新玉ねぎステーキのレシピ。フライパンで甘くとろけるバター醤油味

新玉ねぎステーキの簡単レシピです。
厚めの輪切りにした新玉ねぎをフライパンでこんがり焼き、ふたをして蒸し焼きにすることで、中心まで甘くとろけるように仕上げます。
仕上げにバター醤油の香ばしいたれを絡めれば、新玉ねぎの甘みが引き立つ、シンプルで満足感のある一品に。
旬の新玉ねぎを手軽においしく味わえるステーキ風のおかずです。

新玉ねぎステーキのレシピ・作り方

新玉ねぎステーキの下ごしらえ

1. ① 新玉ねぎ（1個：約200g）は先端と根元の硬い部分を薄く切り落とし、皮をむき、横に2cm厚の輪切りにします。
2. ② 醤油（大さじ1）、みりん（大さじ1）、酒（小さじ2）、砂糖（小さじ1/2）は混ぜ合わせておきます。

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新玉ねぎを焼く

1. ③ フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて中火で熱し、新玉ねぎを重ならないように並べます。
   動かさずに3分ほど焼き、こんがり焼き色がつくまで焼きます。
2. ④ フライ返しでそっと裏返し、反対側も2分ほど焼きます。

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ふたをして蒸し焼き

1. ⑤ ふたをして弱めの中火にし、4〜5分蒸し焼きにします。
   中心まで火が通り、透明感が出てやわらかくなるくらいが目安です。

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たれを絡めて新玉ねぎステーキを仕上げる

1. ⑥ バター（10g）を加えて溶かし、混ぜておいた醤油だれを回し入れます。
   スプーンでたれをかけながら、1〜2分煮絡めます。
2. ⑦ 器に盛り、フライパンに残ったたれをかけます。
   粗びき黒こしょう（少々）をふり、かつお節（適量）をのせます。

新玉ねぎならではのみずみずしさと甘みを、存分に楽しめる一品です。
表面は香ばしく、中はとろりとやわらかに仕上がり、シンプルながら食べごたえもあります。
ご飯のおかずにはもちろん、おつまみや副菜にも合わせやすく、旬の時期に何度も作りたくなる新玉ねぎステーキです。

美味しく作るコツ

2cm厚の輪切りにする

新玉ねぎは2cm厚の輪切りにすると、焼いても崩れにくく、ステーキらしい食べごたえが出ます。

動かさずに焼き色をつける

焼き始めはあまり動かさず、片面にしっかり焼き色をつけると、香ばしく仕上がります。

ふたをして蒸し焼きにする

両面を焼いたらふたをして蒸し焼きにすると、中心まで火が通り、甘くやわらかく仕上がります。

仕上げにたれを絡める

バターを溶かしてから醤油だれを加え、スプーンでかけながら煮絡めると、コクと香ばしさが全体になじみます。

よくある質問（FAQ）

普通の玉ねぎでも作れますか？

普通の玉ねぎでも作れますが、新玉ねぎより水分や甘みが少ないため、蒸し焼き時間を少し長めにすると食べやすくなります。
新玉ねぎを使うと、よりみずみずしく甘みのあるステーキ風のおかずになります。

新玉ねぎが崩れやすいときはどうすればよいですか？

輪切りにした新玉ねぎをあまり動かさずに焼き、裏返すときはフライ返しを使うと崩れにくくなります。
心配な場合は、輪切りの形を留めるように横から爪楊枝を刺しておくと、扱いやすくなります。

作り置きできますか？

できたてが一番おいしいですが、冷蔵保存もできます。
保存する場合は清潔な容器に入れて冷蔵し、翌日を目安に食べ切ります。
温め直すときは、電子レンジで軽く温めるとよいです。