やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

切り干し大根の卵焼きのレシピ。フライパンで作る中華風の卵料理。

投稿日:2018年2月8日 更新日:

切り干し大根の卵焼き

お弁当や作り置きにおすすめの、具だくさん卵焼きのレシピをご紹介します。

フードコーディネーターのSHIORIさんが考案した「切り干し大根の卵焼き」です。

切り干し大根とねぎをたっぷり使った中華風の卵焼きで、風味豊かで食感が良く、とても美味しいですよ。

(情報元:NHK「あさイチ」解決!ゴハン 2018年2月7日放映)

切り干し大根の卵焼きの作り方

切り干し大根の卵焼き

「切り干し大根の卵焼き」のレシピです。

この卵焼きは、直径20センチくらいの小さめのフライパンを使って焼きます。

調理時間は、切り干し大根を戻す時間(10分)を含めて18分くらいです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【3〜4人分:調理時間18分】
3個
切り干し大根(乾燥) 15g
長ねぎ 1/2本
ちりめんじゃこ(※) 大さじ2〜3
ごま油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
A
オイスターソース 小さじ1
醤油 小さじ1
こしょう 適量

※しらすで代用可。

作り方
  1. 切り干し大根は水に10分浸して戻し、水気を絞って2〜3センチのざく切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、1とちりめんじゃこをさっと炒め、Aで味付けする。
  3. 卵をボールに入れて溶き、2を加えて混ぜる。
  4. 2で使ったフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を熱し、3を流し入れる。
    菜箸で数回大きく混ぜ、卵のふちが固まってきたらひっくり返す。
    もう片面も焼き、卵が好みの固さ(半熟がおすすめ)になったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

切り干し大根の卵焼きの作り方

切り干し大根の卵焼きの作り方
【工程1】
まず切り干し大根(15g)を水に10分浸して戻し、水気を絞って2〜3センチのざく切りにします。(写真右)

そして長ねぎ(1/2本)をみじん切りにします。(写真左)


切り干し大根の卵焼きの作り方
【工程2】
次にフライパンにごま油(大さじ1)を熱し、切り干し大根・長ねぎ・ちりめんじゃこ(大さじ2〜3)をさっと炒め、A(オイスターソース小さじ1・醤油小さじ1・こしょう適量)で味付けします。

ちなみにフライパンは、直径20センチくらいの少し小さめを使うのがおすすめだそうです。20センチを使うと、1センチくらいの程よい厚さの卵焼きが出来ます。


切り干し大根の卵焼きの作り方
【工程3】
続いて卵(3個)をボールに入れて溶き、フライパンで炒めたものを加えて混ぜます。

ちなみにフライパンで炒めたものは、冷まさずにアツアツの状態で卵液に加えても大丈夫です。


切り干し大根の卵焼きの作り方
【工程4】
次にフライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取り、サラダ油(大さじ1)を熱し、具材を混ぜた卵液を流し入れます。

そして菜箸で数回大きく混ぜて、卵に火を入れます。
卵のふちが固まってきたら、ひっくり返します。


切り干し大根の卵焼きの作り方
この卵焼きは具材がたっぷり入っていて柔らかいので、フライ返しでは、ひっくり返しにくいかもしれません。

そんな時は、まず上の写真のようにフライパンよりひと回り小さい皿をかぶせ、皿ごとひっくり返して卵焼きを皿の上にのせます。


切り干し大根の卵焼きの作り方
そして卵焼きをスライドさせてフライパンに戻し入れます。

これはSHOIRIさんのおすすめの返し方です。


切り干し大根の卵焼きの作り方
最後にもう片面も焼き、卵が好みの固さになったら完成です。

焼き加減は少し半熟くらいが美味しいそうですが、お弁当にしたり、作り置きしたりする場合は、中までしっかり焼いてください。
ちなみに中までちゃんと火を通しても、ほろほろっとした柔らかい食感で食べやすいです。


切り干し大根の卵焼き
切り干し大根のシャキシャキ感をいかした、風味豊かな卵焼きが出来ます。

ゴマ油のコクを効かせた中華風のしっかりめの味付けなので、ご飯ともよく合いますよ。

切り干し大根の卵焼きの作り方
冷めてもしっとり柔らかいので、お弁当のおかずや作り置きにもぴったりです。

このお弁当のレシピはリンク先をご覧ください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

プロの作り置き人気レシピ(135品)

