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こんがりと焼いた長ネギの香ばしさと、ふんわり卵のやさしい口当たりが楽しめるネギスープ。
長ネギと卵を組み合わせたシンプルなスープに、ほんの少しの黒酢（または酢）を加えることで、酸味は控えめながら、奥行きのある味わいに仕上がります。
鶏ガラの旨みに生姜の風味とごま油の香りが重なり、メリハリのある味つけが食欲をそそります。
材料
2人分：調理時間12分
| 長ネギ | 1本（100g） |
| 生姜 | 1片（10g） |
| 卵 | 1個 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 水 | 400ml |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 黒酢（または酢） | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 白ごま | 小さじ1 |
ネギスープのレシピ・作り方
長ネギなどを切り、卵を溶く
- ① ネギ（1本：100g）は5ミリ幅の斜め切りにして、生姜（1片：10g）は千切りにします。
卵（1個）はボウルに割り入れ、均一になるまでしっかり溶きます。
長ネギを5ミリ幅の斜め切りにすると、焼いたときに香ばしさが出やすく、煮るとネギの甘みが引き立ちます。
厚すぎず薄すぎず、絶妙な食感と存在感が楽しめます。
厚すぎず薄すぎず、絶妙な食感と存在感が楽しめます。
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長ネギを香ばしく焼く
- ② 鍋（または小さめのフライパン）にごま油（小さじ1）を熱し、ネギを広げます。
あまり動かさずに中火で両面を3〜4分ほど焼き、こんがりとした焼き色を付けます。
長ネギをこんがりと焼くことで、香ばしさが増し、甘みも引き立ちます。
スープ全体の風味に深みが出て、より満足感のある味わいになります。
スープ全体の風味に深みが出て、より満足感のある味わいになります。
生姜と一緒に煮る
- ③ 水（400ml）と生姜を加え、沸騰させてから中火で3〜4分煮ます。
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味付けをする
- ④ 鶏ガラスープの素（小さじ2）と醤油（小さじ1）を加えて混ぜます。
卵を加えて仕上げる
- ⑤ 溶き卵を細く回し入れ、ふわっと固まるまで火を弱めて加熱します。
ネギスープの完成！
- ⑥ 火を止めてから黒酢（または酢：小さじ1/2）を加え、好みで塩で味を整えます。
- ⑦ 器に盛り、こしょうと白ごま（小さじ1）を振ったら完成です。
黒酢（または酢）を少量加えることで、酸味は控えめながら味に奥行きが生まれ、より洗練された風味に仕上がります。
後味がすっきりと整い、全体のバランスも引き締まります。
後味がすっきりと整い、全体のバランスも引き締まります。
ネギの香ばしさと、ふんわり卵のやさしい風味が調和した、優しいながらも深みのあるスープ。
手軽に作れるので、朝食にはもちろん、忙しい日の夕食にもぴったりです。
軽めに済ませたい日や、食欲がないときにもおすすめです。
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よくある質問（FAQ）
黒酢の代わりに普通の酢でもいいですか？
はい、酢でも代用可能です。
まろやかでコクのある黒酢とは少し風味が異なりますが、さっぱりとした仕上がりになります。
卵をふんわり仕上げるコツはありますか？
火を弱めてから細く回し入れるのがコツです。
一度に入れず、ゆっくり加えることでふわっと仕上がります。
ネギは白い部分と青い部分どちらを使えばよいですか？
白い部分を中心に使うと、甘みと香ばしさが引き立ちます。
彩りや香りをプラスしたい場合は、青い部分も加えてOKです。
作り置きはできますか？
卵が入っているため、できれば作りたてをおすすめします。
保存する場合は、冷蔵で1日以内に食べきってください。
具材を増やしてアレンジできますか？
はい、しめじや豆腐、春雨などを加えるとボリュームアップできます。
調味料は、バランスを見ながら調整してください。
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