やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

餃子の簡単レシピ。油揚げギョーザの作り方。

投稿日:2017年3月29日 更新日:

超簡単な餃子のレシピをご紹介します。

料理研究家の小林まさみさんが考案した「油揚げギョーザ」です。

餃子の皮の代わりに油揚げを使うので、ごく普通の餃子のように、1つずつ包む手間がかかりません。

しっとりジューシーな餃子が、あっと言う間に完成しますよ。

(一部情報元:日本テレビ「キューピー3分クッキング」2017年3月27日放映、日本テレビ「スッキリ」ワンパン料理 2017年6月19日放映)

油揚げギョーザの作り方

「油揚げギョーザ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間17分】
油揚げ 3枚(55g)
肉ダネ
豚ひき肉 300g
ニラ 1/2束(50g)
玉ネギ 1/3個(70g)
おろしニンニク 小さじ1
醤油 大さじ1
味噌 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 小さじ2
ゴマ油 小さじ2
作り方
  1. ニラは細かい小口切りにし、玉ネギはみじん切りにする。
    肉ダネの材料すべてをボールに入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
  2. 油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き取り、長辺の一方に包丁を入れ、袋状に開く。
  3. 2に1を詰め、手で押さえて平らにする。
  4. フライパンに3を並べ、水(1カップ)を注ぎ、フタをして強めの中火にかける。
    水分がほぼ飛んだらフタを取り、両面がきつね色になるまで弱火で5分ほど焼く。
  5. 4を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。好みで酢醤油やラー油をつけていただく。

写真をもとに、レシピを説明します。

油揚げギョーザの作り方


工程1は分かりやすいので、工程2から説明します。

【工程2・3】
まず油揚げをペーパータオルで押さえ、油を軽く拭き取ります。
そして上の写真右のように、長辺の一方に包丁を入れ、袋状に開きます。

そして3等分した餡を油揚げの角までしっかり詰め、手で押さえて平らにします。(写真左)


【工程4】
次に、油揚げギョーザをフライパンで焼きます。

まず冷たい状態のフライパンに油揚げギョーザを並べ、水(1カップ)を注ぎ、フタをして強めの中火にかけます。

水は1カップとかなりたっぷり使いますが、少し厚みのある油揚げギョーザの中まで効率よく火を通すには、これくらい必要です。


水分がほぼ飛んだら、フタを取ります。

ここまでの加熱時間は、私が試したところ、だいたい6〜7分です。


そして両面がきつね色になるまで、弱火で5分ほど焼きます。

【調理のポイント】
餃子は先に中まで火を通し、最後に焼き色をつけます。


【工程5】
食べやすい大きさに切って皿に盛ったらできあがり。
好みで醤油やラー油をつけていただきます。

見た目はまったく餃子っぽくはありませんが、お料理の大部分を占める餡は、香味野菜の風味をいかした餃子の餡そのものなので、食べれば美味しい餃子の味がします。


ただ皮の食感は、本物とはまったく違います。

小麦粉で作った本物の餃子の皮のような、焼いた面がパリパリで蒸した面がモッチリとした、そんな食感は出ません。
このギョーザはたっぷりの水で蒸し焼きにするので、油揚げは全体的にしっとりしています。

でも餡の味が油揚げにしっかり染みており、油揚げの香ばしい味が加わることで餃子の風味がアップするので、これはこれで美味しいですよ。
何よりも手間いらずで、あっと言う間に4人分の餃子が作れるところが、すごく魅力的です。

ところで当サイトでは、油揚げを使った餃子をもう1品と、油揚げを使ったメンチカツのレシピを以前紹介したことがあります。

料理研究家の柳澤英子さんの「いなり餃子」は、ダイエット用に開発されたメニュー(普通の餃子の皮を油揚げで代用すると、糖質オフになります)で、今回ご紹介した餃子よりもやや食べ応えに欠けますが、見た目が餃子っぽいですし、蒸し焼きにしない分、皮がパリパリに仕上がります。

また日本テレビの「ヒルナンデス」で話題になった「油揚げのメンチカツ」は、今回の餃子の餡をメンチカツのタネに置き換えたお料理です。
油揚げの柔らかい食感と見た目はそっくりですが、油揚げの風味がしっくり合うのは、今回ご紹介した餃子の方です。
でもメンチカツも、一風変わった和風っぽい優しい味がして面白いですよ。

今回ご紹介した「油揚げギョーザ」は、お弁当にもぴったりです。
(上の写真のお弁当のレシピは、こちらの記事をご覧ください。)

餃子というと冷めると皮が硬くなりがちで、お弁当にはしづらいですけど、「油揚げギョーザ」だったら皮までしっとりしているので、美味しくいただけますよ。

関連記事

餃子の簡単レシピ。柳澤英子さんの、いなり餃子。

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、餃子の簡単レシピをご紹介します。「失敗知らずの いなり餃子」です。餃子の皮の代わりに、油揚げを使います。…

包まない餃子の作り方。フライパンでタネを混ぜる時短レシピ。

包まない餃子のおすすめレシピをご紹介します。料理研究家のあまこようこさんが考案した「ワンパンビッグ円盤餃子」です。この餃子は、タネを1個ずつ…

油揚げの油抜きの仕方。基本・簡単・しっかりめなど下処理4パターン。

油揚げの油抜きの方法(下処理)を4パターンご紹介します。「基本の油抜き」と「レンジを使った簡単な油抜き」、そして「ミシュランシェフの油抜き」…

水餃子の簡単レシピ。茂出木シェフの冷やし餃子。

冷たくして食べる水餃子のレシピをご紹介します。洋食の名店「たいめいけん」の茂出木浩司シェフが考案した「冷やし餃子」です。茹でて冷たくした餃子…

お弁当の簡単おかずレシピ。小林まさみさんの、餃子弁当。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。今日のメニューは、次の3品です。小林さんの「油揚げギョーザ」は、餃子の皮の代わりに油揚げを使うので、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…

小イワシの唐揚げレシピ。カタクチイワシ(シコイワシ)の丸ごと簡単料理

小いわし(カタクチイワシ:別名シコイワシ)の唐揚げレシピをご紹介します…

いわしフライのレシピ。少ない油で簡単!フライパンを使った作り方。

鰯(イワシ)フライのレシピをご紹介します。フライパンで揚げ焼きにするお…

里芋の煮物レシピ。煮っころがしが簡単で旨い!人気里芋料理の作り方。

里芋の煮物(煮っころがし)のレシピをご紹介します。里芋を食べやすい大き…