やまでら くみこ のレシピ

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絶品しいたけレシピ。しいたけ農家がすすめる2品。

投稿日:2015年10月8日 更新日:

埼玉県秩父市の「小松沢レジャー農園」でシイタケを生産する、町田裕さんがすすめる、シイタケのレシピを2品ご紹介します。

シイタケの傘に味噌&マヨネーズを塗って焼いた「シイタケの味噌マヨネーズ焼き」と、シイタケの軸だけを使った「シイタケの石づき(軸)貝柱風炒め」です。

どちらも調理時間は5分程度です。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2015年10月8日放映)

シイタケの味噌マヨネーズ焼き

まずご紹介するのは、「シイタケの味噌マヨネーズ焼き」のレシピです。

材料:調理時間5分
生シイタケ 適量
マヨネーズ ※下記参照
味噌 ※下記参照

※マヨネーズと味噌は、8:2の割合で使用する。

作り方
  1. シイタケの軸を切り離す。
    (軸は、これから紹介するもう1品に使います。)
  2. マヨネーズと味噌を混ぜる。
  3. シイタケの傘の裏側に2を塗り、オーブントースター(600w)で4分焼いたらできあがり。


調理はとても簡単。

マヨネーズと味噌を8:2の割合で混ぜ、シイタケの傘の裏側に塗り、オーブントースターで焼くだけです。


できあがりは、味噌&マヨネーズがほど良く色づき、とても美味しそうです。


シイタケの食感はぷるぷるで、口に含むとシイタケの旨味がジュワーっと溢れ出てきます。

私は1人で6個すべてを、ペロッと食べてしまいました。ご飯もすすみます。

肉や魚のお料理がなくても、これだけで十分満足できるメインのおかずになりますよ。

シイタケの石づき(軸)貝柱風炒め

次にご紹介するレシピは、「シイタケの石づき(軸)貝柱風炒め」です。

シイタケの軸を貝柱のような形に切り、和風だしとゴマ油で調味したお料理です。

シイタケの軸には、貝柱のようなシャキシャキとした食感と旨味があります。

材料:調理時間5分
シイタケの軸 適量
サラダ油 適量
和風だし 適量
ゴマ油 適量
作り方
  1. シイタケの軸は、5ミリくらいの輪切りにする。
  2. 温めたフライパンにサラダ油を引き、1を炒める。
    和風だしで味つけし、ゴマ油で香り付けをしたらできあがり。

シイタケの軸は捨ててしまいがちですが、モッタイナイですね。

こちらもご飯によく合います。

ところで最後に、町田さんがすすめる、美味しいシイタケの見分け方をご紹介します。

シイタケは、傘が開いていて、傘の裏が白いものが美味しいとか。

傘が開いたものは旨味成分の「グアニル酸」が多く、傘の裏面は、白ければ白いほど新鮮で香りが良いそうですよ。

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