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キャベツとニラと豚肉を使った、シンプルだけどひと工夫でおいしさが引き立つ、炒め物のレシピです。
キャベツは先に焼いて甘みを引き出し、豚肉は香ばしく仕上げることで、調味料は醤油と酒だけでも味にメリハリが出ます。
火を通しすぎない工程にしているので、シャキッとした食感と香りの良さが残り、10分ほどで満足感のある一皿に仕上がります。
材料
2人分：調理時間10分
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| キャベツ | 1/4個（250g） |
| ニラ | 1/2束（50g） |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
キャベツとニラと豚肉炒めのレシピ・作り方
下ごしらえをする
- ① キャベツ（1/4個：250g）はざく切りにし、葉の中央にある太い芯は取り分け、火通りを揃えるために2〜3ミリの薄切りにします。
ニラ（1/2束：50g）は4cmの長さに切り、豚バラ薄切り肉（150g）は食べやすい大きさに切ります。
（キャベツとニラはしっかりと水気を取ってから使ってください。）
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キャベツを焼く
- ② フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、キャベツをできるだけ広げます。
フタをして中火のまま触らずに2分ほど焼き、少し焼き色を付けます。
キャベツの水分を飛ばす
- ③ フタを外して上下を返し、焼き色が付いたキャベツを上にのせながら2分ほど加熱して水分を飛ばします。
キャベツがやや硬めの状態でいったん取り出します。
キャベツは先に焼いて水分を飛ばすと、甘みと香ばしさが出て仕上がりが水っぽくなりません。
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豚肉を香ばしく炒める
- ④ 同じフライパンに豚肉を加え、7割ほど色が変わるまで、1分〜1分半ほど中火で炒めます。
- ⑤ 生姜（小さじ1/2）を加えてさっと混ぜ、香りが立ったら、分量の醤油から小さじ1/2ほどを豚肉の上にたらします。
さっと混ぜて香ばしさを引き出しながら、豚肉に完全に火を通します。
豚肉はキャベツと合わせる前に香ばしく焼き、生姜と醤油の風味をまとわせることで、味にメリハリが出ます。
キャベツと調味料を合わせる
- ⑥ 豚肉を端に寄せてキャベツを戻し入れ、酒（大さじ1）と残りの醤油を加え、手早く混ぜながら30秒〜1分ほど炒めて全体を温めます。
キャベツとニラと豚肉炒めの完成！
- ⑦ 火を止めてからニラを加え、余熱でさっと混ぜます。
仕上げにごま油（小さじ1）を回し入れ、皿に盛り付けたら完成です。
ニラは最後に余熱で混ぜると、色と香りがきれいに残ります。
キャベツの甘み、ニラの香り、豚肉のコクがバランスよくまとまり、最後まで食べ飽きない炒め物です。
ごはんのおかずにはもちろん、さっと作りたい日のメインにも向いています。
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よくある質問（FAQ）
キャベツとニラと豚肉炒めが水っぽくならないコツは？
キャベツを先に焼いて水分を飛ばしておくと、加熱中にキャベツから水分が出にくくなり、水っぽくなりません。
キャベツとニラと豚肉炒めは作り置きできますか？
食感や風味が落ちやすいため、できたてがおすすめですが、作り置きする場合は冷蔵で1日以内を目安にしてください。
キャベツとニラと豚肉炒めに合う豚肉の部位は？
コクと香ばしさが出やすい豚バラ薄切り肉が最も向いています。
豚こま切れ肉や脂の少ない部位を使う場合は、水分が出やすく、焼きすぎると硬くなりやすいため、手早く炒めてください。
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