油揚げ卵とじ｜ジューシー油揚げ×ふんわり卵！ごはんがすすむ簡単おかず

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油揚げと卵で作る「油揚げ卵とじ」のレシピをご紹介します。
卵はふわっとした食感で、主役の油揚げはジューシーで味がしみしみ。
だしの風味をいかしたやさしい味付けが、油揚げのコクを引き立ててくれます。

ひと口ごとにやわらかな旨みが広がる、簡単な和風おかず。
ほっとする味わいを、ぜひご家庭でお試しください。

油揚げ卵とじのレシピ・作り方

材料の下ごしらえをする

1. ① 油揚げ（2枚：薄手のごく一般的なもの）は熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから1センチ幅に切ります。
   玉ねぎ（1/2個：100g）は薄切りにします。
   卵（2個）は黄身と白身が軽く混ざる程度に溶きほぐします。

調味料を鍋に入れて煮立てる

1. ② 鍋（または小さいフライパン）に、醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・顆粒和風だしの素（小さじ1/2）・水（200ml）を入れます。
   中火にかけて煮立てます（18〜20センチ程度の鍋が適しています）。

玉ねぎを加えて煮る

1. ③ 玉ねぎがやわらかくなるまで中火で3分ほど煮ます。

油揚げに味をしみ込ませる

1. ④ 油揚げを加え、2分ほど煮て味をしみ込ませます。

卵を加えてふんわり仕上げる

1. ⑤ 火を少し弱め、溶き卵を回し入れます。
   弱火にしてフタをし、そのまま1分ほど蒸らすように加熱して、卵を半熟に固めます。

油揚げ卵とじの完成！

1. ⑥ フタを外して火を止め、万能ねぎ（適量：小口切り）を散らしたら完成です。
   鍋（またはフライパン）のまま食卓に出し、そのまま熱々を取り分けていただきましょう。
   器に2人分に分けて盛りつけても、もちろん美味しくいただけます。

卵のふんわり感と、煮汁をたっぷり吸った油揚げのしみしみ感が際立つ「油揚げ卵とじ」。
家にある材料で、ほっと落ち着くような深い味わいに仕上がります。
ごはんのお供にも、あと一品の副菜にもぴったりの簡単レシピ。
ぜひお試しください。