油揚げ餃子のレシピ。パリッとジューシー！

レシピ動画

パリッとジューシー！油揚げ餃子

油揚げ餃子のレシピをご紹介します。

餃子の皮の代わりに油揚げを使い、ひき肉で作ったあんをその中に詰めて、フライパンでこんがりと焼き上げるお料理です。
包まない餃子なので、とても簡単に作れます。

表面はパリッと、中は肉汁たっぷりでジューシーに仕上がります。

レシピ・作り方

1. ① 油揚げ（2枚）を半分に切り、袋状になるように断面から手で開きます。

補足：袋にしやすい油揚げを使う・油抜きは不要

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1. ② 玉ネギ（1/2個：100g）をみじん切りにして、ニラ（1/2束：50g）を細かく切ります。

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1. ③ たねの材料をボールに入れます。
   たねの材料は、玉ねぎ・ニラ・豚ひき肉（200g）・おろしにんにく（小さじ1/2）・おろし生姜（小さじ1/2）・砂糖（小さじ1）・ごま油（大さじ2/3）・醤油（大さじ1）・こしょう（少々）・片栗粉（小さじ1と1/2）です。
2. ④ 粘りが出るまで、たねを手でよく混ぜます。

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1. ⑤ たねを4等分して、油揚げに詰め、平らにならします。
   油揚げの角の部分までたねを詰めて平たくすると、火が均一に入りやすくなります。

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1. ⑥ フライパンに並べ、フタをして火にかけます。
2. ⑦ フライパンが温まったら弱めの中火にして、10分ほどかけて両面をこんがりと焼き、中まで火を通します。
   5分が経過したくらいのタイミングで、途中で1回フタを取り、ひっくり返してください。

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1. ⑧ 好みで半分に切り、お皿に盛り付けたら完成です。
   皮のパリッとした食感を十分に残したい場合は、切らずにそのままお皿に盛り付けます。

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豚肉の旨みとにんにくの風味が食欲をそそる、ジューシーで味わい深い餃子です。
さっぱりとした味の油揚げで表面を包むことで、肉だねのパンチのきいた味がより際立ちます。

何も付けずにそのまま食べて、油揚げのパリッとした食感を楽しむのもいいですし、一般的な餃子と同じように、醤油・酢・ラー油を付けてもよく合います。

変わり種の餃子ですが、かなりのおすすめレシピですよ。

お弁当は味付けを変える

なお、油揚げ餃子をお弁当にする場合は、においが残りやすいニラとにんにくを使わずに、調味料を少し変えてコク旨に仕上げるのがおすすめです。

油揚げ餃子の補足説明

袋にしやすい油揚げを使う

油揚げ餃子に使用する油揚げは、ふんわりとしていて袋状に開きやすいタイプのもの（写真右）がおすすめです。

油揚げの油抜きは不要

このレシピでは、油揚げの油分をあえて残して、フライパンで焼く時の油の代わりにします。
そのため、油揚げは、湯をかけるなどして油抜きする必要はありません。

油揚げを半分に切ると簡単＆時短

油揚げは、半分に切ってから使います。
そうすると、たねが詰めやすいですし、火の通りが良くなるので焼く時間を減らすことができます。

水を使わずに焼く

水を一切使わずに調理するのも、この油揚げ餃子の特徴の一つです。
余分な水分が加わらないため、フタをして焼いても、表面がパリッとした食感に仕上がります。

作り置きOK

この油揚げ餃子は、作り置きすることもできます。
日持ちは、冷蔵保存で3〜4日程度です。

おすすめの献立

今回ご紹介したお料理には、たとえば次の献立が良く合います。

• コク旨で風味よし！もやし人参ナムル
• 卵とねぎで中華風！しいたけスープ