やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

手巻き寿司の簡単レシピ。平野レミさんの韓国風パーティー料理。

投稿日:2018年3月20日 更新日:

手巻き寿司 おもてなし

パーティーにぴったりの手巻き寿司のレシピをご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんが考案した「みんなで手巻き寿司」です。

この手巻き寿司のメインの具材は「マグロユッケ」と「甘辛牛肉」。
どちらも韓国風のこってりとした甘辛味で、少し淡めに味付けした酢飯とよく合います。

ちなみにマグロは、安い切り落としでもOK。
サラダ油を加えると、高級マグロのようなコクと、トロのようなとろっとした食感が出て美味しくなります。

調理時間は25分です。

(一部情報元:TVKテレビ「レミさんちの食卓」2018年3月16日放映)

手巻き寿司の作り方

手巻き寿司の具

「みんなで手巻き寿司」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間25分】
マグロユッケ
マグロ 300g
松の実 大さじ4
にんにく 2片
サラダ油 大さじ2
コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ2
味噌 大さじ2
卵黄 2個
甘辛牛肉
牛ロース薄切り肉 100g
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
白すりごま 大さじ1
サラダ油 適量
酢飯
ご飯 1※ 500g
すし酢 大さじ2
付け合わせ 2※
卵焼き 適量
納豆 適量
キムチ 適量
きゅうり 適量
かいわれ大根 適量
サンチュ 適量
大葉 適量
焼き海苔 適量

1※ 少しかために炊く。
2※ 好みの付け合わせで代用可。

作り方
  1. 【酢飯】ご飯をボールに入れ、すし酢を混ぜる。
  2. 【マグロユッケ】松の実をフライパンで3分ほど香ばしく炒る。
    にんにくをみじん切りにし、マグロと松の実を一緒に包丁で叩く。
    マグロユッケの材料すべてを混ぜ合わせる。
  3. 【甘辛牛肉】フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わってきたら醤油・砂糖・白すりごまを加え、炒め合わせる。
  4. 1・2・3を皿に盛り、付け合わせを添えたらできあがり。海苔で巻いていただく。

写真をもとにレシピを説明します。

手巻き寿司の作り方

手巻き寿司の作り方
【工程1:酢飯を作る】
まず少しかために炊いたご飯(500g)をボールに入れ、すし酢(大さじ2)を回しかけます。


手巻き寿司の作り方
そしてご飯の水分を飛ばすようにして、しゃもじで手早く切るように混ぜます。

これで酢飯が出来ました。

ちなみにこの酢飯は、すし酢の量がやや控えめです。具材がしっかりめの味に仕上がるので、味付けは少し淡めになっているそうです。


手巻き寿司の作り方
【工程2:マグロユッケを作る】
次に松の実(大さじ4)をフライパンで炒ります。
時間はだいたい3分くらい。薄っすらと色付くまで炒ります。

【調理のポイント】
松の実はあらかじめ炒って香ばしくします。

手巻き寿司の作り方
次ににんにく(2片)をみじん切りにします。(写真上)
ちなみににんにくの皮をむく時は、にんにくを「ボールの底でぶっ叩く」といいですよ。
これは「レミさん流のにんにくの皮のむき方」で、一発で皮がするっと取れます。詳しくはリンク先をごらんください。

続いてマグロ(300g)と炒った松の実を一緒に包丁で叩きます。(写真下)
マグロは、安い切り落としを使っても美味しく出来ます。


手巻き寿司の作り方
次にマグロユッケの材料すべて(包丁で叩いたマグロと松の実、みじん切りにしたにんにく、サラダ油:大さじ2、コチュジャン:大さじ2、醤油:大さじ2、味噌:大さじ2、卵黄:2個)を混ぜ合わせます。

【調理のポイント】
サラダ油を加えると、高級マグロのようなコクと、トロのようなとろっとした食感が出て美味しくなります。

手巻き寿司の作り方
【工程3:甘辛牛肉を作る】
次にフライパンにサラダ油(適量)を熱し、牛ロース薄切り肉(100g)をさっと炒めます。

そして牛肉の色が変わってきたら、醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・白すりごま(大さじ1)を回し入れます。(上の写真)


手巻き寿司の作り方
味を全体に絡めたら甘辛牛肉の完成です。

ちなみに甘辛牛肉の出来上がりの量は、やや少なめになっていますので、必要だったら好みで分量を調整してください。


手巻き寿司 おもてなし
【工程4】
酢飯と「マグロユッケ」と「甘辛牛肉」を皿に盛り、付け合わせと焼き海苔を添えたらできあがり。

写真中央に写っている小鉢の具材を上から順に紹介すると、キムチ・甘辛牛肉・マグロのユッケ・納豆です。

ちなみに白髪ねぎ(写真右下)は、包丁を使って作るのが最も一般的ですが、フォークを使った5秒でできる方法も紹介しています。簡単に作りたい方は、リンク先もご覧ください。


