お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の3品です。
- 料理研究家の小林まさみさんの「油揚げギョーザ」
- 人気料理教室「ABCクッキングスタジオ」のポテトサラダ
- 蒸し野菜（ブロッコリー＆パプリカ）
小林さんの「油揚げギョーザ」は、餃子の皮の代わりに油揚げを使うので、ごく普通の餃子のように、1つずつ包む手間がかかりません。
お弁当にぴったりの、冷めてもしっとりとした餃子があっと言う間に作れます。
またABCクッキングスタジオの「ポテトサラダ」は、調理時間がわずか10分です。
ちなみに私は、このポテサラを忙しい時によく作りますが、分量や加熱時間をすべて覚えているので、6分で作れます。
蒸し野菜は、調味料をふってレンジでチンするだけで完成します。
油揚げギョーザの作り方
まずご紹介するのは、料理研究家の小林まさみさんが考案した「油揚げギョーザ」のレシピです。
4人分を17分で作るレシピになっていますが、必要な分量に減らして調理しても良いですし、少し多めに作って常備菜にするのもおすすめです。
| 油揚げ | 3枚（55g） |
| 豚ひき肉 | 300g |
| ニラ | 1/2束（50g） |
| 玉ネギ | 1/3個（70g） |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
- ニラは細かい小口切りにし、玉ネギはみじん切りにする。
肉ダネの材料すべてをボールに入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。 - 油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き取り、長辺の一方に包丁を入れ、袋状に開く。
- 2に1を詰め、手で押さえて平らにする。
- フライパンに3を並べ、水（1カップ）を注ぎ、フタをして強めの中火にかける。
水分がほぼ飛んだらフタを取り、両面がきつね色になるまで弱火で5分ほど焼く。 - 4を食べやすい大きさに切り、お弁当箱に詰めたらできあがり。
好みで餃子の表面に酢醤油やラー油を塗ったり、持ち運び用の調味料ボトルを添えてもよい。
レシピの説明が分かりにくい場合は、こちらの記事をご覧ください。
写真つきで作り方を詳しく説明しました。
この餃子は、酢醤油などをつけずにそのままでも十分美味しいですけど、味見をして足りない場合は、餃子の表面に酢醤油をさっと塗るか、お弁当用の調味料ボトルを添えるといいですよ。
油揚げの香ばしい風味をいかした、冷めてもしっとりとした餃子です。
（レシピ情報元：日本テレビ「キューピー3分クッキング」2017年3月27日放映）
ポテトサラダの作り方
次にご紹介するのは、人気料理教室「ABCクッキングスタジオ」がすすめる「ポテトサラダ」のレシピです。
| ジャガイモ | 1個 |
| 玉ネギ | 1/8個 |
| ハム | 2枚 |
| コーン（缶詰） | 40g |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
- ジャガイモは皮をむかずに4等分し、水で濡らしたキッチンペーパーで包み、その上からラップをする。電子レンジ（500w）で3〜4分加熱する。
ジャガイモが熱いうちに皮をむいてフォークなどで潰し、酢を混ぜて人肌くらいまで冷ます。 - 玉ネギは薄切りにし、塩で揉んで水に晒す。水気を絞る。
ハムは細切りにする。コーンはキッチンペーパーで水気を拭き取る。 - 1・玉ネギ・ハム・コーンを混ぜ、塩とマヨネーズで味付けしたらできあがり。
レシピは超簡単ですが、上の説明が分かりにくい場合は、こちらの記事をご覧ください。
写真つきでレシピを詳しく説明しました。
このポテトサラダは、玉ネギの辛味をしっかり抜いているので食べやすく、たっぷり加えたコーンの甘みに酢のほのかな酸味がマッチして美味しいです。
（レシピ情報元：日本テレビ「ヒルナンデス」大ヨコヤマクッキング 2016年9月22日放映）
蒸し野菜の作り方
最後にお弁当に添えた「蒸し野菜」のレシピをご紹介します。
まずブロッコリーを小房に分け、パプリカを食べやすい大きさに切ります。
そして耐熱皿の上にビショビショに濡らしたキッチンペーパーを敷き、その上にブロッコリーとパプリカをのせ、鶏ガラスープの素と塩・コショウ（各適量）をふり、野菜をキッチンペーパーで包みます。
この状態でラップをせずにそのまま、野菜のトータルの重量70gにつき、電子レンジ（600w）で2分加熱したら完成です。
餃子を焼いている間に作れますよ。