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ねぎの卵焼きレシピ。長ネギ入りが旨い!ジューシー卵焼きの作り方。

投稿日:2020年10月14日 更新日:

ねぎ入り卵焼き

ねぎを具材にした卵焼きの作り方をご紹介します。

みじん切りにした長ネギをたっぷりと使った、風味豊かな玉子焼きのレシピ。
長ネギの水分が生地に加わって、しっとりジューシーな食感に仕上がります。

砂糖と顆粒だしの素で味を少し補うことで、満足度がさらにアップ。
ほんのりとした甘みと旨味が口のなかに広がって、とても美味しくいただけます。

お弁当の卵焼きにおすすめですよ。

卵焼きのねぎ入りレシピ

「ねぎの卵焼き」のレシピです。

材料【2〜4人分:調理時間5分】
3個
長ネギ 25g(1/4本程度)
砂糖 小さじ3/4
顆粒だしの素 小さじ1/3
醤油 小さじ1/2
少々
サラダ油 適量



【工程1】
まず、長ネギ(25g:1/4本程度)をみじん切りにします。

長ネギのみじん切りのやり方



そして、卵(3個)をボールに割り入れ、長ネギ・砂糖(小さじ3/4)・顆粒だしの素(小さじ1/3)・醤油(小さじ1/2)・塩(少々)を加え、よく混ぜます。

卵の黄身と白身がなるべく均一になるように混ぜてください。
そうすると、焼きやすいです。



【工程2】
次に、卵焼き器を中火で温め、サラダ油をペーパータオルに染み込ませて全体に薄く引き、卵液を1/4〜1/3程度流し入れます。

卵液は、3〜4回に分けて加えます。



そして、卵の表面が半熟状になり、底の方が固まったら、菜箸を使って、卵を奥から手前に巻きます。

菜箸で卵の奥側のフチを軽くめくり上げて、卵焼き器を手で振り、その反動を使って、手前に向かって卵を折りたたみます。



【工程3】
続いて、卵焼き器の空いているところにペーパータオルで油を薄く引き、卵を奥に移動します。



卵を奥に移動したら、手前の空いたところにも油を引き、再び卵液を流し入れます。



そして、卵焼き器を斜めに傾けて、焼けた卵を菜箸で浮かせて、その下にも卵液を流し入れます。



卵の表面が半熟状になり、底の方が固まったら、卵を奥から手前に巻きます。


そして、卵液がなくなるまで、以下のようにこの工程を繰り返します。

(1) 奥に油を引く
(2) 卵を奥に移動
(3) 手前に油を引く
(4) 卵液を流す
(5) 卵を持ち上げる
(6) 表面を半熟に固める
(7) 卵を巻く


【工程4】
最後に、卵焼きを食べやすい大きさに切り分けたら完成です。

長ネギの風味と顆粒だしの旨味が加わることで、味にメリハリがついて、食べ飽きない味に仕上がります。

甘さはわりと控えめなので、幅広いお料理と合わせやすいのも特徴の一つ。
お弁当から夕食のおかずまで、活躍の場は広いですよ。

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