エビとアボカドのパスタは、家庭でも作りやすく、見た目も華やかな人気メニューです。
このレシピでは、にんにくとオリーブオイルをベースに仕上げることで、エビのうま味とアボカドのまろやかさを引き立てました。
塩の使い方と火加減を丁寧に押さえることで、シンプルながら奥行きのある味わいに。
やさしくて食べ飽きない、エビとアボカドのパスタです。
材料
| エビ（むき身） | 150g（12尾程度） |
| アボカド | 1個 |
| にんにく | 5g（1かけ） |
| パスタ | 180g |
| 塩 | 小さじ1/8 × 2 |
| オリーブオイル | 大さじ2と1/2 |
| バター | 10g |
| 黒こしょう | 少々 |
エビとアボカドのパスタのレシピ・作り方
エビとアボカドの下ごしらえをする
- ① エビ（150g：12尾程度）は背ワタがあれば取り除き、さっと流水で洗って水気をしっかり拭き取ります。
ボウルに入れて塩（小さじ1/8）をまぶし、5分ほど置きます。
焼く直前に、出てきた水分をペーパーで軽く拭き取ります。 - ② アボカド（1個）は2cm角に切り、にんにく（5g：1かけ）はみじん切りにします。
パスタを茹でる
- ③ 鍋に湯（1.5リットル）を沸かし、塩（15g：分量外）を加えてパスタ（180g）を茹で始めます。
袋に記載の茹で時間が5分以下であれば表示通りに、それより長い場合は30秒ほど短めに茹でます。
茹で汁を大さじ3ほど取っておきます。
にんにくの香りを立てる
- ④ フライパンにオリーブオイル（大さじ2と1/2）とにんにくを入れ、弱火で1分ほどかけて、じっくり香りを立たせます。
にんにくが色づかないように注意します。
エビを中火で焼く
- ⑤ 中火にしてエビを並べ、触らずに40秒ほど焼き、裏返してさらに30〜40秒ほど焼きます。
パスタと茹で汁を絡める
- ⑥ ゆで上がったパスタと茹で汁（大さじ3）を加え、手早く全体を混ぜます。
オイルと茹で汁がなじんで、軽くとろみがつくまで混ぜ合わせます。
エビとアボカドのパスタを仕上げる
- ⑦ 火を止めてバター（10g）を加えて絡めます。
アボカドを加えてさっと混ぜ、塩（小さじ1/8程度）で味を整えます。好みで加減してください。 - ⑧ 器に盛り、黒こしょう（少々）をふって仕上げます。
エビのプリッとした食感と、アボカドのやわらかなコクが重なり合う、満足感のある一皿です。
にんにくの香りとオリーブオイルの風味が全体をまとめ、シンプルながらも奥行きのある味わいに仕上がります。
家庭でも作りやすいエビとアボカドのパスタ、ぜひ気軽に楽しんでみてください。
よくある質問（FAQ）
エビの下処理には片栗粉を使わなくてもいいの？
はい、このレシピでは片栗粉を使わなくても大丈夫です。
エビは背ワタを取り、さっと洗って水気をしっかり拭き取ったうえで、塩をまぶして下味をつけています。これだけでも臭みは出にくく、十分おいしく仕上がります。
片栗粉を使うとより丁寧な下処理になりますが、今回はオリーブオイルベースのパスタなので、塩だけのほうが味がにごりにくく、軽やかに仕上がります。エビのうま味を素直に引き出せるのも利点です。
水分をきちんと拭き取り、焼きすぎないことが、プリッとした食感に仕上げるいちばんのポイントです。
アボカドはどれくらい熟したものを使えばよいですか？
皮が黒っぽくなり、指で軽く押すと少し弾力を感じる程度のものが適しています。このくらいの熟度なら角切りの形がほどよく残り、食感よく仕上がります。
やわらかすぎるものは混ぜたときに崩れやすく、仕上がりが重たくなります。
生クリームなしでもコクは出ますか？
このエビとアボカドのパスタは、生クリームを使わなくても十分にコクが出る設計です。
アボカドの自然なまろやかさと、仕上げに加えるバターの風味が全体をまとめてくれます。
重たくなりすぎず、食べやすいバランスに仕上がるのが特徴です。
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