だし巻き卵のレシピ・作り方。定番を美味しく。

だし巻き卵のレシピをご紹介します。
シンプルな味付けの、定番のだし巻き卵の作り方です。

作り方

1. ① 卵（中3個）をボールに割り入れ、だし汁（50ml）・砂糖（大さじ1）・醤油（小さじ1と1/2）を加えます。
   ボールを少し傾けて、ボールの底に菜箸を付け、「一の字」を描くように切るようによく混ぜます。

卵液をこすと仕上がりがきれい

上のやり方で卵を混ぜると、卵白が切れやすいうえに泡立ちを抑えられるので、だし巻き卵がきれいに焼けます。

なお、見た目をさらにアップさせたい場合は、卵液をザルでこしてから使うのもおすすめです。

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1. ② 卵焼き器をしっかりと温め、弱めの中火にします。
   サラダ油をキッチンペーパーに染み込ませて、卵焼き器の内側全体に薄く伸ばします。

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1. ③ お玉一杯分の卵液（全量の1/3〜1/4）を流し入れ、均一に広げます。

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1. ④ 卵の表面が半熟になり、卵焼き器を傾けても卵液が動かないくらいに固まってきたら、弱火にして、すぐに卵の奥の端を菜箸ではがします。
   卵焼き器を少し手前に傾けて、反動を使って、卵を奥から手前に向かって手早く巻きます。

だし巻き卵の巻き方

だし巻き卵の巻き方については、別記事の「卵焼きの作り方」が参考になります。

卵焼きよりもだし巻き卵の方が少しゆるめの状態で巻くため、火加減や焼き加減は若干異なりますが、卵の巻き方は同じです。
リンク先では動画とともに解説していますので、ぜひご覧ください。

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1. ⑤ 卵焼き器の空いているところに、キッチンペーパーで油を薄くのばします。
   卵を奥に移動して、手前の空いたところにも油をのばし、再び弱めの中火にして卵焼き器を軽く温めます。

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1. ⑥ お玉一杯分の卵液（全量の1/3〜1/4）を流し入れます。
   卵焼き器の奥側を下にして少し斜めに傾けたうえで、だし巻き卵の手前を菜箸で浮かせて卵液を全体に広げます。

気泡は箸でつぶす

焼いている間に卵がぷくっと膨れたら、その部分に菜箸で穴をあけてつぶしてください。

そのまま放置しておくと、卵を巻いた時に破れやすくなります。

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1. ⑦ 卵の表面が半熟になり、卵焼き器を傾けても卵液が動かないくらい固まってきたら、弱火にして、すぐに卵の奥に菜箸を入れます。
   卵焼き器を少し手前に傾けて、反動を使って、卵を奥から手前に向かって手早く巻きます。

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1. ⑧ 卵液がなくなるまで工程⑤〜⑦を繰り返します。

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1. ⑨ すべて巻き終えたら、だし巻き卵を手前のフチに軽く押し付けて形を整えます。

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1. ⑩ 卵をまな板の上に移し、食べやすい大きさに切り、皿に盛ったら完成です。

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軽快な口当たりの、ふわふわのだし巻き卵が作れます。

手順通りに作ると12分ほどで焼き上がるので、忙しい朝でもちゃちゃっと作れます。
お弁当おかずにもおすすめですよ。