里芋カレーのレシピ｜里芋の甘みととろみを生かしたシンプル仕立て

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この里芋カレーは、材料と工程をあえてシンプルにすることで、里芋本来の甘みととろみをしっかり味わえるのが魅力です。
余計な具材を加えず、下処理や炒め方を丁寧にすることで、カレールウの中でも里芋の存在感がきちんと立ち上がります。
素朴でありながら奥行きがあり、「里芋が主役のカレー」を楽しみたい方に向けた一皿です。

里芋カレーのレシピ・作り方

里芋と野菜の下準備

1. ① 里芋（400g：中6〜7個）は皮をむいて一口大に切ります。
   鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけます。
   沸騰したら火を少し弱め、5分ほど茹でます。
   そのあと、まだかたい状態のままザルに上げて水気を切ります。
2. ② 玉ねぎ（1個（200g））は薄切り、にんにく（10g）と生姜（10g）はみじん切りにします。

香味野菜と玉ねぎを炒める

1. ③ 鍋にサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、生姜とにんにくを炒めて香りを立たせます。
2. ④ 玉ねぎを加え、透明感が出て軽くしんなりする程度に3分ほど炒めます。

ひき肉を焼きつける

1. ⑤ 玉ねぎを鍋の端に寄せ、空いたところに豚ひき肉（150g）を広げ、焼きつけるように炒めます（玉ねぎは時々軽く返します）。
   ひき肉にほぼ火が通ったら、玉ねぎを軽く炒め合わせます。

里芋を加える

1. ⑥ 里芋を加え、ヘラでやさしく混ぜて里芋に油を回します。

煮込む

1. ⑦ 水（500ml）を注ぎ、沸いたらアクを取り、弱めの中火で10分ほど煮ます。

ルウを溶かして仕上げ

1. ⑧ 火を止めてカレールウ（70g）を加え、里芋が崩れないようにヘラでやさしく混ぜて溶かします。
   再び弱火にかけ、焦げ付かないようにたまに混ぜながら、5分ほど煮ます。

里芋カレーの完成！

1. ⑨ 仕上げに醤油（小さじ2）を加えて味をととのえます。
   里芋が主役のとろりとしたカレーを器に盛り付けたら完成です。

里芋のほくっとした食感と、煮込むうちに溶け出す自然なとろみが、カレールウとやさしくなじむ一皿です。
いつものカレーとは少し違う、里芋ならではの味わいを、ぜひ一度試してみてください。