やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

手軽に本格!自家製ジンジャーシロップ&ジンジャーエールの作り方。

投稿日:2015年7月16日 更新日:

ジンジャーシロップの作り方と、そのシロップを使った自家製ジンジャーエールのレシピをご紹介します。

本格手作りレシピ

薄切りにした生姜をスパイスと一緒に煮詰める本格レシピになっていて、スパイスは、唐辛子とカルダモンとクローブの3つを使います。

私はジンジャーシロップが大好きで、これまで何十回も手作りしてきましたが、その経験を踏まえても、この組み合わせが一番美味しいです。
ピリッとした辛さと爽やかな風味が加わって、味わい深く仕上がります。

ジンジャーシロップの飲み方

使い方としては、炭酸で割ってごくごく飲むのが定番ですが、ミルクティーに注いでチャイ風に飲むのもおすすめです。
ほかには、ヨーグルトに混ぜてもよく合います。

また、記事の後半では、ジンジャーシロップ作りで出た「残りの生姜」を賢く使い切る方法もお伝えします。
ぜひ参考にしてください。

「本格ジンジャーシロップ&ジンジャーエール」のレシピです。

材料【300ml分:調理時間18分】
生姜 200g
きび砂糖 200g
鷹の爪(種ぬき) 2〜3本
カルダモン 5粒
クローブ 9粒
250ml
レモン汁 大さじ1

ジンジャーシロップの作り方

人気のスパイスについて

このジンジャーシロップに使うスパイスは、鷹の爪(唐辛子)とカルダモンとクローブです。

ジンジャーシロップに比較的よく使われる香辛料としては、シナモン・黒こしょう・ローリエなども挙げられますが、私は、今回の組合せがベストだと考えています。

カルダモンの爽やかな風味は、ジンジャーエールにとてもよく合いますし、唐辛子のピリッとした辛さとクローブの深みのある甘い香りも、欠かすことができない大切な要素です。



【工程1】
まず、生姜(200g)を皮ごと薄切りにします。

生姜は、皮付きのまま使った方が風味が良くなります。
また、すりおろして使うこともできますが、エグミや苦味が出やすいので、薄切りにする方がジンジャーシロップに向いています。



【工程2】
次に、生姜・きび砂糖(200g)・鷹の爪(種ぬき2〜3本)・カルダモン(5粒)・クローブ(9粒)・水(250ml)を鍋に入れて、火にかけます。

砂糖は、普通の白砂糖を使うよりも、茶色いきび砂糖を使う方が、味に深みが出るのでおすすめです。
また、鷹の爪は、お好みで量を微調整してみてください。



そして、沸騰したらアクを取り、火を少し弱めて、弱めの中火くらいで15分ほど煮ます。



15分経ったら、火を止めてそのまま冷まし、ザルに上げて濾します。



最後にレモン汁(大さじ1)を混ぜたら完成です。
レモン汁を少し補うことで、全体の味が引き締まり、爽やかさがアップします。

お味の方は、原液なのでかなり濃いですけど、少量を舐めると、生姜のすっきりとした風味が鼻に抜けていくとともに、コクのある甘みが口の中に広がり、あとから唐辛子独特の辛みもやってきます。

生姜と砂糖とスパイス、それぞれがお互いの味を引き立て合ってくれるので、とても美味しくいただけます。

ジンジャーシロップの保存
完成したジンジャーシロップの賞味期限は、密閉容器に入れて冷蔵保存したうえで、1ヶ月ほどと考えてください。

ジンジャーエールの作り方


ジンジャーシロップの飲み方のなかで一番人気があるのは、やはりジンジャーエールです。

ジンジャーエールは、自家製ジンジャーシロップと炭酸水を1:2くらいの割合で混ぜて作ります。
甘口がお好みなら2:3くらい、辛口がお好みなら2:5くらいにしてもいいと思います。

