やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

新生姜の甘酢漬けの作り方。ガリの節約レシピ。

投稿日:2013年6月22日 更新日:

新生姜の甘酢漬け ガリの簡単な作り方

ジメジメとした梅雨。不快だなと思うことも多々ありますが、けっしてイヤなことばかりではありません。探してみると、ウキウキすることも少なからずあります。

たとえば、アジサイ。庭先に咲いたアジサイの淡い色合いの移り変わりを眺めるだけでも、私は幸せな気分になります。
また、何といっても、この時期にしか出回らない食材があります。梅やラッキョウ、そして新生姜。これらの食材で、今の時期にしかつくれない保存食を作ることは、私にとってこの上ない楽しみです。

今日は、新生姜を使った「甘酢生姜」の節約レシピをご紹介します。

甘酢生姜と言っても、ピンとこない方もいらっしゃるかもしれません。
お寿司屋さんで出てくる、寿司の脇に添えられたガリのことですよ。

ガリの作り方

新生姜の甘酢漬け ガリの簡単な作り方

ガリ作りで一番重要なポイントは、生姜をなるべく薄く切ることだと私は思います。

ですが、わが家にはピーラー(皮むき器)がありません。
モノはなるべく持たない主義の私は、調理器具も最小限。ピーラーなんてなくても、包丁でむけばいいじゃない!という考えです。
まあ、多少厚めのスライスでも、そこは家庭料理。愛嬌でカバーします。

さて今回のレシピでは、工夫した点が1つあります。
それは、使用する調味料をなるべく少なくしたこと。
同じ甘酢漬けとはいえ、大きなビンにゆったりと食材を入れてドボドボっと漬け汁を注ぐのと、食材を小さ目めのビンにキッチリ詰めてヒタヒタくらい加えるのとでは、調味料の使用量はまったく変わってきます。

今回は、スライスした生姜を保存袋に詰めて、そこに漬け汁を加えました。
空気を抜けば、かなり少量の調味料でも隅々まで良く浸かります。冷蔵庫に入れても、場所をあまり取りませんよ。

材料【調理時間15分】
新生姜 260g
米酢 150cc
砂糖 大さじ3.5
小さじ1
作り方
  1. 米酢・砂糖・塩をボールに入れ、よく混ぜておく。
  2. 生姜をできるだけ薄くスライスする。
  3. 鍋に湯を沸かし、2を加えてさっと湯がく。
  4. 3をザルに上げて水気をしっかり切り、熱いうちに1に加える。
  5. 4の粗熱が取れたら、保存用のビニール袋に入れ、きっちりと空気を抜いて冷蔵庫で保存する。翌日から食べられる。

新生姜の甘酢漬け ガリの簡単な作り方
新生姜は、先がほんのりとピンク色でとても美しいです。


新生姜の甘酢漬け ガリの簡単な作り方
まず新生姜を薄めにスライスします。

ピーラーを使うと、ラクに薄切りにできます。
包丁でスライスするのは意外と難しいです。ポイントは、皮をむくようにして切ること。ちょっとシンドイですけど、普通にまな板の上でスライスするよりは、薄くできると思います。


