4. ズッキーニの果肉が黄色っぽくなったら、醤油とみりんを加える。
    醤油とみりんが煮詰まって泡が立ってきたら、カツオ節を加え、軽く炒めたらできあがり。


カツオ節の風味が効いた少し濃いめの味付けが、大きめに切ったズッキーニとよく合いますよ。

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