混ぜご飯の簡単レシピ！鶏肉と野菜の具だくさん五目混ぜご飯

鶏肉と野菜をたっぷり使った、具だくさんの混ぜご飯のレシピです。

鶏もも肉に、ごぼう、にんじん、しめじ、油揚げを合わせ、醤油とみりんで甘辛く味付け。
鶏肉のコクやごぼうの香り、きのこの旨みがご飯全体に広がる、風味豊かな五目混ぜご飯に仕上がります。

作り方は簡単で、具材をフライパンで炒め煮にして、温かいご飯に混ぜるだけ。
炊いてあるご飯を使って手軽に作れます。

混ぜご飯のレシピ・作り方

混ぜご飯の具材を切る

1. ① ごぼう（1/3本：50g）はよく洗って泥を落とし、皮ごとささがきにして、軽く水洗いし、ザルに上げます。
   にんじん（1/4本：40g）は3mm幅の細切り、しめじ（1/2袋：50g）は石づきを取ってほぐし、油揚げ（1/2枚：15g）は5mm幅の細切りにします。
   鶏もも肉（100g）は1.5cm角に切ります。

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鶏肉と野菜を炒める

1. ② フライパンにごま油（小さじ1）を中火で熱し、鶏もも肉を入れて1〜2分炒めます。
   肉の表面の色が変わったら、ごぼう、にんじん、しめじ、油揚げを加え、さらに2分ほど炒めます。

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混ぜご飯の具材を煮る

1. ③ 醤油（大さじ1と1/2）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ1）・砂糖（小さじ1/2）・和風顆粒だし（小さじ1/3）・水（60ml）を加えます。
   煮立ったら中火で7〜9分ほど、ときどき混ぜながら煮ます。
   ごぼうが柔らかくなり、煮汁が大さじ1程度残るまで煮詰めます。

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具材をご飯に混ぜる

1. ④ 大きめのボウルに温かいご飯（400g）を入れ、煮上がった具材を煮汁ごと加えます。
   しゃもじでご飯を切るようにさっくり混ぜ、器に盛ったらできあがり。

具だくさんなので、これ一品でも満足感があります。
冷めても美味しく、おにぎりにするのもおすすめ。
普段の食卓はもちろん、お弁当にも重宝します。

お米から炊いて作りたい場合は、鶏肉や野菜を一緒に炊き込む五目ご飯（かやくご飯）のレシピもおすすめです。

美味しく作るコツ

具材はご飯になじみやすい大きさに切る

鶏肉は1.5cm角に切ると、ほどよい食べ応えが残ります。
ごぼうはささがきに、にんじんは細めの細切りにすることで、ご飯によくなじみ、食べやすく仕上がります。

煮汁を少し残して仕上げる

具材は、煮汁が大さじ1程度残るまで煮詰めるのがポイントです。
煮汁を適度に減らすことで、ご飯がべちゃっとするのを防ぎながら、具材の旨みを全体になじませることができます。

温かいご飯にさっくり混ぜる

ご飯が温かいうちに具材を加えると、味が全体になじみやすくなります。
しゃもじで練らず、切るように混ぜることで、ご飯の粒をつぶさず、ふっくらとした食感を保てます。

よくある質問（FAQ）

冷やご飯や冷凍ご飯でも作れますか？

はい、作れます。
冷やご飯や冷凍ご飯は、電子レンジで中までしっかり温めてから具材と混ぜてください。
温かいご飯を使うことで、具材が均一に混ざり、味もなじみやすくなります。

ごぼうがない場合は、ほかの具材で代用できますか？

ごぼうがなくても作れますが、できれば加えるのがおすすめです。
ごぼう特有の香りが、この混ぜご飯の美味しさを引き立てます。

ごぼうがない場合は、しめじを50gほど増やしても美味しく作れます。
また、しいたけや舞茸を代わりに使っても良く合います。

混ぜご飯は作り置きや冷凍保存ができますか？

作り置きする場合は、冷凍保存がおすすめです。
できあがったら1食分ずつ小分けにし、手早く粗熱を取ってラップで包み、保存袋に入れて冷凍してください。
保存期間は2週間程度が目安です。

食べるときは電子レンジで中心まで十分に加熱してください。
常温での長時間放置は避けましょう。