だし巻き卵のレシピをご紹介します。
シンプルな味付けの、定番のだし巻き卵の作り方です。
材料
2〜4人分：調理時間12分
| 卵 | 中3個 |
| だし汁 ※ | 50ml（大さじ3と1/3） |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1と1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
- ほんだし（小さじ1/9）を水（50ml）に溶かして使っても良い。
作り方
- ① 卵（中3個）をボールに割り入れ、だし汁（50ml）・砂糖（大さじ1）・醤油（小さじ1と1/2）を加えます。
ボールを少し傾けて、ボールの底に菜箸を付け、「一の字」を描くように切るようによく混ぜます。
卵液をこすと仕上がりがきれい
上のやり方で卵を混ぜると、卵白が切れやすいうえに泡立ちを抑えられるので、だし巻き卵がきれいに焼けます。
卵を巻く（1回め)
- ② 卵焼き器をしっかりと温め、弱めの中火にします。
サラダ油をキッチンペーパーに染み込ませて、卵焼き器の内側全体に薄く伸ばします。
- ③ お玉一杯分の卵液（全量の1/3〜1/4）を流し入れ、均一に広げます。
- ④ 卵の表面が半熟になり、卵焼き器を傾けても卵液が動かないくらいに固まってきたら、弱火にして、すぐに卵の奥の端を菜箸ではがします。
卵焼き器を少し手前に傾けて、反動を使って、卵を奥から手前に向かって手早く巻きます。
だし巻き卵の巻き方
だし巻き卵の巻き方については、別記事の「卵焼きの作り方」が参考になります。
卵焼きよりもだし巻き卵の方が少しゆるめの状態で巻くため、火加減や焼き加減は若干異なりますが、卵の巻き方は同じです。
リンク先では動画とともに解説していますので、ぜひご覧ください。
卵を巻く（2回め)
- ⑤ 卵焼き器の空いているところに、キッチンペーパーで油を薄くのばします。
卵を奥に移動して、手前の空いたところにも油をのばし、再び弱めの中火にして卵焼き器を軽く温めます。
- ⑥ お玉一杯分の卵液（全量の1/3〜1/4）を流し入れます。
卵焼き器の奥側を下にして少し斜めに傾けたうえで、だし巻き卵の手前を菜箸で浮かせて卵液を全体に広げます。
気泡は箸でつぶす
焼いている間に卵がぷくっと膨れたら、その部分に菜箸で穴をあけてつぶしてください。
- ⑦ 卵の表面が半熟になり、卵焼き器を傾けても卵液が動かないくらい固まってきたら、弱火にして、すぐに卵の奥に菜箸を入れます。
卵焼き器を少し手前に傾けて、反動を使って、卵を奥から手前に向かって手早く巻きます。
卵を巻く（3回め以降)
- ⑧ 卵液がなくなるまで工程⑤〜⑦を繰り返します。
- 奥に油をのばす
- 手前に油をのばす
- 卵液を入れる
- 卵液を広げる
- 卵の奥に箸を入れる
- 卵を巻く
- ⑨ すべて巻き終えたら、だし巻き卵を手前のフチに軽く押し付けて形を整えます。
- ⑩ 卵をまな板の上に移し、食べやすい大きさに切り、皿に盛ったら完成です。
軽快な口当たりの、ふわふわのだし巻き卵が作れます。
手順通りに作ると12分ほどで焼き上がるので、忙しい朝でもちゃちゃっと作れます。
お弁当おかずにもおすすめですよ。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で3日
このお料理についてのご感想などをお寄せください。
サイト運営の参考にさせていただきます。
頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。（詳細）
メールアドレスの入力ミスにご注意ください。
なお、頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。