ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り！味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。

甘さ控えめのシンプルなピーナッツ味噌。
ご飯のお供にぴったりなのはもちろんのこと、お弁当のおかずや子供のおやつ、晩酌のときのおつまみとしても大活躍します。

レンジを併用した簡単レシピ

調理のポイントは、あらかじめ落花生をレンジで軽くチンすることです。

フライパンで炒める時間を短縮することで、焦げにくくなり、失敗せずに作れます。

また、乾燥生落花生を使うレシピになっていますが、炒り落花生でも代用できます。

落花生のカリッとした食感を活かしたピーナッツ味噌。
砂糖の量は控えめですが、濃厚な味がギュッと詰まっていて、クセになる美味しさですよ。

味噌ピーナッツの作り方

「ピーナッツ味噌」のレシピです。

水分量の調整が重要

ピーナッツ味噌を上手に作るには、水分量の調整がとても重要です。
多すぎると、カリッとした食感が失われてしまいますし、少なすぎると、冷めたときに固くなってしまいます。
加える水分の量を最小限にしつつ、蒸発させすぎないことがポイントです。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず、生落花生（100g）を耐熱皿に広げ、電子レンジ（600w）で1分加熱します。
ラップはしません。

落花生をレンジで加熱すると油が少し出るので、皿の上にクッキングシートを敷いておくと、後片付けがラクに済みます。

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1分加熱したら、全体をよく混ぜます。

そして、再び1分加熱して、もう一度よく混ぜます。
さらに、再度1分加熱。
トータルの加熱時間は3分です。

こうすることで、落花生全体に軽めに火が通り、また加熱ムラもできににくなります。

炒り落花生にも応用可

ちなみに、この方法は炒り落花生を作る時にも応用できます。

今回は100gを合計3分加熱しましたが、半量（50g）で同じ時間加熱すると、カリッとした炒り落花生の出来上がり。
少量かつ短時間でチンすることで、上手にムラなく仕上がります。

詳しくは「生落花生の炒り方」をご覧ください。

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【工程2】
次に、生落花生とサラダ油（大さじ1）をフライパンに入れ、ごく弱火で5分ほど炒めます。

炒り落花生を使う場合

生落花生ではなく、炒り落花生（皮なしでも皮ありでもOK）を使う場合は、この炒める工程からはじめてください。

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5分経ったら、いったん火を止め、30秒ほどフライパンを冷まします。

そして、砂糖（25g）・酒（大さじ1）・味噌（15g）を加え（上の写真）、すぐにヘラでよく混ぜます。

フライパンが熱々の状態で酒を入れると、蒸発し過ぎてしまうので、ひと呼吸おいてから調味料を加えます。

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続いて、再びごく弱火にかけ、1分ほど炒め合わせたら完成です。

ここであまり長時間炒めると、ピーナッツ味噌が固い仕上がりになってしまいます。
冷ました時に固まらないようにするには、1分ほどで火を止めるのがおすすめです。

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味噌の風味とコクがプラスされることで、ピーナッツの美味しさが大幅アップ。

後引く美味しさの、濃厚な味噌ピーナッツです。

ピーナッツ味噌の保存

このピーナッツ味噌は、冷蔵保存で1ヶ月ほど日持ちします。
冷蔵してしばらくすると少し固まりますが、水分量を増やすよりも、それくらいの方が美味しいと思います。

ピーナッツ味噌の食べ方

この味噌ピーナッツは、ご飯にのせて食べるだけでなく、料理にも幅広くいかせます。

たとえば、焼いた厚揚げのトッピングや卵焼きの具材、炒めものの味付けといった活用法があります。

また、ピーナッツ味噌をお菓子作りにいかすのもアリ。
マフィンやケーキなどの生地に練り込んだり、タルトのフィリングに加えたりしても美味しいです。

ピーナッツ味噌のアレンジレシピはまさにアイデア次第。
いろいろと試してみてください。