やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

せりのレシピ。せりと納豆のパスタの作り方。

投稿日:2011年4月24日 更新日:

せり 食べ方

セリと納豆を使った、パスタのレシピをご紹介します。

セリは、山で採取したものを使いました。

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山で採取したせりで作ったパスタ

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昨日は大雨でしたが、今日は気持ちよく晴れ、母と以前から約束していた山遊びをするには、最高の日になりました。

母は、神奈川県伊勢原市の大山(おおやま)育ち。
大山周辺に点在する小高い山は、小さい頃の母の遊び場です。

私は子供の頃から、新緑の季節にその山に行くのをとても楽しみにしていました。
なぜなら、春先には様々な山菜が採れるから。

今では以前ほど頻繁に足を運べるわけではありませんが、今日は久々に母とその地で山菜採りをして遊びました。

「わらびやぜんまいを見つけるには、まだちょっと遅いかもね。」
「セリとヨモギが採れればいいか。」

変わらない長閑な景色を楽しみながら、ゆっくりと馴染みの山道を登って行きました。

せり 食べ方

暫くすると、いつもの小道を少しそれたところに、美味しそうなセリが群生しているのを見つけました。

ツヤツヤとしたみずみずしいセリをひと目見て、昨年もここでセリを採ったことを思い出しました。とても柔らかそうです。今年も少し採っていくことにしました。

せり 食べ方
この日はセリ以外にも、ノカンゾウやワラビ・ゼンマイ・野ぶきも採れました。

せり 食べ方
家に帰って、さっそくセリを料理しました。

料理と言ってもそんな大層なことをするわけではありません。なぜならシンプルなのが一番美味しいから。

今日採れたセリも、家に帰って直ぐに湯がきました。
ちょっと味見をしてみたら、甘みがあってとっても美味しい。

このままでも十分御馳走ですが、夫がスパゲッティが食べたいと言うので、今日は、和風の納豆スパゲッティに加えてみました。
冷蔵庫にブラウンマッシュルームがあったので、一緒に加えてみました。

レシピをご紹介します。

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せりと納豆のパスタの作り方

せり 食べ方

「せりと納豆のパスタ」のレシピです。

材料【2人分】
セリ 適量
納豆(※1) 2パック
塩漬けした豚肉(※2) 60g
玉ネギ 1/2個
マッシュルーム 2個
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大さじ1と1/2
無塩バター 大さじ1/2
塩・コショウ 適量
パスタ 200g
焼き海苔 少々

※1 付属のカラシとタレを加える。
※2 豚肉を塩で揉んだもので代用可。塩漬け肉の作り方は、コチラをご覧ください。

作り方
  1. セリはさっと湯がき、冷水に取る。水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
    ニンニクとマッシュルームは、薄切りにする。豚肉は細切りにする。玉ネギは粗めのみじん切りにする。海苔は短冊切りにする。
  2. パスタを茹でる。
  3. (パスタを茹でている間に)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で加熱し、香りを出す。
  4. 3に豚肉・玉ねぎを加え、肉に火が通るまで炒める。
  5. 4にマッシュルームを加え、火が通ったら納豆を入れて火を止める。
  6. 茹で上がったパスタとバターを5に加え、塩・コショウで調味する。
  7. 6を皿に盛り、焼き海苔・セリを散らしたらできあがり。

夫の大好物である納豆スパゲッティに、今日は春らしいほろ苦さが加わりました。

採れたてのセリを使ったので、少量でも十分存在感がありましたよ。

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