やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

きゅうりの酢漬け。1日置いたらできあがり

投稿日:2013年1月19日 更新日:

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今日は、きゅうりの酢漬けを作りました。
浅めに漬けても十分おいしいので、1日あればできてしまいます。
熟成したピクルスとはいきませんが、その分、手軽にできますよ。

材料
  • きゅうり   2本
  • 塩      小さじ1/8
  • 米酢     100cc
  • 水      200cc
  • 砂糖     大さじ1と1/2
  • 塩      小さじ2
  • 鷹の爪    1本
  • ローリエ   1枚
  • 粒こしょう   5粒
作り方
  1. きゅうりを一口大に切り、塩小さじ1/8をふってしばらく置く。
  2. 1をザルにあけ、きゆうりについた水気をさっとキッチンぺーパーで拭き取る。
  3. ホーロー鍋に米酢・水・砂糖・塩小さじ2を入れ、少々加熱して砂糖を溶かす。
  4. ビンに2と鷹の爪・ローリエ・粒こしょうを入れ、上から3を注ぐ。ビンのふたを閉める。
  5. そのまま1日置いたら、できあがり。

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一口大に切ったきゅうりに塩をして、余分な水分を取り除きます。

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きゅうり・鷹の爪・ローリエ・粒こしょうをビンに詰めたところ。わが家は夫と2人暮らしなので、これくらいの量がちょうどいいんです。

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材料がすべて浸かるくらい甘酢を注ぎます。きゅうり2本をビンにきっちり詰めれば、だいたい300ccくらいの甘酢で足ります。

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丸1日おいた酢づけをお皿に盛り、真っ赤な高の爪を添えてみました。箸休めにそのままいただいても、また、パンに挟んでもいいですね。

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