ブロッコリーのパスタのレシピ。ブロッコリーを一緒に茹でます。

投稿日：2016年2月23日更新日：2022年6月24日

イタリアンの名店「アルポルト」のオーナーシェフ・片岡護さんが考案した、ブロッコリーのパスタのレシピをご紹介します。

パスタの具材になるのは、たっぷりのブロッコリーとアンチョビだけ。

家庭でも簡単に作れる、シンプルなパスタです。

（一部情報元：TV「L4YOU！」イタリアンの巨匠が親子で絶品料理を披露！2016年2月22日放映）

ブロッコリーのパスタの作り方

片岡シェフの「ブロッコリーのパスタ」のレシピです。

調理のポイントは、ブロッコリーの茹で方にあります。

ブロッコリーは、パスタと一緒に沸騰した湯に入れ、通常の倍ほどの時間をかけて、柔らかめに茹でます。

パスタとブロッコリーを一緒に茹でると、パスタにブロッコリーの香りが移り、パスタの風味が増します。

材料【2人分】

作り方

ブロッコリーは小房に分ける。ニンニクはみじん切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、1％の塩を加える。
ブロッコリーを入れ、その10秒後にパスタを加える。
パスタを茹でている間に、フライパンにニンニク・鷹の爪（ホールのまま）・オリーブオイル（大さじ2）を入れ、中火にかける。
オリーブオイルが泡立ってきたら弱火にし、ニンニクがほんのりキツネ色になったらアンチョビを加え、さっと炒める。
さらにパスタの茹で汁（1/4カップ：分量外）とパセリ（大さじ2/3）を加え、さっと火を通す。
パスタを好みの硬さに茹でたら、ブロッコリーも一緒にザルに上げ、水気を切る。
4を3に加え、ブロッコリーを崩しながら和える。
オリーブオイル（大さじ1）とコショウで味を整え、最後にパセリ（大さじ2/3）を加える。
味見をして、塩気が足りない場合は補う。
皿に盛りつけ、仕上げにパセリ（大さじ2/3）を散らしたらできあがり。

柔らかく茹で上げたブロッコリーが、崩れてソースのようになり、パスタによく絡んで美味しいそうですよ。