やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

生姜の味噌汁のレシピ4選。ダイエットや冷え性におすすめ。

投稿日:2018年10月2日 更新日:

生姜の味噌汁

生姜を使った味噌汁の具のバリエーションを4品ご紹介します。

ダイエットや冷え対策には、生姜がぴったりです。
ただし、生ではなく、加熱した生姜。
というのも、生と加熱済みとでは、期待できる効果がまったく異なるからです。
加熱した生姜には、脂肪を燃焼させて体の芯からポカポカと温める効果がありますが、生の生姜にはそういう効果は期待できません。
ダイエットや冷え性対策が目的なら加熱した生姜がおすすめです。

今回紹介する味噌汁はすべて、生姜を加熱するレシピになっています。
特に、1番めの味噌汁は生姜をたっぷり使っていて美味しいです。

生姜の効果については、この記事の冒頭で手短に説明しています。
そちらも合わせてご覧ください。

生姜の味噌汁の効果

生のしょうがと加熱したしょうがには、次のような違いがあります。
ざっくり言うと、殺菌作用を目的に食べるなら生のしょうが、ダイエットや冷え性対策が目的なら加熱したしょうがです。

生のしょうが

生のしょうがに多く含まれているのは、ジンゲロールという成分です。
このジンゲロールには殺菌作用のほかに血流を良くする効果があるのですが、血行が一時的に良くなるため、汗が出て逆に体を冷やしてしまうこともあるようです。

加熱したしょうが

一方で、加熱したしょうがに多く含まれているのは、ショーガオールという成分です。
ショーガオールは、しょうがを加熱することによりジンゲロールが変化して生まれる成分で、この成分には、糖質や脂肪を燃焼させて内側から熱を作る効果があるんです。
「しょうがを食べると体がポカポカする」というのは、このショーガオールの働きによるもの。ダイエット効果も期待できます。

ショウガオールの効果は次のとおりです。

  • ダイエット・冷え対策
  • 血行促進
  • 免疫力アップ
  • 抗酸化作用
  • 解毒作用など

また、最も効果が出るのは、しょうがを80度くらいで調理したときなんだそうです。
100度を超えると効果が弱くなるそうなので、注意してください。

【しょうがの効果の情報元】
料理研究家・浜内千波 著「調理の新常識
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 監修「その調理、9割の栄養捨ててます!

生姜たっぷり味噌汁ダイエット・冷え対策におすすめ

生姜の味噌汁

それでは、最初にご紹介するレシピは「炒めしょうがの白みそ汁」です。
このレシピはしょうがをたっぷりと使っているので、ダイエットや冷え対策に特におすすめです。
しかも美味しい。
料理家の栗原心平さんのレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間6分】
しょうが 2片
絹豆腐 1/2丁
万能ねぎ 適量
ごま油 小さじ1
かつおだし汁 600cc
白味噌 大さじ4
薄口醤油 大さじ1
作り方
  1. しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
  2. 熱した鍋にごま油を引き、しょうがを強火で炒める。
    しょうががクタッとしたら、かつおだし汁を加え、ひと煮立ちさせる。
  3. 沸騰したら白味噌を溶き入れ、薄口醤油を加える。さらに絹豆腐を手で一口大にちぎりながら加える。
  4. 器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

生姜の味噌汁のレシピ
【工程1】
まず、しょうが(2かけ)を皮付きのまま薄切りにします。

ちなみにしょうが(1かけ)は、だいたい15gくらい。2かけだと30g。たっぷり使います。

しょうがのぽかぽかのもとになる「ジンゲロール」は、皮付近に多く含まれるので、できるだけ皮をむかずにそのまま使う方が良いようです。


生姜の味噌汁のレシピ
【工程2】
次に、熱した鍋にごま油(小さじ1)を引き、しょうがを強火で炒めます。(上の写真)