手巻き寿司の具
マグロのユッケは、こってりとした甘みとコクのある味付けで、辛さは控えめ。
トロのようなとろっとした舌触りが印象的です。

松の実の香ばしい風味が良いアクセントになっています。


手巻き寿司の作り方
また甘辛牛肉は、ごまの風味を効かせた韓国風の甘辛味で、そのまま食べても美味しいです。

お弁当のおかずとしてもおすすめです。


手巻き寿司の作り方
風味豊かな韓国風の具材をメインにした、パーティーにぴったりの手巻き寿司です。
とても美味しいですよ。

ところで最後に、パーティーにおすすめの手巻き寿司のレシピをあと3品ご紹介します。

まず最初におすすめするのは、テレビでもお馴染みの和のミシュランシェフ、村田明彦さんが考案した「4種の手巻き寿司」です。
4種類の具材をすべて挙げると、「納豆たくあんチーズ」「ガリトマト」「アボカドツナ ちょい醤油」「生ハムユッケ風」です。
変わった具材ばかりなので話のタネになりますし、どれも上品な味わいで美味しいです。
また材料費が安上がりで、調理が簡単なところも魅力的。10分程度で4品すべて作れますよ。

次にご紹介するのは、家事えもんの「新定番 手巻き寿司」です。
もともと子供向けに考案された手巻き寿司なので、当サイトではひな祭りのおすすめレシピとして紹介していますが、子供が主役のパーティーにもいいですよ。
具材は「塩昆布&クリームチーズ」と「サーモン&卵焼き&キウイ」の2種類です。
どちらも食材の組み合わせの相性が良く、子供でも食べやすい、親しみやすい味に仕上がります。

最後にご紹介するのは、料理研究家のあまこようこさんが考案した「一風変わった手巻き寿司の具」です。
「昆布締め風」「エビチリ風」「超変わり種」の3種類を紹介しています。
手巻き寿司らしからぬ具材の組み合わせがとても面白いです。どれも酢飯としっくり合いますよ。

関連記事

手巻き寿司のおすすめの具。料理研究家が考案した、変わりネタ3種。

料理研究家のあまこようこさんが考案した、一風変わった手巻き寿司の具をご紹介します。 「昆布締め風」と「エビチリ風」、そして「超変わり種」の3…

手巻き寿司パーティーレシピ。ミシュランシェフのお薦め。

ミシュランシェフが考案した、パーティーにぴったりの手巻き寿司のレシピをご紹介します。 和食の名店「季旬 鈴なり」の店主、村田明彦さんの「4種…

白髪ねぎの作り方2パターン。フォークと包丁を使う簡単な方法。

白髪ねぎの作り方を2パターンご紹介します。 フォークを使ったわずか5秒でできる簡単な方法と、包丁を使った1分でできる基本的な作り方です。 白…

お正月のおすすめ料理。おせち以外の簡単レシピ39品まとめ。

お正月におすすめの、おせち以外のお料理を39品ご紹介します。 どのお料理も、おもてなしにもぴったりな、見た目が豪華なレシピばかりです。 また…

ミシュラン寿司店「鮨 青木」のまかないレシピ。マグロの刺身に焼肉のタレを加えます。

銀座の寿司店「鮨 青木」の店主が考案した、まかない料理をご紹介します。 マグロと白身魚の刺身を使った、「魚のユッケ丼」です。 このユッケ丼は…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。 鍋にたっぷりの湯を沸かし…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー222品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ222品をご紹介します。 どれも低糖質な…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。

トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。 焼き時間は5分ほど 餅…

餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。

餅の茹で方をご紹介します。 餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。 茹で時…

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 お…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理186品。

作り置きにおすすめの人気レシピを186品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

豆腐の味噌汁の作り方!玉ねぎのシャキシャキ食感が旨いシンプルレシピ。

豆腐を使った味噌汁のレシピをご紹介します。 豆腐に玉ねぎを組み合わせた…

あんこの作り方。小豆の煮方を動画で紹介!美味しいつぶあんのレシピ。

あんこの作り方をご紹介します。 小豆あずきを鍋で煮て、つぶあんを作る方…

大根おろしのおろし方。辛いのが苦手ならこの方法!部位やおろし器を解説

大根おろしの辛さや食感は、同じ大根を使ったしても、やり方次第で変わって…

にんにくの冷凍保存。みじん切りやすりおろしをストックすると超便利!

にんにくを冷凍保存する方法と、冷凍したにんにくの使い方をご紹介します。…

にんにくの保存方法。チルド室で冷蔵が長持ち!保存期間も解説。

にんにくの保存方法をご紹介します。 にんにくは、常温でも保存ができます…