肉味噌のレシピ・作り方。ガツンとコク旨！

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ガツンとコク旨！肉味噌

肉味噌のおすすめレシピをご紹介します。
豚ひき肉をにんにく＆生姜と一緒にごま油で炒め、味噌と砂糖で甘辛く味付けした一品です。

こんがりと焼けた肉味噌の香ばしさと、存在感強めのパンチのある味が食欲をそそります。
ご飯にかけて美味しいのはもちろんのこと、さっぱりとした味の食材ともよく合います。

冷蔵保存で4〜5日ほど日持ちするので、作り置きおかずとしても重宝しますよ。

このレシピは、使用する肉の量を選べるようになっています。
分量が変わっても、作り方はまったく同じです。

作り方

1. ① にんにくと生姜をみじん切りにします。
2. ② 砂糖と味噌をはかって用意します。

にんにくのみじん切り・生姜のみじん切り

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1. ③ フライパンにごま油を引き、にんにく・生姜を入れて、火にかけます。
2. ④ フライパンが温まったら弱めの中火にして、少し色付くまで1分半〜2分ほど炒めます。

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1. ⑤ ひき肉を加え、中火にして、ヘラでほぐしながら1分半ほど炒めます。

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1. ⑥ ひき肉の色が完全に変わったら、弱めの中火にして、砂糖と味噌を加え、4〜5分炒めます。
   砂糖と味噌を加えたら、ヘラで全体に馴染ませてください。

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1. ⑦ 4〜5分炒めている間は、「ひき肉をフライパン全体に広げて、少し焼いて軽く混ぜる」という一連の作業を、焦げ目が付くまで繰り返します。

味噌に焦げ目が付くまで炒める

ひき肉に味噌を加えて少し気長に炒めると、風味の良い肉味噌が作れます。

なお、この工程で炒める時間は4〜5分と幅がありますが、肉に含まれる脂の量などによって、少し時間が変わってきます。
脂が多いと、焦げ目が付くまでにやや時間がかかる傾向にあります。
様子を見ながら炒めてください。

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1. ⑧ お肉と味噌がこんがりとしたら完成です。

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香味野菜の風味と味噌のコク、そして、砂糖の甘みが豚ひき肉に染み込んで、こってりとした味に仕上がります。

肉味噌のおすすめレシピです。
幅広い献立と合わせやすいですし、作るのもとても簡単なので、ぜひお試しください。

肉味噌の使い方

この肉味噌は、ご飯にのせて肉味噌丼として食べても美味しいですけど、それ以外の食べ方としては、うどんやそうめんにトッピングしたり、納豆と混ぜたり、レタス・キャベツ・きゅうりなどの野菜と合わせたりするのもおすすめです。

また、なすやもやしなどと一緒に炒めものの具材としても使えます。