やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

プロのジンジャーシロップ&ジンジャーエールのレシピ。

投稿日:2015年7月16日 更新日:

生姜シロップ ジンジャーシロップ ジンジャーエール レシピ

フードディレクターの嶋田葉子さんが考案した、「ジンジャーシロップ」のレシピをご紹介します。

「ジンジャーシロップ」とは、砂糖やスパイスなどで抽出したショウガエキスのこと。

水で割って飲むだけでなく、ジンジャーエールを作ったり、万能ソースを作って料理にいかすことも出来ます。

ちなみに嶋田さんは、「朝昼晩しょうがレシピで冷えしらず こんなに使えるジンジャーシロップ」という料理本を執筆しています。

(一部情報元:TBSテレビ「あさチャン!」チャン知り 2015年7月16日放映)

ジンジャーシロップの作り方

生姜シロップ ジンジャーシロップ ジンジャーエール レシピ

嶋田さんの「ジンジャーシロップ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料
ショウガ 300g
きび砂糖(※) 300g
ローリエ 2枚
鷹の爪(種ぬき) 1本
粒コショウ 5粒
480ml
レモン 1/4個

※普通の砂糖で代用可。

作り方
  1. ショウガは皮をむき、繊維に沿って2ミリ厚に切る。(有機栽培のショウガの場合は、皮はむかない。)
  2. 1を鍋に入れ、きび砂糖をまぶし、2時間置く。
  3. ローリエ・鷹の爪・粒コショウをお茶パックに入れ、2の鍋に加える。さらに水を注いで火にかける。沸騰したらアクを取り、中火で30分煮込む。
    火を止めたらレモンを絞り、そのまま冷ます。
  4. 3をザルで漉したらできあがり。消毒したビンに入れ、冷蔵庫で保存する。2週間ほど日持ちする。

写真をもとに、レシピを説明します。

生姜シロップ ジンジャーシロップ ジンジャーエール レシピ
まずショウガは皮をむき、繊維に沿って2ミリ厚に切り、きび砂糖をまぶします。

ショウガ1枚1枚をコーティングするように砂糖をまぶすと、上のようになります。

ちなみに有機栽培のショウガを使う場合は、栄養豊富な皮はむかずに使用します。

生姜シロップ ジンジャーシロップ ジンジャーエール レシピ
砂糖をまぶして2時間置くと、このように水分がたくさん出ます。

【調理のポイント】
ショウガは、あらかじめ砂糖をまぶします。

ショウガの水分をしっかり出すと、辛みの強いシロップが作れます。

生姜シロップ ジンジャーシロップ ジンジャーエール レシピ
次に、水分が出たショウガにローリエ・鷹の爪・粒コショウ・水を加え、火にかけます。

そして沸騰したらアクを取り、中火で30分煮込みます。

ちなみに嶋田さんは、ローリエ・鷹の爪・粒コショウをお茶パックに入れていましたが、私は使いませんでした。
後でこれらを取り除くのが面倒でなければ、お茶パックなしでも問題ありません。

生姜シロップ ジンジャーシロップ ジンジャーエール レシピ
30分煮込んだら、最後にレモンを絞ります。

冷ましてザルで濾したら、ジンジャーシロップの完成。

濃い茶色の液体ができます。

ショウガの辛さがしっかり溶け出ていて刺激的ですが、同時に深い味わいがあり、そのまま舐めてもとても美味しいです。

このジンジャーシロップは、冷蔵庫で2週間ほど日持ちします。

次に、このジンジャーシロップを使った、ジンジャーエールなどの料理のレシピをご紹介します。

ジンジャーシロップの使い方

ここからは、嶋田さんがすすめるジンジャーシロップの使い方をご紹介します。

ジンジャーエール

生姜シロップ ジンジャーシロップ ジンジャーエール レシピ
まずは、簡単に作れる「ジンジャーエール」のレシピをお伝えします。

すでにご紹介したジンジャーシロップに、ソーダ水・ちぎったミントの葉・レモン汁を加えたら完成です。

嶋田さんによると、ジンジャーシロップとソーダの割合は1:2くらいが飲みやすいようですが、私はショウガが好きなので、1:1.5で割ってみました。

ショウガ本来の濃厚で深みのある味が堪能できる、とても美味しいジンジャーエールが出来ます。
市販品とは別物ですよ。

チャイスムージー

生姜シロップ ジンジャーシロップ ジンジャーエール レシピ
次に「チャイスムージー」のレシピをご紹介します。

作り方はとても簡単。
シナモンミルクティー(砂糖なし)にジンジャーシロップを加え、ミキサーで撹拌するだけです。

ショウガのピリッとした辛さがアクセントになった、味わい深いチャイが出来ます。

ちなみにジンジャーシロップとミルクティーの割合は、1:4くらいが飲みやすいと思いました。

冷やしたミルクティーで作ると、暑い季節にもぴたり合いますよ。

万能調味料

生姜シロップ ジンジャーシロップ ジンジャーエール レシピ

ところで嶋田さんによると、ジンジャーシロップの残ったショウガも料理にいかせます。

残ったショウガはそのまま食べても美味しいのですが、調味料と合わせてペースト状にしておくと、料理に幅広くいかせて便利だそうです。

まずは、万能調味料のレシピをご紹介します。

子供でも食べやすい甘みのあるソースで、うどんやそうめんなどの麺類にかけるだけでも美味しいです。

材料
トマト 1個
梅干し(種を取ったもの) 1個分
シロップ作りで残ったショウガ 5~6枚
オリーブオイル 大さじ1
麺つゆ 75ml
ジンジャーシロップ 50ml

