やまでら くみこ のレシピ

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お弁当の簡単おかずレシピ。小林まさみさんの、餃子弁当。

投稿日:2017年3月29日 更新日:

お弁当 簡単 おかず レシピ 運動会 お花見

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは、次の3品です。

メニュー
  1. 料理研究家の小林まさみさんの「油揚げギョーザ」
  2. 人気料理教室「ABCクッキングスタジオ」のポテトサラダ
  3. 蒸し野菜(ブロッコリー&パプリカ)

小林さんの「油揚げギョーザ」は、餃子の皮の代わりに油揚げを使うので、ごく普通の餃子のように、1つずつ包む手間がかかりません。
お弁当にぴったりの、冷めてもしっとりとした餃子があっと言う間に作れます。

またABCクッキングスタジオの「ポテトサラダ」は、調理時間がわずか10分です。
ちなみに私は、このポテサラを忙しい時によく作りますが、分量や加熱時間をすべて覚えているので、6分で作れます。

蒸し野菜は、調味料をふってレンジでチンするだけで完成します。

油揚げギョーザの作り方

お弁当 簡単 おかず レシピ 運動会 お花見

まずご紹介するのは、料理研究家の小林まさみさんが考案した「油揚げギョーザ」のレシピです。

4人分を17分で作るレシピになっていますが、必要な分量に減らして調理しても良いですし、少し多めに作って常備菜にするのもおすすめです。

材料【4人分:調理時間17分】
油揚げ 3枚(55g)
肉ダネ
豚ひき肉 300g
ニラ 1/2束(50g)
玉ネギ 1/3個(70g)
おろしニンニク 小さじ1
醤油 大さじ1
味噌 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 小さじ2
ゴマ油 小さじ2
作り方
  1. ニラは細かい小口切りにし、玉ネギはみじん切りにする。
    肉ダネの材料すべてをボールに入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
  2. 油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き取り、長辺の一方に包丁を入れ、袋状に開く。
  3. 2に1を詰め、手で押さえて平らにする。
  4. フライパンに3を並べ、水(1カップ)を注ぎ、フタをして強めの中火にかける。
    水分がほぼ飛んだらフタを取り、両面がきつね色になるまで弱火で5分ほど焼く。
  5. 4を食べやすい大きさに切り、お弁当箱に詰めたらできあがり。
    好みで餃子の表面に酢醤油やラー油を塗ったり、持ち運び用の調味料ボトルを添えてもよい。

レシピの説明が分かりにくい場合は、こちらの記事をご覧ください。
写真つきで作り方を詳しく説明しました。

この餃子は、酢醤油などをつけずにそのままでも十分美味しいですけど、味見をして足りない場合は、餃子の表面に酢醤油をさっと塗るか、お弁当用の調味料ボトルを添えるといいですよ。

油揚げの香ばしい風味をいかした、冷めてもしっとりとした餃子です。

(レシピ情報元:日本テレビ「キューピー3分クッキング」2017年3月27日放映)

ポテトサラダの作り方

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次にご紹介するのは、人気料理教室「ABCクッキングスタジオ」がすすめる「ポテトサラダ」のレシピです。

材料【2人分:調理時間10分】
ジャガイモ 1個
玉ネギ 1/8個
ハム 2枚
コーン(缶詰) 40g
小さじ1
少々
マヨネーズ 大さじ3
作り方
  1. ジャガイモは皮をむかずに4等分し、水で濡らしたキッチンペーパーで包み、その上からラップをする。電子レンジ(500w)で3〜4分加熱する。
    ジャガイモが熱いうちに皮をむいてフォークなどで潰し、酢を混ぜて人肌くらいまで冷ます。
  2. 玉ネギは薄切りにし、塩で揉んで水に晒す。水気を絞る。
    ハムは細切りにする。コーンはキッチンペーパーで水気を拭き取る。
  3. 1・玉ネギ・ハム・コーンを混ぜ、塩とマヨネーズで味付けしたらできあがり。

レシピは超簡単ですが、上の説明が分かりにくい場合は、こちらの記事をご覧ください。
写真つきでレシピを詳しく説明しました。

このポテトサラダは、玉ネギの辛味をしっかり抜いているので食べやすく、たっぷり加えたコーンの甘みに酢のほのかな酸味がマッチして美味しいです。

(レシピ情報元:日本テレビ「ヒルナンデス」大ヨコヤマクッキング 2016年9月22日放映)

蒸し野菜の作り方

お弁当 簡単 おかず レシピ 運動会 お花見

最後にお弁当に添えた「蒸し野菜」のレシピをご紹介します。

まずブロッコリーを小房に分け、パプリカを食べやすい大きさに切ります。
そして耐熱皿の上にビショビショに濡らしたキッチンペーパーを敷き、その上にブロッコリーとパプリカをのせ、鶏ガラスープの素と塩・コショウ(各適量)をふり、野菜をキッチンペーパーで包みます。
この状態でラップをせずにそのまま、野菜のトータルの重量70gにつき、電子レンジ(600w)で2分加熱したら完成です。

餃子を焼いている間に作れますよ。

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