鶏肉とニラの卵炒め｜鶏もも肉で作る簡単スタミナおかずレシピ

鶏もも肉とニラで作る、ご飯が進む簡単スタミナ炒めのレシピです。
香りの良いニラとジューシーな鶏肉に、ふんわりとした卵を合わせることで、一品でも大満足のおかずに仕上がります。
にんにくと醤油ベースの味付けで、短時間でもしっかりと味が決まます。
身近な食材で手軽に美味しい夕食を作りたいときに、ぜひお試しください。

鶏肉とニラの卵炒めのレシピ・作り方

下ごしらえをする

1. ① 鶏もも肉（1枚：300g）は一口大に切り、塩（小さじ1/8）・こしょう（少々）をまぶします。
   ニラ（1束：100g）は4〜5cmの長さに切ります。
   卵（2個）はボウルに割り入れて軽く溶きます（混ぜすぎないとふんわり仕上がります）。

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卵を半熟に焼く

1. ② フライパンにサラダ油の半量（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れます。
   大きくふんわりと混ぜ、半熟状態で一度取り出します（完全に固めず少しトロッとした状態でOKです）。

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鶏肉を焼く

1. ③ 同じフライパンに残りの油（大さじ1/2）を入れ、中火で鶏肉を焼きます。
   あまり触らず、焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏返してさらに2〜3分焼いて火を通します（しっかり焼き色をつけると、旨味が出て美味しくなります）。

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にんにくとニラを炒める

1. ④ 火を少し弱め、にんにく（小さじ1/2）を加えて、香りが立つまで炒めます。
   ニラを加えて中火に戻し、さっと30秒ほど炒めます（ニラは炒めすぎると食感が悪くなるので短時間にします）。

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調味料を絡める

1. ⑤ 醤油（大さじ1と1/2）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・砂糖（小さじ1）を加え、全体に調味料が絡んでツヤが出るまで手早く炒めます。

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鶏肉とニラの卵炒めの完成！

1. ⑥ 最後に卵を戻し入れ、さっと混ぜて完成（卵は混ぜすぎず、ふんわり仕上げるのがポイントです）。

鶏肉とニラ、卵を使ったスタミナ炒めは、手軽に作れて満足感も高い定番おかずです。
香ばしく焼いた鶏肉とニラの風味に、ふんわり卵がよくなじみ、ご飯との相性も抜群です。
普段の夕飯にはもちろん、忙しい日のおかずにも取り入れやすいので、ぜひ気軽に作ってみてください。

鶏肉とニラの卵炒めを美味しく作るコツ

鶏肉はしっかり焼き色をつける

焼き始めてすぐに動かさないことで水分が出にくくなり、旨味が引き出されます。
香ばしさが加わり、一気に美味しく仕上がります。

にんにくは火を少し弱めてから入れる

焦げを防ぎながら、香りをしっかり引き出せます。

ニラは30秒ほど手早く炒める

炒めすぎるとやわらかくなりすぎるので、風味と食感が残る程度に仕上げます。

卵は混ぜすぎない

ふんわり仕上がり、全体のバランスが良くなります。

よくある質問（FAQ）

鶏むね肉でも作れますか？

はい、問題なく作れます。
ただしパサつきやすいので、そぎ切りにして焼きすぎないようにするとしっとり仕上がります。

鶏肉とニラの炒め物がベチャっとなる原因は？

水分が出すぎていることが原因です。
鶏肉から出る水分に加え、ニラを炒めすぎるとさらに水分が出てしまいます。
強めの火で手早く炒め、ニラは最後に加えて短時間で仕上げると、ベチャっとせず、仕上がりがぐっと良くなります。

ニラが水っぽくなってしまうのはなぜですか？

炒めすぎが原因です。
30秒ほど手早く炒め、調味料も入れたらすぐ仕上げると水っぽくなりません。

卵は先に焼く必要がありますか？

はい、ふんわり仕上げるために先に半熟で取り出すのがおすすめです。
最後に戻すことで、ちょうど良い食感になります。