なす味噌炒めのレシピ。茄子だけで旨い！簡単コク旨おかず

なすの味噌炒めのレシピをご紹介します。

ナス味噌といえば、なすを使った人気定番料理のひとつです。
こってり味の甘辛いみそだれが、炒めて柔らかくなったナスとよく絡み、たっぷりのナスをとても美味しくいただけます。

夕食などのおかずに最適なのはもちろんのこと、お弁当のおかずとしても便利です。
冷蔵で3〜4日ほど日持ちするので、作り置きおかずとしてもおすすめです。

レシピ・作り方

1. ① なす（2本：200g）のヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
2. ② 切断面を下にして置き、1センチ幅くらいの斜め切りにします。

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1. ③ しょうが（1かけ：15g）の皮をむいて千切りにします。
2. ④ 味噌（大さじ1）・砂糖（小さじ1/2）・酒（大さじ1/2）・みりん（大さじ1）・醤油（小さじ1/2）を混ぜます。

味付けの黄金比

調味料は次の割合で使います。
味噌6：みりん6：酒3：砂糖1：醤油1

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1. ⑤ フライパンにごま油（大さじ1）とサラダ油（大さじ1）を入れ、弱火でしょうがを軽く炒めます。
2. ⑥ しょうがの香りが出てきたら、なすを加えます。

作り方のコツ

ごま油とサラダ油を合わせて、なおかつ、油を少し多めに使うのがポイントです。
なすがトロっとなるうえに風味もアップするので、美味しく仕上がります。

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1. ⑦ 中火から弱めの中火で、焼き色がつくまで4分ほど炒めます。
2. ⑧ なすがこんがりとしたら、混ぜておいた調味料を回し入れます。

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1. ⑨ よく混ぜて全体に味を絡めます。
2. ⑩ お好みで粉唐辛子（少々）を振ったら完成です。

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コクと旨味のある濃厚な味付けで、ご飯との相性も抜群です。
こってりとしていて後を引く美味しさなので、ビールや焼酎のおつまみとしてもおすすめです。

なお、この味噌炒めは、作り置きにも向いています。
日持ちは、冷蔵保存で3〜4日程度と考えてください。