食材

卵の人気レシピ(279品)

番組

あさイチの人気レシピ(67品)







関連記事

切り干し大根の玉子焼きのレシピ。野上優佳子さんの卵焼き。

料理研究家の野上優佳子さんが考案した、お弁当にぴったりの卵焼きのレシピをご紹介します。 「切り干し大根の玉子焼き」です。 切り干し大根の旨味…

豚こま肉のお弁当簡単レシピ。豚肉ピーマンがメインおかず。

豚のこま切れ肉を使った、お弁当の簡単レシピをご紹介します。 メニューは次の3品です。 メニュー 料理研究家の柳澤英子さんの「無限に箸が進む …

厚焼き卵の簡単レシピ。中華のプロの卵豆腐のたまご焼き。

厚焼き卵が簡単に美味しく作れるレシピをご紹介します。 中華料理の名店「美虎」のオーナーシェフ、五十嵐美幸さんが考案した「厚焼き卵」です。 こ…

お弁当の卵焼きのレシピ。天かすで冷めても美味しく。

冷めても美味しい卵焼きのレシピをご紹介します。 調理科学の専門家、佐藤秀美さんが考案した「卵焼き」です。 お弁当用に考案された卵焼きのレシピ…

お弁当の簡単おかずレシピ。野上優佳子さんの、きゃべつシュウマイ。

お弁当の簡単レシピをご紹介します。 今日のおかずは、次の3品です。 メニュー 料理研究家 野上優佳子さんの「キャベツシューマイ」 同じく野上…

おすすめ記事

サバ缶の人気レシピ集。簡単料理の作り方20品まとめ。

サバ缶の人気レシピ20品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題に…

三浦雄一郎さんのおすすめ健康レシピ。納豆とサバ缶和え。

登山家の三浦雄一郎さんが健康のためによく食べているという料理のレシピを…

焼き芋のオーブントースターを使ったレシピ。人気さつまいも農家のお薦め。

焼き芋のトースターを使った簡単レシピをご紹介します。 さつまいもは、オ…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

緑茶コーヒーダイエットのレシピ。カフェインの効果を使ったラクやせ法。

「緑茶コーヒーダイエット」の方法と効果をご紹介します。 ダイエット外来…

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

揚げない大学芋2選。お弁当用はちみつ味&レンジで簡単レシピ。

揚げない大学芋のレシピを2つご紹介します。 はちみつを使った大学芋 1…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

冷凍餃子のアレンジレシピ4選。意外!でも美味しいラザニアや丼など。

冷凍餃子を使ったおすすめアレンジレシピを4品ご紹介します。 これらのア…

餃子の皮のピザ5選。フライパン・ホットプレート・トースターのレシピ。

餃子の皮を使ったピザのレシピをご紹介します。 フライパン、ホットプレー…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

酢トマトの作り方と食べ方。柳澤英子さんのダイエットレシピ。

ダイエットに効くと言われている「酢トマト」のレシピをご紹介します。 料…

塩トマトのレシピ。旨味たっぷり万能調味料の作り方と食べ方。

料理に幅広く使える万能調味料「塩トマト」の作り方をご紹介します。 料理…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、233品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ88品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を88品ご紹介します。 …

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー67品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ67品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜135品まとめ。

作り置きにおすすめの人気レシピを135品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。鶏肉・豚肉・牛肉の常備菜53品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。72品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ72品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理28品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを28品ご紹介します…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理243品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを243品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理90品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを90品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー202品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ202品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

サバ缶の朝食レシピ8品。梅ズバで話題の中性脂肪を下げる簡単料理。

サバ缶の朝食レシピを8品ご紹介します。 「梅沢富美男のズバッと聞きます…

鈴木保奈美さんのアボカド丼のレシピ。TOKIOカケルで話題。

TOKIOカケル(フジテレビ)で話題になった、女優の鈴木保奈美さんが考…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理15品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを15品ご紹介します。 …

五平餅の作り方。テレビで話題、人気のくるみだれ簡単レシピ。

くるみだれの五平餅のレシピをご紹介します。 五平餅といえば、ご飯をこん…

エビチリの本格プロレシピ。ヒルナンデスの絶品エビチリソース。

プロの本格エビチリのレシピをご紹介します。 中華の人気店「美虎」のオー…