レシピ動画
定番のアジで！なめろう
なめろうのレシピをご紹介します。
アジを使った定番のなめろうです。
調理のコツは、粘りが出るまでアジを包丁で叩くことです。
しっかりめに叩くことで口当たりが滑らかになり、舌にまとわりつくような食感を楽しめます。
すこし多めの薬味と合わせると、生臭さも抑えられ、とても食べやすい味に仕上がります。
材料
2人分：調理時間4分
| アジ刺身（またはサンマ刺身） | 100g（2尾分）※ |
| 長ねぎ | 30g（1/3本） |
| 生姜 | 5g |
| 大葉 | 4枚 |
| 味噌 | 大さじ1程度 |
- 魚の量を変える場合は、100gあたりの分量として換算してください。
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レシピ・作り方
- 小骨を取る
- 皮をむく
- ① アジを捌く場合は、3枚おろしにして、小骨を取り除き、皮をむきます。
アジの捌き方は上の動画かリンク先を参考にしてください。
- ② アジ（100g）をまな板にのせ、細かく刻みます。
アジの厚さに合わせて7〜8ミリくらいの角切りにすると、あとで叩きやすいです。
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- ③ 長ねぎ（30g：1/3本）と皮をむいた生姜（5g）をみじん切りにして、大葉（4枚）を千切りにします。
- ④ 長ねぎ・生姜・大葉・味噌（大さじ1程度）をアジに加えます。
混ぜながら、アジのねばりが出るまで包丁で叩いたら完成です。
甘めの味噌を使う場合は、味噌を少し増やすと良いです。
これくらい細かくなるまで叩くと、アジのねばりが出て、なめろうらしいトロッとした食感に仕上がります。
夕飯の副菜からお酒のおつまみまで、幅広い場面で活躍する便利なお料理です。
大葉で包んでこんがりと焼き、さんが焼きにしても美味しいですよ。
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