油揚げ餃子の簡単で美味しいレシピをご紹介します。
餃子の皮の代わりに油揚げを使い、ひき肉で作ったあんをその中に詰めて、フライパンでこんがりと焼き上げるお料理です。
包まない餃子なので、とても手軽に作れます。
調理のポイントは、油揚げを半分に切ってから使うこと。
そうすると、肉だねが詰めやすくなるうえに、火が通りやすくなるので焼き時間の短縮になります。
また、水を一切使わずに調理するのも、このお料理の特徴の一つです。
余分な水分が加わらないため、フタをして焼いても、表面がパリッとした食感に仕上がります。
一方で、中の肉だねは、肉汁たっぷりでジューシーな口当たり。
焼きたてのアツアツのところを頬張って、肉だねと皮の美味しさをぜひ堪能してみてください。
材料
油揚げ | 2枚 |
豚ひき肉 | 200g |
玉ねぎ | 1/2個(100g) |
ニラ | 1/2束(50g) |
おろしにんにく | 小さじ1/2 |
おろし生姜 | 小さじ1/2 |
砂糖 | 小さじ1 |
ごま油 | 大さじ2/3 |
醤油 | 大さじ1 |
こしょう | 少々 |
片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
作り方


まず、油揚げ(2枚)をキッチンペーパーで挟み、手で軽く押さえて、表面の油を取り除きます。
そして、半分に切り、袋状にします。
油揚げの油抜きは不要
このレシピでは、油揚げの油分をあえて残して、フライパンで焼く時の油の代わりにします。
そのため、油揚げは、湯をかけるなどして油抜きする必要はありません。
キッチンペーパーでおさえて、油を軽く取り除く程度に済ませます。
油揚げを半分に切ると簡単&時短
また、油揚げは半分に切ってから使います。
そうすると、たねが詰めやすいですし、火の通りが良くなるので焼く時間を減らすことができます。

続いて、玉ネギ(1/2個:100g)をみじん切りにして、ニラ(1/2束:50g)を細かい小口切りにします。

次に、たねの材料をボールに入れます。
たねの材料は、玉ねぎ・ニラ・豚ひき肉(200g)・おろしにんにく(小さじ1/2)・おろし生姜(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1)・ごま油(大さじ2/3)・醤油(大さじ1)・こしょう(少々)・片栗粉(小さじ1と1/2)です。

そして、粘りが出るまで手でよく混ぜます。

たねを混ぜたら、4等分にして、油揚げに詰めます。

たねを詰めたら、平らにならします。
油揚げの角の部分までたねを詰めて平たくすると、火が均一に入りやすくなります。
続いて、肉詰めした油揚げをフライパンに並べ、フタをして火にかけます。
そして、フライパンが温まったら弱めの中火にし、10分ほどかけて両面をこんがりと焼きます。

なお、焼き上がりは、フライパンに接している方の皮はパリッと焼き上がります。
もう片面もパリッと焼きたい場合は、もう1度ひっくり返してさっと焼いてみてください。

半分に切って、お皿に盛り付けたら完成です。
豚肉の旨みとにんにくの風味が食欲をそそる、ジューシーで味わい深い餃子レシピ。
さっぱりとした味の油揚げで表面を包むことで、肉だねのパンチのきいた味がより際立ちます。
何も付けずにそのまま食べて、油揚げのパリッとした食感を楽しむのもいいですし、一般的な餃子と同じように、醤油・酢・ラー油を付けてもよく合います。
変わり種の餃子ですが、かなりのおすすめレシピですよ。
日持ち:冷蔵保存で3〜4日
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