※このレシピには、もともと分量はありません。上に記載した分量は、情報元のテレビ番組の映像から、私が推測した量です。私はこの分量で美味しいと思いましたが、好みもあると思いますので、加減して使ってください。

作り方
  1. トマトを一口大に切る。
  2. 材料すべてをフードプロセッサーに入れて撹拌する。トマトがペースト状になったらできあがり。

生姜シロップ ジンジャーシロップ ジンジャーエール レシピ

そうめんと合わせてみたところ、さっぱりとサラダ感覚でいただくことができました。

そうめんなどの麺類以外にも、サラダ・オムレツ・豚しゃぶなどによく合いますよ。

ジンジャーペースト

生姜シロップ ジンジャーシロップ ジンジャーエール レシピ

最後に、嶋田さんが考案した、肉などの下味に便利な「ジンジャーペースト」の作り方をご紹介します。

材料
シロップ作りで残ったショウガ
ジンジャーシロップ
味噌
料理酒

※分量はありませんので、すべて適量で使ってください。

作り方
  1. 材料すべてをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
  2. 1を鍋に移して加熱する。焦がさないように混ぜながら、軽く水分を飛ばしたらできあがり。
    冷まして清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存する。2週間ほど日持ちする。

嶋田さんによると、このペーストを使ってスペアリブに下味をつけると、とても美味しいそうです。

手順を簡単に説明します。
まずジンジャーペーストにウスターソースを少量加え、スペアリブを2時間ほど漬け込みます。
肉に味が染みたら、1センチ厚の輪切りにしたオレンジと一緒に、フライパンでこんがりと焼いたらできあがりです。

生姜シロップ ジンジャーシロップ ジンジャーエール レシピ
私はスベアリブではなく、鶏肉の下味に使ってみました。

ほのかなジンジャーの香りと甘みが感じられる、美味しい鶏のソテーができました。

ちなみに私は、ショウガ(50g)・味噌(20g)・塩(少々)・料理酒(大さじ1)・醤油(大さじ1)・ジンジャーシロップ(大さじ1と1/2)を混ぜて、ジンジャーペーストを作りました。

また嶋田さんによると、「ジンジャーココナッツディップ」もおすすめとか。
ジンジャーペーストにココナッツミルク・マヨネーズ・オリーブオイルを混ぜたら完成。スティック状に切った野菜と、よく合うそうですよ。

関連記事

北斗晶さんのジンジャーエール。シロップは5分で完成。

ジンジャーエールの超簡単レシピをご紹介します。 タレントの北斗晶さんが考案した「ジンジャーエール」です。 材料はショウガと砂糖と炭酸水。 生…

プリンの超簡単レシピ。卵は使わず、しょうがで固めます。

テレビで話題になった、プリンの簡単レシピをご紹介します。 創作ショウガ料理の店 ジンジャー&スターカフェの店長 秋葉紫乃さんが考案した、「し…

北斗晶さんのスペアリブのレシピ。フライパンで作ります。

タレントの北斗晶さんが考案した、スペアリブのレシピをご紹介します。 「北斗特製 スペアリブ」です。 オーブンは使いません。フライパン2つを使…

ジャスミン茶のアレンジレシピ。中国茶道家が考案した、シャンパン風の新しい楽しみ方。

今日は、中国茶道家の岩咲ナオコさんが考案した、ジャスミン茶のユニークな飲み方をご紹介します。 ジャスミン茶にジンジャーエールを加えてシャンパ…

練乳の作り方。牛乳と砂糖だけで簡単に手作りできます。

練乳(コンデンスミルク)の作り方をご紹介します。 練乳はわざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば自宅で簡単に手作りできます。 練乳を使った…

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ26品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー220品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ220品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理180品。

作り置きにおすすめの人気レシピを180品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

ガラタ橋からイスタンブールの街並みを観光!サバサンドのおすすめ店も紹介。

ガラタ橋は、トルコのイスタンブールの旧市街と新市街を結んでいる橋で、観…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します…

トルコのチーズを徹底解説!種類や食べ方などを現地からお届け。

トルコで人気のチーズの種類やその食べ方、またチーズを塩抜きする方法や保…

エジプシャン・バザールでお土産選び!イスタンブールのスパイス市場。

トルコ・イスタンブールのおすすめ観光スポット、エジプシャン・バザール(…