長ネギ（白ネギ）のみじん切り。基本の切り方！

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これが基本！長ネギみじん切り

長ネギ（白ネギ）のみじん切りのやり方をご紹介します。

一番おすすめの切り方は、包丁を使って、長ネギにあらかじめ斜めの切れ目（切り込み）を入れる方法です。

端から斜めの切れ目を入れて、ひっくり返して、もう片面にも同じように斜めの切れ目を入れます。
そして、端から細かく切ると、長ネギを簡単に効率良くみじん切りにすることができます。

長ねぎのみじん切り

1. ① 長ネギの根元を少し切り落とし、斜め45度の角度で、端から3〜4ミリ幅の切れ目を入れます。
   切れ目は、長ネギの半分くらいの深さまで入れるようにします。

補足：切れ目の深さとみじん切りの細かさ

1. ② 長ネギをひっくり返して180度回転させて、裏面にも同じように端から3〜4ミリ幅の切れ目を入れます。

1. ③ 長ネギを端からなるべく細かく切ります。

補足：みじん切りの大きさ

1. ④ さらに細かいみじん切りにしたい場合は、次の手順で切ります。
   1. 包丁の刃先を利き手とは反対の手でおさえて、まな板の上に固定します。
   2. 刃先を起点にして、包丁の柄を上下に動かしながら、長ネギを細かく切っていきます。
   3. 包丁の刃に付いた長ネギをたまにまな板の上に落としながら、好みの細かさになるまで繰り返します。

みじん切りの補足説明

長ネギをみじん切りにする方法としては、今回の方法以外にも、右の写真のように縦に長ネギを裂いてから、端から細かく切る方法もあります。

でも、そのやり方だと、裂いた長ネギが広がってしまって切りにくいため、今回ご紹介した方法をおすすめします。

切れ目の深さとみじん切りの細かさ

長ネギに斜めに入れる切れ目の深さは、深ければ深いほど、細かいみじん切りができます。
ただ、あまり深すぎると長ネギがバラバラになって切りにくくなるので、ほどほどの「長ネギの太さの半分くらい」にするのがおすすめです。

みじん切りの大きさ

ごく一般的には、みじん切りは、食材を1〜2ミリ幅に切る方法と説明される場合が多いです。
ただ、細かく切るスキルは人によってまちまちなので、1〜2ミリを目指してなるべく細かく切ると良いです。

完成したみじん切りが大きすぎて更に細かく切りたい場合は、工程④の方法でさらに切ってください。

大量に切るならフードプロセッサー

長ネギのみじん切りを大量に作る場合は、フードプロセッサーなどの機械を使う方が早くて便利です。
とは言え、長ネギ1〜2本を切る程度なら、後片付けがラクな包丁を使う方が優れています。

長ネギみじん切りのレシピ

みじん切りにした長ネギは、和洋中を問わず、幅広いお料理に活用できます。

たとえば、餃子やハンバーグやつみれのたねに混ぜたり、スープや和え物の具材にしたりするのがよくある使い道です。
その他にも、卵に混ぜて卵焼きを作ったり、調味料を混ぜて肉や魚にかけるソースにしたりして使うのも美味しいものです。