やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

手巻き寿司の簡単レシピ。平野レミさんの韓国風パーティー料理。

投稿日:2018年3月20日 更新日:

パーティーにぴったりの手巻き寿司のレシピをご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんが考案した「みんなで手巻き寿司」です。

この手巻き寿司のメインの具材は「マグロユッケ」と「甘辛牛肉」。
どちらも韓国風のこってりとした甘辛味で、少し淡めに味付けした酢飯とよく合います。

ちなみにマグロは、安い切り落としでもOK。
サラダ油を加えると、高級マグロのようなコクと、トロのようなとろっとした食感が出て美味しくなります。

調理時間は25分です。

(一部情報元:TVKテレビ「レミさんちの食卓」2018年3月16日放映)

手巻き寿司の作り方

「みんなで手巻き寿司」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間25分】
マグロユッケ
マグロ 300g
松の実 大さじ4
にんにく 2片
サラダ油 大さじ2
コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ2
味噌 大さじ2
卵黄 2個
甘辛牛肉
牛ロース薄切り肉 100g
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
白すりごま 大さじ1
サラダ油 適量
酢飯
ご飯 1※ 500g
すし酢 大さじ2
付け合わせ 2※
卵焼き 適量
納豆 適量
キムチ 適量
きゅうり 適量
かいわれ大根 適量
サンチュ 適量
大葉 適量
焼き海苔 適量

1※ 少しかために炊く。
2※ 好みの付け合わせで代用可。

作り方
  1. 【酢飯】ご飯をボールに入れ、すし酢を混ぜる。
  2. 【マグロユッケ】松の実をフライパンで3分ほど香ばしく炒る。
    にんにくをみじん切りにし、マグロと松の実を一緒に包丁で叩く。
    マグロユッケの材料すべてを混ぜ合わせる。
  3. 【甘辛牛肉】フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わってきたら醤油・砂糖・白すりごまを加え、炒め合わせる。
  4. 1・2・3を皿に盛り、付け合わせを添えたらできあがり。海苔で巻いていただく。

写真をもとにレシピを説明します。

手巻き寿司の作り方


【工程1:酢飯を作る】
まず少しかために炊いたご飯(500g)をボールに入れ、すし酢(大さじ2)を回しかけます。



そしてご飯の水分を飛ばすようにして、しゃもじで手早く切るように混ぜます。

これで酢飯が出来ました。

ちなみにこの酢飯は、すし酢の量がやや控えめです。具材がしっかりめの味に仕上がるので、味付けは少し淡めになっているそうです。



【工程2:マグロユッケを作る】
次に松の実(大さじ4)をフライパンで炒ります。
時間はだいたい3分くらい。薄っすらと色付くまで炒ります。

【調理のポイント】
松の実はあらかじめ炒って香ばしくします。


次ににんにく(2片)をみじん切りにします。(写真上)
ちなみににんにくの皮をむく時は、にんにくを「ボールの底でぶっ叩く」といいですよ。
これは「レミさん流のにんにくの皮のむき方」で、一発で皮がするっと取れます。詳しくはリンク先をごらんください。

続いてマグロ(300g)と炒った松の実を一緒に包丁で叩きます。(写真下)
マグロは、安い切り落としを使っても美味しく出来ます。



次にマグロユッケの材料すべて(包丁で叩いたマグロと松の実、みじん切りにしたにんにく、サラダ油:大さじ2、コチュジャン:大さじ2、醤油:大さじ2、味噌:大さじ2、卵黄:2個)を混ぜ合わせます。

【調理のポイント】
サラダ油を加えると、高級マグロのようなコクと、トロのようなとろっとした食感が出て美味しくなります。


【工程3:甘辛牛肉を作る】
次にフライパンにサラダ油(適量)を熱し、牛ロース薄切り肉(100g)をさっと炒めます。

そして牛肉の色が変わってきたら、醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・白すりごま(大さじ1)を回し入れます。(上の写真)



