やまでら くみこ のレシピ

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味噌汁の簡単レシピ。作り置きできる、味噌汁の素の作り方。

投稿日:2016年4月11日 更新日:

調理科学の専門家 佐藤秀美さんが考案した、味噌汁のレシピをご紹介します。

作り置きしておくと便利な、「手作りみそ汁の素」のレシピです。

冷蔵庫にストックしておくと、インスタント味噌汁と同じように、湯を注ぐだけでいつでも簡単に味噌汁が作れます。

(一部情報元:日本テレビ「世界一受けたい授業」作り置きレシピ 2016年4月9日放映)

味噌汁の素の作り方

佐藤さんの「手作りみそ汁の素」のレシピです。

調理のポイントは、2つあります。

1つは、煮干しを丸ごと使うこと。
ミネラルがたっぷり摂れます。

2つめは、トマトケチャップを加えること。
トマトケチャップには、煮干しの臭みを飛ばす効果があります。
またトマトの旨味成分グルタミン酸が、煮干しの旨味成分イノシン酸と合わさり、相乗効果で旨味が倍増します。

材料
長ネギ 80g
油揚げ 1枚
乾燥ワカメ 大さじ4
煮干し 33g
味噌 大さじ8
トマトケチャップ 適量(※)

※ケチャップの量は、作り方を参考にしてください。

作り方
  1. 煮干しを丸ごとミキサーにかけ、粉末にする。
  2. 1を耐熱ボールに入れ、1と見た目で同量くらいのケチャップを加えてよく混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(700w)で2分加熱する。
    スプーンでよく混ぜ、さらに電子レンジで1分加熱する。
  3. 長ネギを薄い輪切りにする。油揚げを細めの短冊切りにする。
    長ネギ・乾燥ワカメ・油揚げ・味噌を2に加え、よく混ぜたらできあがり。
    適量を器に入れ、湯を注ぐと、味噌汁が出来る。温めた牛乳を注ぐと、洋風スープが出来る。

この味噌汁の素は、冷蔵庫で2週間ほど日持ちします。

ちなみにケチャップの味は、まったく分からないそうです。
味の奥行きがある、美味しい味噌汁ができるようですよ。

小分けにしてラップで包むと、お弁当にも便利ですね。

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