しょうががクタッとしたら、かつおだし汁(600cc)を加えます。

【調理のポイント】
しょうがをあらかじめ油で炒めると、刺激的な辛味が和らぐとともに、油のコクが加わって美味しくなります。

しょうがを生のまま味噌汁に添えると、しっかりと香りが立って辛味が際立ちますが、加熱すると、優しい風味に変わるので食べやすくなります。


生姜の味噌汁のレシピ
そしてひと煮立ちさせます。


生姜の味噌汁のレシピ
【工程3】
沸騰したら白味噌(大さじ4)を溶き入れます。

ちなみに白味噌とは、西京味噌を代表とする白っぽい味噌のことです。
熟成期間が短く、甘みがあり、塩気が弱いのが特徴です。


生姜の味噌汁のレシピ
続いて薄口醤油(大さじ1)を加えます。

【調理のポイント】
薄口醤油を少し加えると、味が引き締まり、ご飯と良く合う味噌汁ができます。

白味噌は塩気が控えめなので、薄口醤油の塩分を補って味を整えます。


生姜の味噌汁のレシピ
そして絹豆腐(1/2丁)を手で一口大にちぎって加えます。


生姜の味噌汁のレシピ
これで完成です。


生姜の味噌汁のレシピ
器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らしていただきます。

しょうがのシャキシャキ感とピリッとした辛さがアクセントになった、輪郭のはっきりした味の味噌汁ができます。
ごま油のコクと白味噌のまろやかな味が、しょうがの風味とすごく良く合います。

しょうがはたっぷり使いますが、その割に辛さは優しいです。
栗原さんもおっしゃっていたことですが、子供でも飲みやすい味噌汁ですよ。

(レシピ情報元:テレビ東京「男子ごはん」2018年9月16日放映)

生姜と豚肉の味噌汁生姜チューブで手軽に

生姜の味噌汁

ところで、生姜の味噌汁は、生姜チューブでも作れます。

栄養効果は生の生姜の方が上だと思いますが、面倒な場合は、チューブを利用するのもアリですよ。

次に生姜チューブを使った「生姜と豚肉の味噌汁」のレシピをご紹介します。

材料【2人分:調理時間6分】
豚こま切れ肉 60g
大根 80g
長ねぎ 20g
生姜チューブ 適量
和風だし汁※ 400ml
味噌 大さじ1と1/3

※和風顆粒だしを湯に溶いてもOK。

作り方
  1. 豚こま切れ肉を食べやすい大きさに切る。大根を細切りにし、長ねぎを斜め薄切りにする。
  2. 1・生姜チューブ・和風だし汁を鍋に入れ、火にかける。
  3. 沸騰したらアクを取って火を弱め、全体に火が通るまで1〜2分加熱する。
    火を止めて味噌を溶き入れたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

生姜の味噌汁の作り方
【工程1】
まず、豚こま切れ肉(60g)を食べやすい大きさに切ります。

そして大根(80g)を細切りにし、長ねぎ(20g)を斜め薄切りにします。


生姜の味噌汁の作り方
【工程2】
豚こま切れ肉・大根・長ねぎ・生姜チューブ(適量)・和風だし汁(400ml)を鍋に入れ、火にかけます。

生姜チューブはお好みの量を使ってください。
生姜の辛さが苦手な方には、2センチくらいがおすすめです。


生姜の味噌汁の作り方
【工程3】
沸騰したらアクを取って火を弱め、全体に火が通るまで1〜2分加熱します。


生姜の味噌汁の作り方
最後に火を止めて、味噌(大さじ1と1/3)を溶き入れたら完成です。

味噌の量はやや控えめになっていますので、お好みで調整してください。


生姜の味噌汁の作り方
生姜のほんのりとした風味で、さっぱり美味しくいただけます。


最後に生姜を使った味噌汁のレシピをあともう2品ご紹介します。

生姜を味噌汁に入れるのなら、肉や魚と合わせると相性がいいですよ。

生姜とニラとベーコンの味噌汁

生姜の味噌汁のレシピ

「ニラとベーコンのみそ汁」は、ほんのりと生姜が香る、超具だくさんの味噌汁です。

ニラをたっぷり使います。

材料【2人分:調理時間3分】
ベーコン 1枚
にんじん 1/3本
しょうが 1かけ
ニラ 80g
和風だし汁※ 300ml
味噌 大さじ1

※和風顆粒だしを湯に溶いてもOK。

作り方
  1. ベーコンは短冊切りにする。にんじんは細切りにし、しょうがはせん切りにする。にらは4cmの長さに切る。
  2. ベーコン・にんじん・しょうが・だし汁を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。1分ほど加熱して、具材に火を通す。
  3. ニラを加えて火を止め、味噌を溶かしたらできあがり。

