料理研究家の舘野真知子さんが考案した、ズッキーニの簡単レシピをご紹介します。
「ズッキーニのおかか炒め」です。
ズッキーニを少し大きめに切り、あらかじめ塩水に浸してアクを取るのがポイントです。
（一部情報元：テレビ朝日「グッド！モーニング」2014年8月5日放映）
ズッキーニのおかか炒めの作り方
「ズッキーニのおかか炒め」のレシピです。
調理のポイントは、2つあります。
1つめは、ズッキーニを少し大きめに切り、食感を出すこと。
ズッキーニは火が通りやすいので、1～2センチ程度の少し厚めに切り揃えます。
2つめは、切ったズッキーニを10分ほど塩水にさらすこと。
あらかじめアクを抜くと、料理の味がワンランクアップします。
材料【2人分】
| ズッキーニ | 1本 |
| 鷹の爪 | 適量 |
| カツオ節 | 適量 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
- ズッキーニを5センチの長さに切り、縦に6等分する。鷹の爪を輪切りにする。
- 塩水に1を10分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 温めたフライパンにゴマ油を引き、ズッキーニと鷹の爪を強火で手早く炒める。
- ズッキーニの果肉が黄色っぽくなったら、醤油とみりんを加える。
醤油とみりんが煮詰まって泡が立ってきたら、カツオ節を加え、軽く炒めたらできあがり。
カツオ節の風味が効いた少し濃いめの味付けが、大きめに切ったズッキーニとよく合いますよ。
- 著者
- やまでら くみこ
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