やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

手巻き寿司の簡単レシピ。平野レミさんの韓国風パーティー料理。

投稿日:2018年3月20日 更新日:

パーティーにぴったりの手巻き寿司のレシピをご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんが考案した「みんなで手巻き寿司」です。

この手巻き寿司のメインの具材は「マグロユッケ」と「甘辛牛肉」。
どちらも韓国風のこってりとした甘辛味で、少し淡めに味付けした酢飯とよく合います。

ちなみにマグロは、安い切り落としでもOK。
サラダ油を加えると、高級マグロのようなコクと、トロのようなとろっとした食感が出て美味しくなります。

調理時間は25分です。

(一部情報元:TVKテレビ「レミさんちの食卓」2018年3月16日放映)

手巻き寿司の作り方

「みんなで手巻き寿司」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間25分】
マグロユッケ
マグロ 300g
松の実 大さじ4
にんにく 2片
サラダ油 大さじ2
コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ2
味噌 大さじ2
卵黄 2個
甘辛牛肉
牛ロース薄切り肉 100g
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
白すりごま 大さじ1
サラダ油 適量
酢飯
ご飯 1※ 500g
すし酢 大さじ2
付け合わせ 2※
卵焼き 適量
納豆 適量
キムチ 適量
きゅうり 適量
かいわれ大根 適量
サンチュ 適量
大葉 適量
焼き海苔 適量

1※ 少しかために炊く。
2※ 好みの付け合わせで代用可。

作り方
  1. 【酢飯】ご飯をボールに入れ、すし酢を混ぜる。
  2. 【マグロユッケ】松の実をフライパンで3分ほど香ばしく炒る。
    にんにくをみじん切りにし、マグロと松の実を一緒に包丁で叩く。
    マグロユッケの材料すべてを混ぜ合わせる。
  3. 【甘辛牛肉】フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わってきたら醤油・砂糖・白すりごまを加え、炒め合わせる。
  4. 1・2・3を皿に盛り、付け合わせを添えたらできあがり。海苔で巻いていただく。

写真をもとにレシピを説明します。

手巻き寿司の作り方


【工程1:酢飯を作る】
まず少しかために炊いたご飯(500g)をボールに入れ、すし酢(大さじ2)を回しかけます。



そしてご飯の水分を飛ばすようにして、しゃもじで手早く切るように混ぜます。

これで酢飯が出来ました。

ちなみにこの酢飯は、すし酢の量がやや控えめです。具材がしっかりめの味に仕上がるので、味付けは少し淡めになっているそうです。



【工程2:マグロユッケを作る】
次に松の実(大さじ4)をフライパンで炒ります。
時間はだいたい3分くらい。薄っすらと色付くまで炒ります。

【調理のポイント】
松の実はあらかじめ炒って香ばしくします。


次ににんにく(2片)をみじん切りにします。(写真上)
ちなみににんにくの皮をむく時は、にんにくを「ボールの底でぶっ叩く」といいですよ。
これは「レミさん流のにんにくの皮のむき方」で、一発で皮がするっと取れます。詳しくはリンク先をごらんください。

続いてマグロ(300g)と炒った松の実を一緒に包丁で叩きます。(写真下)
マグロは、安い切り落としを使っても美味しく出来ます。



次にマグロユッケの材料すべて(包丁で叩いたマグロと松の実、みじん切りにしたにんにく、サラダ油:大さじ2、コチュジャン:大さじ2、醤油:大さじ2、味噌:大さじ2、卵黄:2個)を混ぜ合わせます。

【調理のポイント】
サラダ油を加えると、高級マグロのようなコクと、トロのようなとろっとした食感が出て美味しくなります。


【工程3:甘辛牛肉を作る】
次にフライパンにサラダ油(適量)を熱し、牛ロース薄切り肉(100g)をさっと炒めます。

そして牛肉の色が変わってきたら、醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・白すりごま(大さじ1)を回し入れます。(上の写真)



