絶品しいたけレシピ。しいたけ農家がすすめる2品。

埼玉県秩父市の「小松沢レジャー農園」でシイタケを生産する、町田裕さんがすすめる、シイタケのレシピを2品ご紹介します。

シイタケの傘に味噌＆マヨネーズを塗って焼いた「シイタケの味噌マヨネーズ焼き」と、シイタケの軸だけを使った「シイタケの石づき（軸）貝柱風炒め」です。

どちらも調理時間は5分程度です。

（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2015年10月8日放映）

シイタケの味噌マヨネーズ焼き

まずご紹介するのは、「シイタケの味噌マヨネーズ焼き」のレシピです。

調理はとても簡単。

マヨネーズと味噌を8：2の割合で混ぜ、シイタケの傘の裏側に塗り、オーブントースターで焼くだけです。

できあがりは、味噌＆マヨネーズがほど良く色づき、とても美味しそうです。

シイタケの食感はぷるぷるで、口に含むとシイタケの旨味がジュワーっと溢れ出てきます。

私は1人で6個すべてを、ペロッと食べてしまいました。ご飯もすすみます。

肉や魚のお料理がなくても、これだけで十分満足できるメインのおかずになりますよ。

シイタケの石づき（軸）貝柱風炒め

次にご紹介するレシピは、「シイタケの石づき（軸）貝柱風炒め」です。

シイタケの軸を貝柱のような形に切り、和風だしとゴマ油で調味したお料理です。

シイタケの軸には、貝柱のようなシャキシャキとした食感と旨味があります。

シイタケの軸は捨ててしまいがちですが、モッタイナイですね。

こちらもご飯によく合います。

ところで最後に、町田さんがすすめる、美味しいシイタケの見分け方をご紹介します。

シイタケは、傘が開いていて、傘の裏が白いものが美味しいとか。

傘が開いたものは旨味成分の「グアニル酸」が多く、傘の裏面は、白ければ白いほど新鮮で香りが良いそうですよ。