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切り干し大根とキュウリの酢の物。浜内千波さんのレシピ。

投稿日:2016年7月21日 更新日:

料理研究家の浜内千波さんが考案した、切干大根の簡単レシピをご紹介します。

「切り干し大根の酢の物」です。

切り干し大根の自然な甘みをいかした、砂糖を一切使わない酢の物です。

(一部情報元:TVKテレビ「デイリーキッチン」浜内千波のノンシュガーヘルシーレシピ 2016年7月15日放映)

切り干し大根の酢の物の作り方

「切り干し大根の酢の物」のレシピです。

調理のポイントは、切り干し大根を洗い過ぎないこと。

甘みを逃がさないために、ボールに溜めた水で、さっと水洗いする程度にとどめます。

材料【2人分】
切り干し大根 30g
100cc
酢(苦味取り) 小さじ1
酢(味付け) 大さじ1
醤油 大さじ1
キュウリ 1本
魚肉ソーセージ 1/2本
白ゴマ 大さじ1/2
作り方
  1. ボールに水(分量外)を入れ、切り干し大根を短時間でさっと洗う。水気をしっかり絞る。
  2. 1と水(100cc)をボールに入れ、手でよく揉み、切り干し大根を完全に戻す。
    酢(苦味取り用:小さじ1)を加え、よく混ぜる。
  3. キュウリと魚肉ソーセージを薄切りにする。
    キュウリ・魚肉ソーセージ・酢(味付け用:大さじ1)・醤油・白ゴマを加え、よく混ぜたらできあがり。

切り干し大根を味付けする前に、小さじ1の酢を混ぜると、切り干し大根特有の苦味が和らぎます。

砂糖やみりんなどの甘味料はまったく使っていませんが、切り干し大根の自然な甘みと酢の酸味のバランスが良い、美味しい酢の物が出来ますよ。

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