味を全体に絡めたら甘辛牛肉の完成です。

ちなみに甘辛牛肉の出来上がりの量は、やや少なめになっていますので、必要だったら好みで分量を調整してください。



【工程4】
酢飯と「マグロユッケ」と「甘辛牛肉」を皿に盛り、付け合わせと焼き海苔を添えたらできあがり。

写真中央に写っている小鉢の具材を上から順に紹介すると、キムチ・甘辛牛肉・マグロのユッケ・納豆です。

ちなみに白髪ねぎ(写真右下)は、包丁を使って作るのが最も一般的ですが、フォークを使った5秒でできる方法も紹介しています。簡単に作りたい方は、リンク先もご覧ください。



マグロのユッケは、こってりとした甘みとコクのある味付けで、辛さは控えめ。
トロのようなとろっとした舌触りが印象的です。

松の実の香ばしい風味が良いアクセントになっています。



また甘辛牛肉は、ごまの風味を効かせた韓国風の甘辛味で、そのまま食べても美味しいです。

お弁当のおかずとしてもおすすめです。



風味豊かな韓国風の具材をメインにした、パーティーにぴったりの手巻き寿司です。
とても美味しいですよ。

ところで最後に、パーティーにおすすめの手巻き寿司のレシピをあと3品ご紹介します。

まず最初におすすめするのは、テレビでもお馴染みの和のミシュランシェフ、村田明彦さんが考案した「4種の手巻き寿司」です。
4種類の具材をすべて挙げると、「納豆たくあんチーズ」「ガリトマト」「アボカドツナ ちょい醤油」「生ハムユッケ風」です。
変わった具材ばかりなので話のタネになりますし、どれも上品な味わいで美味しいです。
また材料費が安上がりで、調理が簡単なところも魅力的。10分程度で4品すべて作れますよ。

次にご紹介するのは、家事えもんの「新定番 手巻き寿司」です。
もともと子供向けに考案された手巻き寿司なので、当サイトではひな祭りのおすすめレシピとして紹介していますが、子供が主役のパーティーにもいいですよ。
具材は「塩昆布&クリームチーズ」と「サーモン&卵焼き&キウイ」の2種類です。
どちらも食材の組み合わせの相性が良く、子供でも食べやすい、親しみやすい味に仕上がります。

最後にご紹介するのは、料理研究家のあまこようこさんが考案した「一風変わった手巻き寿司の具」です。
「昆布締め風」「エビチリ風」「超変わり種」の3種類を紹介しています。
手巻き寿司らしからぬ具材の組み合わせがとても面白いです。どれも酢飯としっくり合いますよ。

関連記事

キャベツをレンジでチンする方法。茹でキャベツが短時間で作れます。

電子レンジを使った、茹でキャベツの作り方(キャベツの加熱の仕方)をご紹介します。キャベツは茹でると湯の中に栄養が流れ出てしまうので、レンジで…

食材・野菜の重さ。目安を知ると便利!サイズとグラム一覧。

野菜や肉類や加工品といった食材が1単位あたり何gなのか、目安を知っておくと便利です。この記事では、当サイトが採用しているごく一般的な食材の重…

すりおろさないから簡単!大根もちのレシピ。千切り大根で美味しく。

簡単で美味しい大根餅の作り方をご紹介します。大根をすりおろさないのがポイントで、千切りにした大根を使うことで、食感をアップさせるレシピになっ…

人参をレンジでチンする方法。茹で人参が短時間で作れます。

電子レンジを使った茹で人参の作り方をご紹介します。人参は茹でると湯の中に栄養が流れ出てしまうので、レンジでチンするのがおすすめです。人参1/…

鶏胸肉の塩麹焼きのレシピ。漬けて焼くだけ!柔らかくて旨味たっぷり。

塩麹を使った、鶏胸肉のソテーのレシピをご紹介します。塩麹の風味をいかしたレシピになっていて、ムネ肉を10分ほど漬け込むことで、しっとり柔らか…

かぼちゃをレンジでチンする方法。加熱時間や煮物の簡単レシピを紹介。

電子レンジを使って「蒸しかぼちゃ」や「かぼちゃの煮物」を作る方法をご紹介します。ちなみに「蒸しかぼちゃ」の加熱時間は、かぼちゃ100gにつき…

ピーマンの丸ごと炒めのフライパンレシピ!ヘタやワタも食べられます。

ピーマンの丸ごと炒めのレシピをご紹介します。ピーマンを切らずに、そのままフライパンで炒めるシンプルなお料理。醤油やごま油で味をととのえて、最…

切り干し大根のはりはり漬けの作り方。ご飯によく合う簡単レシピ!

