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ネギと油揚げを使った、香ばしい炒め物のレシピをご紹介します。
カリッと焼いた油揚げに、とろっと甘い長ネギがよくなじみ、焦がし醤油の香りが食欲をそそる一品です。
香ばしさと甘みのバランスが絶妙で、シンプルな材料でもしっかり満足感のある炒め物に仕上がります。
ご飯にもお酒にもよく合う、油揚げとネギの簡単おかずレシピ。
ぜひ一度お試しください。
材料
2人分：調理時間10分
| 長ネギ | 1本（100g） |
| 油揚げ | 1枚（15〜25g程度） |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 好みで少々 |
ネギと油揚げの香ばし炒めレシピ・作り方
ネギと油揚げを切る
- ① 長ネギ（1本：100g）は斜め薄切りにし、油揚げ（1枚：15〜25g程度）は、キッチンペーパーで軽く油を押さえてから短冊切りにします。
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油揚げをごま油でカリッと焼く
- ② フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、油揚げを加え、よく混ぜて油を絡めます。
中火〜弱めの中火で、カリッとするまでたまに返しながら焼きます（目安は4〜5分）。
ここでじっくり焼くことで、油揚げの表面がカリッと仕上がり、香ばしさがぐっと引き立ちます。
ネギを炒めて甘みを引き出す
- ③ 長ネギを加え、しんなりするまで炒めます。
ネギは火を通すことで甘みが引き立ち、とろっとしたやさしい食感になります。
カリッと香ばしい油揚げとのコントラストが楽しめるだけでなく、炒めることでネギの風味が全体によくなじみ、味がひとつにまとまります。
カリッと香ばしい油揚げとのコントラストが楽しめるだけでなく、炒めることでネギの風味が全体によくなじみ、味がひとつにまとまります。
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醤油を鍋肌から加えて絡める
- ④ 鍋肌から醤油（小さじ2）とみりん（小さじ1）を加えて香りを立たせ、全体に手早く絡めたら、火を止めます。
鍋肌から加えることで醤油の香ばしさが際立ち、熱々の具材に風味がよく絡みます。
焦がし醤油の香りが食欲をそそり、ご飯にもお酒にもぴったりの仕上がりです。
焦がし醤油の香りが食欲をそそり、ご飯にもお酒にもぴったりの仕上がりです。
ネギと油揚げの焦がし醤油炒めの完成！
- ⑤ 仕上げに白ごま（小さじ1）をふり、お好みで黒こしょう（少々）をひと振りしたら完成です。
ネギと油揚げだけで作れる、シンプルでありながら味わい深い炒め物レシピ。
忙しい日でもさっと作れて、あと一品欲しいときや晩酌のおともにもぴったりです。
カリッと香ばしい油揚げと、とろっと甘い長ネギの組み合わせを、ぜひ味わってみてください。
よくある質問（FAQ）
冷凍していた油揚げでもカリッと焼けますか？
はい、カリッと焼くことは可能です。
ただし、冷凍のまま焼くと水分が多くカリッとしにくいので、自然解凍か電子レンジで加熱してからキッチンペーパーで水気を取るのがおすすめです。
こうすることで、しっかりとした焼き目がつきやすくなります。
ごま油以外でも代用できますか？
香ばしさを重視するならごま油が最適ですが、オリーブオイルで洋風に、米油でさっぱりと仕上げてもOKです。
油の種類によって仕上がりの風味が変わるので、好みに合わせてアレンジしてみてください。
この炒め物に合う副菜や汁物はありますか？
和風寄りの献立にするなら、「だし巻き卵」や「切り干し大根の煮物」、「じゃがいもと玉ねぎとわかめの味噌汁」などがよく合います。
油揚げのコクがあるので、汁物はあっさりめがおすすめです。
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