新生姜の甘酢漬け ガリの簡単な作り方
次に沸騰した湯でさっと湯がきます。

ゆで上がったら水気をしっかり切り、アツアツのうちに調味料(米酢・砂糖・塩を混ぜたもの)に漬け込みます。


新生姜の甘酢漬け ガリの簡単な作り方
保存する際には、ビニール袋に入れます。

中の空気をしっかりと外に出して口を閉めます。こうすると少ない調味料で隅々までよく浸かります。

市販のガリは甘いばかりで味に深みがないと私はよく思いますが、こうして手作りすると、生姜らしさもほど良く残った食べ応えのあるガリが出来ますよ。







関連記事

新生姜を使った、紅しょうが&ガリ(甘酢漬け)のつくり方。

新生姜をいただいたので、紅しょうがとガリ(甘酢漬け)をつくりました。 それぞれのつくり方をご紹介します。

新生姜のレシピ。味噌漬けの作り方。

先日、新生姜を使って「紅しょうが」と「しょうがの甘酢漬け」をつくりました。その際に、ちょっとだけ残ってしまったんです。新生姜が。 そこで、ほ…

紅しょうがの作り方。新生姜を使った超簡単レシピ。

新生姜が出回る季節になりました。今年も紅しょうがをつくりました。 ご存知の方もいらっしゃるとは思いますが、紅しょうがは、新生姜ではなく古根生…

紅しょうがの作り方。古根生姜でつくっても、意外と美味しいです。

今回は、紅しょうがをつくりました。一般的な紅しょうがとの違いは、新生姜ではなく、古根生姜(ふるねしょうが)を使っているということ。 古根生姜…

生姜焼きのレシピ。ポン酢とジャムを使った南極料理人の生姜焼き。

ポン酢とジャムを使った生姜焼きのレシピをご紹介します。 南極料理人こと、料理研究家の西村淳さんが考案した「ジャム生姜焼き」です。 この生姜焼…

おすすめ記事

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

サバ缶の人気レシピ集。簡単料理の作り方20品まとめ。

サバ缶の人気レシピ20品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題に…

三浦雄一郎さんのおすすめ健康レシピ。納豆とサバ缶和え。

登山家の三浦雄一郎さんが健康のためによく食べているという料理のレシピを…

焼き芋のオーブントースターを使ったレシピ。人気さつまいも農家のお薦め。

焼き芋のトースターを使った簡単レシピをご紹介します。 さつまいもは、オ…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

緑茶コーヒーダイエットのレシピ。カフェインの効果を使ったラクやせ法。

「緑茶コーヒーダイエット」の方法と効果をご紹介します。 ダイエット外来…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

揚げない大学芋2選。お弁当用はちみつ味&レンジで簡単レシピ。

揚げない大学芋のレシピを2つご紹介します。 はちみつを使った大学芋 1…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

冷凍餃子のアレンジレシピ4選。意外!でも美味しいラザニアや丼など。

冷凍餃子を使ったおすすめアレンジレシピを4品ご紹介します。 これらのア…

餃子の皮のピザ5選。フライパン・ホットプレート・トースターのレシピ。

餃子の皮を使ったピザのレシピをご紹介します。 フライパン、ホットプレー…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

酢トマトの作り方と食べ方。柳澤英子さんのダイエットレシピ。

ダイエットに効くと言われている「酢トマト」のレシピをご紹介します。 料…

塩トマトのレシピ。旨味たっぷり万能調味料の作り方と食べ方。

料理に幅広く使える万能調味料「塩トマト」の作り方をご紹介します。 料理…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、233品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ88品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を88品ご紹介します。 …

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー67品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ67品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜135品まとめ。

作り置きにおすすめの人気レシピを135品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。鶏肉・豚肉・牛肉の常備菜53品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。72品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ72品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理28品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを28品ご紹介します…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理243品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを243品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理90品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを90品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー202品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ202品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

サバ缶の朝食レシピ8品。梅ズバで話題の中性脂肪を下げる簡単料理。

サバ缶の朝食レシピを8品ご紹介します。 「梅沢富美男のズバッと聞きます…

鈴木保奈美さんのアボカド丼のレシピ。TOKIOカケルで話題。

TOKIOカケル(フジテレビ)で話題になった、女優の鈴木保奈美さんが考…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理15品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを15品ご紹介します。 …

五平餅の作り方。テレビで話題、人気のくるみだれ簡単レシピ。

くるみだれの五平餅のレシピをご紹介します。 五平餅といえば、ご飯をこん…

エビチリの本格プロレシピ。ヒルナンデスの絶品エビチリソース。

プロの本格エビチリのレシピをご紹介します。 中華の人気店「美虎」のオー…