やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

パスタ(スパゲッティ)の茹で方。ゆでる時間や塩の量を解説。

投稿日:2020年7月27日 更新日:

パスタ(スパゲッティ)の茹で方

パスタ(スパゲッティ)の茹で方をご紹介します。

パスタをゆでる時間

パスタを茹でる時間は、袋に表記されてる時間よりも1分ほど短くするのが基本です。

たとえば、茹で時間が7分のパスタだったら、実際には6分茹でます。
塩を加えて茹でる

また、スパゲティを茹でる時は、塩を必ず加えます。
塩の量は、湯1リットルに対して10g(大さじ1/2強)くらいが適量です。

たまに混ぜながら茹でる

パスタを茹でる際のもう1つのコツは、常に沸騰した状態を保ちながら、たまに混ぜながら加熱することです。

なお、ここでは、パスタを茹でやすい深めの寸胴鍋ずんどうなべを使っていますが、無い場合は大きめのフライパンでも茹でることができますよ。

パスタの茹で方


まず、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。

塩を加えて茹でる

湯の量は、パスタが余裕で浸かるくらい。
塩の量は、湯1リットルに対して10g(大さじ1/2強)くらいが目安です。

塩を加えるメリットは次の2つです。

  • パスタに塩気がプラスされるので、パスタソースの味が馴染みやすい。
  • パスタの表面が崩れるのを防いでくれるので、ベタっとした食感になりにくい。
フライパンを使った茹で方

鍋については、深めの寸胴鍋を使うと茹でやすいです。

だた、無い場合は、大きめのフライパンでもOKです。



次に、乾燥パスタを放射状に鍋に入れます。

放射状に広げて入れる

パスタをお湯に入れる際に、手で放射状に広げると、パスタ同士がくっつきにくくなります。



続いて、放射状に広げたパスタが、完全に湯に浸かるようにかき混ぜます。



そして、鍋の中が常にフツフツと沸騰しているくらいの火力で、たまに混ぜながら茹でます。

茹で時間はマイナス1分

茹で時間は、袋に表記されてる時間よりも1分短くするのがおすすめです。

指定時間よりも1分早く取り出すと、パスタの中心に少し芯が残ります。
これがよく言われるアルデンテの状態。

少し歯ごたえが残るアルデンテの状態に仕上げると、ソースを絡める時の熱で火が通って、ほどよい柔らかさになります。

茹で加減は、実際にパスタを手で切ってみて、確認するとより正確です。

針ほどの細い芯が残っているくらいで引き上げます。

沸騰を保ってたまに混ぜる

また、沸騰した状態をキープしておくのも大切です。

パスタは、炭水化物を含んだ他の麺類と同じく、火力が弱いと鍋底に沈み、麺同士がくっついてしまう性質があります。
ですから、たっぷりの湯を常に沸騰した状態に保ちつつ、たまに全体をかき混ぜながら茹でます。



茹で上がったら、ザルに上げ、湯を軽く切ります。

水にさらさない

パスタを茹でたら、水にさらさずに、ザルなどを使って軽く湯を切るのが基本です。

冷製パスタにする場合に水に浸すレシピもありますが、仕上がりが水っぽい味になりやすいです。



あとは、お好みのパスタソースを絡めるだけです。

ちなみに、パスタの茹で汁は、ソースに少量加えて混ぜるのもおすすめです。
そうすると、パスタソースに元々含まれている油分と、茹で汁の水分がほど良く混ざり合い(乳化して)、パスタに絡まりやすくなります。


茹でたパスタを使ったたらこパスタ

以上が、パスタの基本的な茹で方です。

ちなみに、当サイトでは、茹でたパスタを使ったレシピも紹介しています。

たとえば、「たらこパスタ」などは、手軽なうえに美味しいので、かなりおすすめ。
初心者でも簡単に作れますよ。

10分
たらこオリーブオイルおろしにんにく和風顆粒だし醤油小ねぎ刻み海苔パスタ

作り方を見る

関連記事

水菜の茹で方。茹で時間は10秒。シャキシャキおひたしも簡単に作れる!

水菜の茹で方と茹で時間を解説します。水菜は、葉が柔らかいうえに茎もとても細いので、ごく短時間で茹で上がります。茹で時間は、トータルで10秒ほ…

ゴーヤの茹で方。おひたしやサラダに便利!にがうりの茹で時間を解説。

ゴーヤ(にがうり)の茹で方と茹で時間を動画で解説します。ゴーヤには独特の苦味がありますが、あらかじめ下茹ですると、苦味が抑えられて格段に食べ…

たらこスパゲティのレシピ。人気の和風パスタソースの簡単な作り方。

たらこパスタのおすすめレシピをご紹介します。作り方はとても簡単です。少量のおろしニンニクをオリーブオイルで炒めて、しょうゆと和風顆粒だしで味…

アスパラの下ごしらえと茹で方。アスパラガスの下処理と茹で時間を解説。

アスパラの下ごしらえの方法と、下処理したアスパラの美味しい茹で方をご紹介します。アスパラの根元部分は硬いので、茹でても柔らかくなりづらいです…

もやしの茹で方。茹でる時間を短くするのがコツ!豆もやしの茹で方も解説

もやしの茹で方と茹でる時間について解説します。もやしは、あまり長時間茹ですぎると、しなしなになってしまいます。もやしを加熱するのは短時間。さ…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ほうれん草と豚こまのマヨ醤油炒め。マヨネーズで簡単!コク旨レシピ。

ほうれん草と豚こまを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ほうれん草と…

キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま…

鯖の味噌煮の作り方。ふっくら柔らか!10分で作れる簡単基本レシピ。

鯖(サバ)の味噌煮のレシピをご紹介します。鯖を醤油や砂糖などと一緒に甘…

菜の花の辛子和え。ツンとした辛みがクセになる!簡単めんつゆレシピ。

菜の花の人気料理と言えば、やはり、辛子和えは外せません。菜の花の少しほ…

高野豆腐の煮物。ジュワッと旨い!含め煮のシンプルレシピ。

高野豆腐の煮物の作り方をご紹介します。高野豆腐だけを使った、シンプルな…