市販の切り干し大根を使った、はりはり漬けのお手軽レシピをご紹介します。はりはり漬けとは、細切りにした干し大根を、酢としょう油などに漬ける漬物…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。


この分量がベスト!梅酒の基本の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。


らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。


紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ


新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方


塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。


これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方


塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。


とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

梅干しの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…


この分量がベスト!梅酒の基本の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

自家製梅酒のおすすめの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手作りしていますが、いろいろ試した中で「やっぱりこれが一番!」と思うレ…


らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とても簡単です。らっきょうをきれいに洗い、根元を切るなどして下ごしらえをし…


紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

紅しょうがの作り方をご紹介します。塩気と辛みを抑えた、食べやすい紅しょうがのレシピです。紅生姜の漬け方のポイントは、3つあります。1つめは、…


新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみの、甘酸っぱい薄切り生姜。ほど良い酸味が食欲を刺激する、和食のお供にぴ…


塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。

そら豆の美味しい茹で方を解説します。そら豆は、さやから取り出したあとに、薄皮に切れ目を入れ、ちょうど良い塩の量を加えて茹でると、旨みが引き立…


これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け

餃子の皮を使った美味しいピザのレシピをご紹介します。フライパン、ホットプレート、トースター、オーブン、グリル。これらを使った、5パターンの簡…


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかった、王道のバナナマフィンのレシピです。バナナの濃厚な甘みに、レモンの爽…


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的な、人気のプレーン蒸しパンのレシピです。作り方は簡単で、小麦粉に卵・牛…


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…


塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…


最新記事

梅干しでさっぱり!手羽元の梅煮レシピ。鶏肉&梅肉でクセになる美味しさ


オリーブオイルでとろ甘!ピーマンソテーのレシピ。切らずに加熱が旨い


甘夏の皮を美味しく!甘夏ピールの作り方。苦味抑えて食べやすい。


パリッとジューシー!油揚げギョーザのレシピ。半分に切って時短調理。


たくあんで格上げ!ポテトサラダの絶品レシピ。クリームチーズも好相性。


梅干しでさっぱり!手羽元の梅煮レシピ。鶏肉&梅肉でクセになる美味しさ

梅のさっぱりとした風味をいかした、鶏手羽元の煮物レシピをご紹介します。包丁で叩いた梅干しにみりんや醤油などの調味料を加え、手羽元をさっと煮た…


オリーブオイルでとろ甘!ピーマンソテーのレシピ。切らずに加熱が旨い

ピーマンの味と食感を堪能するのにぴったりな、ソテーのレシピをご紹介します。ピーマンを切らずにそのまま使い、オリーブオイルでじっくりと焼いた、…


甘夏の皮を美味しく!甘夏ピールの作り方。苦味抑えて食べやすい。

甘夏みかんを使ったピールのレシピをご紹介します。甘夏の皮を丸ごと活用するレシピになっていて、風味がとてもよいのが特徴です。甘夏の皮は、オレン…


パリッとジューシー!油揚げギョーザのレシピ。半分に切って時短調理。

油揚げ餃子の簡単で美味しいレシピをご紹介します。餃子の皮の代わりに油揚げを使い、その中にあんを詰めて、フライパンでこんがりと焼き上げるお料理…


たくあんで格上げ!ポテトサラダの絶品レシピ。クリームチーズも好相性。

たくあんの風味をいかした、味わい深いポテトサラダのレシピをご紹介します。たくあんにクリームチーズをプラスしたポテトサラダ。すこし変わり種のポ…