やまでら くみこ のレシピ

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厚揚げのおすすめのレシピ。栗原心平さんの簡単おかず。

投稿日:2017年8月9日 更新日:

厚揚げのねぎみそ焼き

厚揚げの美味しさがしみじみ感じられる、簡単おかずレシピをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが考案した「厚揚げのねぎみそ焼き」です。

厚揚げを丸ごとこんがりと焼き、濃厚な味わいの甘味噌だれをのせた一品です。
素朴でいい味ですよ。

白いご飯とよく合いますし、日本酒やビールの肴にもぴったりです。
また低糖質なので、ダイエットメニューとしてもおすすめです。

調理時間は8分です。

(情報元:テレビ東京「男子ごはん」2017年8月6日放映)

厚揚げのねぎみそ焼きの作り方

厚揚げのねぎみそ焼き

「厚揚げのねぎみそ焼き」のレシピです。

材料【2〜3人分:調理時間8分】
厚揚げ 1枚
万能ネギ 6本
かつお節 適量
味噌だれ
味噌 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1/2
大さじ1/2
白すりゴマ 小さじ2
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1/2
作り方
  1. 万能ネギを小口切りにし、味噌だれの材料を混ぜる。
  2. 厚揚げを魚焼きグリルで5分焼く。
    焼き色がついたら味噌だれをのせ、2分焼く。
  3. 2を皿に盛り、万能ネギと鰹節を散らしたらできあがり。

厚揚げのねぎみそ焼き
工程2で厚揚げを焼く時は、あらかじめグリル内を温めておくといいですよ。

厚揚げを5分ほど焼くと、上の写真のように角に少し焦げ目が付き、表面から油がシュワシュワ出てきます。

これくらい焼けたら味噌だれをのせ、あと2分焼きます。

【調理のポイント】
厚揚げは2度に分けて焼きます。

1度目は厚揚げだけをしっかり焼いて焦げ目を付け、その後に味噌だれをのせてもう1度焼きます。

このように2段階に分けて焼くと、味噌だれが焦げるのを防ぐことができ、味噌だれの旨味が厚揚げにほど良く染みます。


厚揚げのねぎみそ焼き
ネギと鰹節をのせたらできあがり。

厚揚げは脇役になりがちな食材ですが、このお料理は、そんな厚揚げの味の良さをしみじみと感じさせてくれます。

香ばしく焼けた厚揚げの淡い旨みが、味噌だれの甘みとコクに押し上げられてぐっと引き立ちます。

厚揚げ1枚があっと言う間に無くなりますよ。

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考案者

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