お好みで、薄切りにしたレモンやミントの葉を添えるなどのアレンジをするのもおすすめ。
見た目も涼しげになるので、暑い日にぴったりです。

絶品ジンジャーエール

実際に飲んでみるとこれがかなり美味しくて、ショウガ本来の、濃厚で深みのある味が堪能できます。

市販品を大きく引き離す美味しさ。
絶品ジンジャーエールが自宅で簡単に作れます。



また、他の使い方としては、ミルクティーの風味付けとして加えるのも美味しいです。

おすすめは、シナモンミルクティー(砂糖なし)とジンジャーシロップを4:1くらいの割合で混ぜるレシピ。
冷やしたミルクティーで作ると、暑い季節にも美味しく飲めますよ。

残りの生姜の活用方法

ところで、ジンジャーシロップ作りで残った生姜のかすは、食材として再利用することも可能です。

スパイスをすべて取り除き、フードプロセッサーで撹拌すれば、「ジンジャーペースト」のできあがり。
このジンジャーペーストは、砂糖の甘みとスパイスの風味がすでに染み込んでいるので、肉や魚などの味付けに便利に使えます。
そのうえ、保存袋に入れて冷凍保存すれば、1ヶ月も日持ちします。


たとえば、ジンジャーペーストに味噌などの調味料を混ぜて味噌だれを作り、そこにお肉に漬け込むと、とても美味しい味噌漬けが作れます。

上の写真は、お弁当のおかずにもおすすめの「鶏肉のジンジャーペースト焼き」。
寝る前に漬けておけば、翌朝10分ほど焼くだけで作れます。

材料【2人分:調理時間13分】
鶏もも肉※ 250g
サラダ油 大さじ1/2
味噌だれ
ジンジャーペースト 25g
味噌 20g
醤油 大さじ1/2

※鶏むね肉や豚肉でもOK。

作り方
  1. 鶏もも肉を一口大に切ってビニール袋に入れ、味噌だれを加えてよく揉んで、冷蔵庫に一晩置く。
  2. フライパンにサラダ油を引き、鶏もも肉を並べる。両面がこんがりとするまで、弱めの中火で8〜10分ほど焼いたらできあがり。
この味噌だれは、肉だけでなく魚にもよく合うので、混ぜて冷蔵ストックしておくのも便利です。

冷蔵保存で2週間ほどは日持ちするので、重宝しますよ。

関連記事

生姜の上手な保存方法。冷凍・冷蔵・常温保存。保存食も紹介。

生姜の上手な保存方法をご紹介します。生姜の冷凍方法、冷蔵の方法、生で常温保存する方法、乾燥させる方法の合計4パターンです。それぞれの保存法を…

インドの牛乳を徹底解説。ミルク消費量世界一!飲み方や使い方は様々。

インドで飲まれている牛乳について解説します。インドの宗教で最も幅を利かせているのはヒンドゥー教。インドの人口の8割がヒンドゥー教徒と言われて…

インドのヨーグルトを現地から徹底解説!ダヒの作り方と使い方。

インドヨーグルトの作り方や食べ方を、現地インドから詳しくご紹介します。ヨーグルトは、インドでは「ダヒ(Dahi)」と呼ばれています。ダヒはイ…

チャイの作り方。インドのスパイスミルクティー(マサラチャイ)のレシピ

チャイ(Chai)の作り方を、本場インドで撮影した動画とともにご紹介します。チャイとは、インドでよく飲まれているミルクティーのこと。たっぷり…

トルコ紅茶「チャイ」の作り方や飲み方を解説!グラスやポットも紹介。

トルコの紅茶は、トルコ語で「チャイ(çay)」と言います。チャイと言えば、インドのミルクティーを思い出す方も多いかもしれません。でも、トルコ…

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

紅しょうがの作り方をご紹介します。塩気と辛みを抑えた、食べやすい紅しょうがのレシピです。紅生姜の漬け方のポイントは、3つあります。1つめは、…

アイランの作り方!トルコのヨーグルト飲料のレシピを現地から紹介。

トルコの国民的飲み物「アイラン(Ayran)」の作り方を、現地からご紹介します。アイランは、トルコで親しまれているヨーグルトドリンク。日本の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