この味噌汁は、2人分でニラを4/5束も使います。
食べ応えがありますよ。

生姜とマグロの味噌汁

生姜の味噌汁のレシピ

生姜は魚を使った味噌汁にもぴったりです。

最後に「まぐろの味噌汁」のレシピをご紹介します。

材料【2人分:調理時間8分】
まぐろの刺身のあら 100g
玉ねぎ 1/2個
しょうが 1かけ
大さじ1
和風だし汁※ 300ml
味噌 大さじ1

※和風顆粒だしを湯に溶いてもOK。

作り方
  1. まぐろを一口大に切る。玉ねぎは一口大に切り、しょうがはせん切りにする。
  2. 玉ねぎ・しょうが・酒・だし汁を鍋に入れ、フタをしてひと煮立ちさせる。
    まぐろを加え、アクを取り除きながら、玉ねぎがやわらかくなるまで4〜5分加熱する。
  3. 火を止めて味噌を溶かす。好みで小ねぎの小口切りを散らしたらできあがり。

マグロがたっぷり入った、おかず感覚で食べられる味噌汁です。

ちなみに、最後に紹介した2品は、テレビで話題になった味噌汁をアレンジしたレシピです。
それぞれのもとになっているレシピは、「ニラとベーコンの味噌汁」と「まぐろの味噌汁」です。
長生きしたい方におすすめのおいしい味噌汁です。
リンク先もぜひご覧ください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

糖質制限ダイエットの人気レシピ(217品)

朝食の人気レシピ(137品)

食材

豆腐の人気レシピ(83品)

考案者

栗原心平さんの人気レシピ(77品)

関連記事

家事えもんの茶碗蒸しのレシピ。余った味噌汁を使ってレンジで5分。

余った味噌汁で作る茶碗蒸しの簡単レシピをご紹介します。 家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「本格茶碗蒸し」です。 食べ切れな…

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学博士の平柳要さんが考案した「しょうが緑茶」。 TBSテレビの「サタデー…

生姜の上手な保存方法。冷凍・冷蔵・常温保存。

生姜の上手な保存方法をご紹介します。 生姜の冷凍方法、冷蔵の方法、生で常温保存する方法、乾燥させる方法の合計4パターンです。 それぞれの保存…

安い味噌を使って、高級味噌汁を作る裏ワザ。ヨーグルトを加えて寝かせます。

安い味噌を使って、高級な味噌で作ったかのような美味しい味噌汁を作る裏ワザをご紹介します。 高級味噌で作った味噌汁は、味に深みがあり、旨みとコ…

生姜ココアの効果と作り方。名医のTHE太鼓判の冷え性対策ドリンク。

冷え性改善の効果が期待できる「生姜ココア」の作り方をご紹介します。 TBSの「名医のTHE太鼓判」で話題になった、医師の森田豊さんおすすめの…

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー217品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ217品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理179品。

作り置きにおすすめの人気レシピを179品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方27選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

牛肉とチーズの豪華レシピ!伝説の家政婦志麻さんの牛肉のカマンベール包み。

カマンベールチーズと牛肉を使った、豪華な料理のレシピをご紹介します。 …

牛乳アイスの簡単手作りレシピ!ミルクシャーベットの作り方。

牛乳アイスの簡単レシピをご紹介します。 材料は牛乳とハチミツのみ 卵な…

レタス丸ごと使い切りレシピ4選!大量消費にぴったりな人気料理。

レタスを丸ごと使う料理の中から、おすすめのレシピを4品ご紹介します。 …

ピーマンの保存方法と日持ち!長期なら冷凍・冷蔵。常温で1週間。

ピーマンの保存方法をご紹介します。 お伝えするのは、常温・冷凍・冷蔵の…

ピーマンの丸ごと炒めのフライパンレシピ!ヘタやワタも食べられます。

ピーマンの丸ごと炒めのレシピをご紹介します。 ピーマンを切らずに、その…