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生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

投稿日:2019年9月13日 更新日:

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。

生落花生は塩茹でが一番
生落花生の収穫時期は9月初めから10月頃。

収穫したての新鮮な生落花生は、シンプルな塩茹でにするのが一番です。

茹で時間は40分が目安

生落花生のゆで時間は、鍋で40分くらいです。

お好みで柔らかくしたい場合は、様子を見ながら、やや長めにゆでてください。

ちなみに、大粒落花生「おおまさり」(写真左側)は、ごく一般的なものとくらべて大きさが2倍近くありますが、ゆで時間に大きな違いはありません。

圧力鍋を使った茹で方も紹介
なお、記事の最後では、圧力鍋を使った生落花生の調理法も紹介しています。

普通の鍋で生落花生を茹でると、食感がほど良く残りますが、圧力鍋を使うと、鍋とはまったく違う、ややねっとりとした感じが出ます。
どちらが良いかはお好み。
自宅に圧力鍋をお持ちなら、こちらも試してみると面白いですよ。

生落花生の茹で方と食べ方

まずは、鍋を使った生落花生の基本のゆで方をご紹介します。

落花生は水から茹でます。

塩の量は、水の量の3%くらいがおすすめです。
1リットルの水を使う場合は、塩の量は大さじ1と2/3です。

材料【作りやすい分量:調理時間40分】
生落花生 好みの量
適量
水の重量の3%程度
作り方
  1. 生落花生をきれいに洗う。
  2. 生落花生を鍋に入れ、水と塩を加え、フタをして強火にかける。
    沸騰したら中火に落とし、40分ほど茹でる。
  3. ザルに上げ、水気を切ったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、生落花生(好みの量)をきれいに水洗いします。



【工程2】
次に、生落花生を鍋に入れ、水と塩を加えます。

水の量は、生落花生が完全に浸るくらい。
落花生は水に浮くので、だいたいでいいです。

また、塩の量は、下の表を参考にしてください。
ちなみに、大さじ1の塩は18gで、小さじ1の塩は6g。
例えば、水を500ミリ(500グラム)使う時は、大さじ5/6の塩を加えます。

水の量 塩の量
500ミリ 大さじ5/6
(小さじの場合は、2と1/2)
1リットル 大さじ1と2/3


続いて、フタをして強火にかけます。

そして、沸騰したら弱めの中火に落とし、40分ほど茹でます。

茹でている間は、たまにフタをあけて、中身を軽く混ぜてください。


40分経ったら、ひとつ食べてみて、好みのかたさになったら火を止めます。
もう少し柔らかい方が良い場合は、さらに茹で時間を追加してください。

これで茹で上がりです。



【工程3】
あとは、ザルに上げて水気を切ったら完成です。



鍋で茹でた生落花生は、ほど良い食感が残り、ややさっぱりとした味わい。
アツアツでも、冷やして食べても美味しいです。

お酒のおつまみにもぴったりですよ。

生落花生の保存方法
ところで、茹でた生落花生は、冷蔵保存ではあまり日持ちしません。
賞味期限は2〜3日くらい。
長期保存したい場合は、冷凍すると1ヶ月くらい美味しく食べられます。

冷凍する場合は、殻ごと保存袋に入れればOK。
解凍は、冷蔵庫に移して自然解凍かレンジでの解凍がおすすめです。


生落花生の圧力鍋を使った茹で方

生落花生の圧力鍋を使った茹で方

最後に、圧力鍋を使った生落花生のゆで方をご紹介します。

鍋と圧力鍋の仕上がりの違い

圧力鍋を使って生落花生を茹でると、ややねっとりとした柔らかい食感に仕上がります。
この食感は、鍋で40分茹でたくらいでは出せません。
柔らかいのが好きな方には、圧力鍋での調理がおすすめです。

ただ、圧力鍋を使っても、それほど調理時間の短縮にはなりません。
加圧する時間は3〜5分ですが、火を止めたあとに圧を抜く時間が別途かかるためです。

下のリンク先では、圧力鍋を使った生落花生の茹で方を詳しく解説しています。
合わせてぜひ参考にしてください。

25分
生落花生

作り方を見る

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