味を全体に絡めたら甘辛牛肉の完成です。

ちなみに甘辛牛肉の出来上がりの量は、やや少なめになっていますので、必要だったら好みで分量を調整してください。



【工程4】
酢飯と「マグロユッケ」と「甘辛牛肉」を皿に盛り、付け合わせと焼き海苔を添えたらできあがり。

写真中央に写っている小鉢の具材を上から順に紹介すると、キムチ・甘辛牛肉・マグロのユッケ・納豆です。

ちなみに白髪ねぎ(写真右下)は、包丁を使って作るのが最も一般的ですが、フォークを使った5秒でできる方法も紹介しています。簡単に作りたい方は、リンク先もご覧ください。



マグロのユッケは、こってりとした甘みとコクのある味付けで、辛さは控えめ。
トロのようなとろっとした舌触りが印象的です。

松の実の香ばしい風味が良いアクセントになっています。



また甘辛牛肉は、ごまの風味を効かせた韓国風の甘辛味で、そのまま食べても美味しいです。

お弁当のおかずとしてもおすすめです。



風味豊かな韓国風の具材をメインにした、パーティーにぴったりの手巻き寿司です。
とても美味しいですよ。

ところで最後に、パーティーにおすすめの手巻き寿司のレシピをあと3品ご紹介します。

まず最初におすすめするのは、テレビでもお馴染みの和のミシュランシェフ、村田明彦さんが考案した「4種の手巻き寿司」です。
4種類の具材をすべて挙げると、「納豆たくあんチーズ」「ガリトマト」「アボカドツナ ちょい醤油」「生ハムユッケ風」です。
変わった具材ばかりなので話のタネになりますし、どれも上品な味わいで美味しいです。
また材料費が安上がりで、調理が簡単なところも魅力的。10分程度で4品すべて作れますよ。

次にご紹介するのは、家事えもんの「新定番 手巻き寿司」です。
もともと子供向けに考案された手巻き寿司なので、当サイトではひな祭りのおすすめレシピとして紹介していますが、子供が主役のパーティーにもいいですよ。
具材は「塩昆布&クリームチーズ」と「サーモン&卵焼き&キウイ」の2種類です。
どちらも食材の組み合わせの相性が良く、子供でも食べやすい、親しみやすい味に仕上がります。

最後にご紹介するのは、料理研究家のあまこようこさんが考案した「一風変わった手巻き寿司の具」です。
「昆布締め風」「エビチリ風」「超変わり種」の3種類を紹介しています。
手巻き寿司らしからぬ具材の組み合わせがとても面白いです。どれも酢飯としっくり合いますよ。

関連記事

炒り卵のレシピ。レンジを使った簡単な作り方とおすすめ料理。

電子レンジを使った、炒り卵の簡単な作り方をご紹介します。料理研究家の舘野鏡子さんが考案した「レンジ いり卵」です。この炒り卵は、もともとはチ…

ザジキの作り方と食べ方。ギリシャ料理の定番ソースのレシピを徹底解説!

ザジキ(tzatziki sauce)の作り方と美味しい食べ方を、本場ギリシャの情報を交えながら詳しくご紹介します。ザジキとは、きゅうりとヨ…

酢味噌の作り方。混ぜるだけで簡単、長ネギの酢味噌和えのレシピも紹介。

酢味噌の作り方2パターンと、ネギの酢味噌和えのレシピをご紹介します。酢味噌は、時間のある時に作り置きしておくととても便利です。甘みや酸味を少…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり方があるので、どの方法がベストなのか分かりづらいですよね。そこで今回は…

かぼちゃの煮物レシピはこれでOK!基本の作り方から簡単レンジまで。

かぼちゃの煮物のレシピをたっぷりとご紹介します。かぼちゃの煮物の基本レシピはもちろん、電子レンジを使った簡単レシピや、残り物をつかったリメイ…

レモングラスの保存方法と横浜の販売店。

レモングラスの保存方法と横浜の便利な販売店をご紹介します。レモングラスは、東南アジアやカリブ海諸国などでよく使われているハーブで、ススキによ…

練乳の作り方。牛乳と砂糖だけで簡単に手作りできます。

練乳(コンデンスミルク)の作り方をご紹介します。練乳はわざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば自宅で簡単に手作りできます。練乳を使った料理…

