豆腐お好み焼きのレシピ｜ふわもち＆カリッと！片栗粉で崩れにくい作り方

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豆腐お好み焼きは、豆腐ならではのふわふわ感と、表面の香ばしいカリッと食感が同時に楽しめるヘルシーな一枚です。
豆腐でお好み焼きを作ると、軽やかな食べ心地ながら満足感があり、キャベツの甘みや桜エビの香ばしさ、チーズのコクが一体となります。
このレシピでは、小麦粉に片栗粉を加えて外はカリッと、中はもちっとした食感に仕上げました。
水分の多い豆腐でも崩れにくく、きれいに焼き上がります。

豆腐お好み焼きのレシピ・作り方

豆腐の水切りをする

1. ① 絹豆腐（1丁：300g）は、小さめに手でちぎり、2枚重ねのキッチンペーパーの上にのせます。
   全体を包み、ペーパーの端が重なる面を下にして置き、使うまで10分ほど水切りします。

キャベツを千切りにする

1. ② キャベツ（50g）を千切りにして、さらにざっくり3センチくらいの長さに切ります。

潰した豆腐に粉類とだしを混ぜる

1. ③ ボウルに豆腐を入れて、泡立て器でなめらかになるまで潰します。
2. ④ 片栗粉（大さじ3）・薄力粉（大さじ1）・和風顆粒だし（小さじ1）を加え、粉っぽさがなくなる程度に混ぜ、お好み焼きの生地を作ります。

生地に具材を混ぜ合わせる

1. ⑤ 生地にキャベツ・桜エビ（5g）・ピザ用チーズ（50g）を加え、全体をさっくり混ぜます。

お好み焼き生地を焼く

1. ⑥ フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、生地を流して直径20センチ程度の円形に広げ、厚みを均一にならします。
   中火でこんがりと焼き色がつくまで5〜6分焼きます。

裏返してさらに焼く

1. ⑦ 底がカリッと焼けたら裏返します。
   その際には、皿にスライドさせて一旦取り出し、皿ごとひっくり返してフライパンに戻すと簡単です。
   裏返したら、サラダ油（大さじ1/2）を足して、さらに5分ほどこんがりと焼きます。

豆腐のお好み焼きの完成！

1. ⑧ 焼き上がったら、包丁やキッチンバサミで食べやすく切ります。
   お好み焼きソースやマヨネーズをかけ、青のりやかつお節など（適量）をのせていただきます。

豆腐お好み焼きは、軽やかな食べ心地と、生地の香ばしさが魅力の一品です。
片栗粉入りで崩れにくいのもポイントで、簡単にきれいに焼けるので、日々の献立にも気軽に取り入れられます。
ランチや夕食に、ぜひ作ってみてください。