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セリが主役！セリとかつお節のパスタ
セリをたっぷりと使った、セリが主役のパスタレシピをご紹介します。
セリにかつお節を合わせた、ペペロンチーノ風のパスタ。
セリといえば爽やかな風味が特徴的ですが、そこにかつお節のしっかりとした旨味が加わって、味わい深く仕上がります。
シャキシャキとしたセリの食感とともに、とても美味しくいただけますよ。
材料
2人分：調理時間10分
| セリ | 1束（100g程度） |
| にんにく | 15g（2かけ程度） |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| かつお節 | 2パック（5g） |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| パスタ | 180g |
| パスタを茹でる時の塩 | 15g（大さじ1弱） |
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作り方
まず、根元を切り落としたセリを100g程度用意して、食べやすい長さに切ります。
スーパーで売られているセリ1束は、根元を切り落とすと、100gくらいになるものが多いです。
セリを水洗いしたら、パスタの仕上がりが水っぽくならないように、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ってから使ってください。
セリは市販品を使う
なお、セリは、お店で売られているものを使ってください。
市場に出回っている栽培されたセリは、生のままでも食べやすいです。
にんにく（15g：2かけ程度）は、芯を取って薄切りにし、赤唐辛子（1本）は、半分に切って種を取り除きます。
にんにくの芯を取る
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そして、鍋に湯（1.5リットル）を沸かし、塩（15g：大さじ1弱）を加え、パスタを指定時間よりも1分短めに茹ではじめます。
たとえば、パスタの袋に記載された茹で時間が7分の場合は、6分茹でます。
塩の量が大事
なお、パスタを茹でる際の湯に対する塩の量はとても重要で、パスタにしっかり塩気が付くように、塩はわりと多めに使います。
少なくすると、仕上がりの味がぼやけてしまうので、レシピの分量どおり使ってください。
次に、フライパンにオリーブオイル（大さじ4）・にんにく・赤唐辛子を入れ、弱火にかけて、香りが立ってにんにくが少し色づくまで炒めます。
パスタが茹で上がる直前に、フライパンに塩（小さじ1/5）とパスタの茹で汁（大さじ4）を加え、ヘラでよく混ぜて、ペペロンチーノソースを作ります。
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そして、茹で上がったパスタをトングなどでつかみ、鍋の上で湯を切って、フライパンに入れて混ぜます。
続いて、セリとかつお節（2パック：5g）と醤油（小さじ1）を加えます。
軽く混ぜたら完成です。
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セリは一番最後に加えるので、必要以上に加熱されることがなく、爽やかな風味とシャキシャキとした食感がしっかりと残ります。
また、セリは、かつお節やにんにくとの相性も抜群です。
かつお節の旨味とにんにくのコクが加わって、セリのキレのある風味がいい感じに引き立ちます。
シンプルだからこそ、めちゃ旨。
旬のセリを味わうのにぴったりのレシピです。
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