この分量がベスト!梅酒の基本の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。

これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ピーマンとしめじ炒め。作り置きにもおすすめ!お手軽おかずレシピ。

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

梅干しの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。とうもろこしの甘みとバターのコクを活かした、人気の炊き込みごはんのレシピ…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使ったコーンスープで、濃厚な味わいが特徴。コンソメなどのだしを一切使わずに…

この分量がベスト!梅酒の基本の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

自家製梅酒のおすすめの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手作りしていますが、いろいろ試した中で「やっぱりこれが一番!」と思うレ…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とても簡単です。らっきょうをきれいに洗い、根元を切るなどして下ごしらえをし…

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

紅しょうがの作り方をご紹介します。塩気と辛みを抑えた、食べやすい紅しょうがのレシピです。紅生姜の漬け方のポイントは、3つあります。1つめは、…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみの、甘酸っぱい薄切り生姜。ほど良い酸味が食欲を刺激する、和食のお供にぴ…

塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。

そら豆の美味しい茹で方を解説します。そら豆は、さやから取り出したあとに、薄皮に切れ目を入れ、ちょうど良い塩の量を加えて茹でると、旨みが引き立…

これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け

餃子の皮を使った美味しいピザのレシピをご紹介します。フライパン、ホットプレート、トースター、オーブン、グリル。これらを使った、5パターンの簡…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせることで、ニラ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…

ピーマンとしめじ炒め。作り置きにもおすすめ!お手軽おかずレシピ。

ピーマンとしめじを使った、手軽で美味しいおかずレシピをご紹介します。市販のだしの素を使った、ピーマンとしめじの炒めもの。ピーマンは表面がツル…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…

塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…

最新記事

無限の美味しさ!キャロットラペのレシピ。日持ちが嬉しい作り置きおかず

簡単でおしゃれ!ピクニック弁当のレシピ。行楽にぴったりなお手軽おかず

旨みと酸味がクセになる!ハムと玉ねぎと人参のマリネ。作り置きにお勧め

丸ごと旨い!ピーマンの肉詰めレシピ。作り置きすると更に美味しさUP

手軽に本格!自家製ジンジャーシロップ&ジンジャーエールの作り方。

無限の美味しさ!キャロットラペのレシピ。日持ちが嬉しい作り置きおかず

人参を使った人気料理、キャロットラペのおすすめレシピをご紹介します。人参1本だけで作れるシンプルな人参ラペ。作り方は簡単で、千切りにした人参…

簡単でおしゃれ!ピクニック弁当のレシピ。行楽にぴったりなお手軽おかず

おしゃれで簡単なピクニック弁当のレシピと、お弁当箱への詰め方をご紹介します。定番のおかずを多く含んでおり、また、味付けも万人受けするように工…

旨みと酸味がクセになる!ハムと玉ねぎと人参のマリネ。作り置きにお勧め

作り置きにぴったりの、手軽で美味しいマリネのレシピをご紹介します。具材に使うのは、玉ねぎと人参とハムの3種類。酢やオリーブオイルなどで味付け…

丸ごと旨い!ピーマンの肉詰めレシピ。作り置きすると更に美味しさUP

ピーマンを丸ごと使った、肉詰めのおすすめレシピをご紹介します。ピーマンを焼くのではなく「煮る」レシピになっていて、煮汁につけながら加熱するこ…

手軽に本格!自家製ジンジャーシロップ&ジンジャーエールの作り方。

ジンジャーシロップの作り方と、そのシロップを使った自家製ジンジャーエールのレシピをご紹介します。薄切りにした生姜をスパイスと一緒に煮詰める本…