あさりの砂抜き2パターン。基本と50度の湯に浸す時短ワザ。

アサリの砂抜きの方法を2パターンをご紹介します。アサリの砂抜きをするには、海水と同じ3%の塩水にアサリを浸し、冷暗所に3時間から一晩ほど置き…

おすすめ記事

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します。トルコやギリシャなどで親しまれている「いんげんのオリーブオイル煮」。…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮ることで、まるで桃のような柔らかい食感に仕上がります。ワインなしでも作れ…

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ひよこ豆を使った、エスニックなサラダのレシピをご紹介します。インドのサラダ、チャナ・カチュンバル(英語:chana kachumber)。カ…

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

ライタのレシピを本場インドからご紹介します。ライタ(Raita)とは、ヨーグルトを使ったサラダのこと。ヨーグルトの中に刻んだ生野菜を入れ、サ…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。とうもろこしの甘みとバターのコクを活かした、人気の炊き込みごはんのレシピ…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使ったコーンスープで、濃厚な味わいが特徴。コンソメなどのだしを一切使わずに…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単です。桃を凍らせて、ヨーグルトとはちみつを加え、ミキサーにかけるだけ。…

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ギリシャサラダ(グリークサラダ)のレシピを、現地ギリシャの情報を交えて詳しくお伝えします。ギリシャサラダとは、ギリシャ産の「フェタチーズ」と…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせることで、ニラ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ファラフェル(Falafel)のレシピをご紹介します。ファラフェルとは、イスラエルやアラブ諸国・トルコなど中東一帯で食べられている、主にひよ…

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

なすとナンプラーを使った、焼き浸しの簡単レシピをご紹介します。身近な食材だけで作る、タイ風のエスニック料理。なすをフライパンでこんがりと焼い…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…

最新記事

風味豊か!ひじきそぼろのレシピ。鶏ひき肉を使った簡単おかず。

見た目も味も大満足!紫インゲンと黄インゲンの味噌そぼろがけのレシピ。

甘くないのが断然旨い!しらすのおやき風パンケーキ。おやつにもおすすめ

からしが決め手!豚肉となすの味噌炒め。ご飯がすすむコク旨レシピ。

濃厚カレー風味!豚ごぼう丼の作り方。ひき肉を使った簡単レシピ。

風味豊か!ひじきそぼろのレシピ。鶏ひき肉を使った簡単おかず。

ひじきとひき肉を使った、ご飯によく合うシンプルなおかずレシピをご紹介します。鶏ひき肉でそぼろを作り、ひじきを加えて、甘辛く味付け。生姜と小ね…

見た目も味も大満足!紫インゲンと黄インゲンの味噌そぼろがけのレシピ。

紫インゲンと黄インゲンを使った、簡単おかずの作り方をご紹介します。「いんげんの味噌そぼろがけ」のレシピです。紫インゲンと黄インゲンは、どちら…

甘くないのが断然旨い!しらすのおやき風パンケーキ。おやつにもおすすめ

しらすの大量消費にぴったりな、栄養満点のおやつレシピをご紹介します。しらすや小ねぎを小麦粉の生地に混ぜて、こんがりと焼き上げた、おやき風のパ…

からしが決め手!豚肉となすの味噌炒め。ご飯がすすむコク旨レシピ。

豚肉となすを使った、ご飯によく合うおかずの作り方をご紹介します。豚こま切れ肉とナスの、からし味噌炒めのレシピです。調理のポイントは、なすをレ…

濃厚カレー風味!豚ごぼう丼の作り方。ひき肉を使った簡単レシピ。

ご飯がもりもり美味しく食べられる、ごぼう丼の作り方をご紹介します。カレーの風味が食欲を誘う、豚ごぼう丼のレシピです。ごぼうをじっくりと炒めて…